Израильское вино: от библейских истоков до засилья виноделен-бутиков
17.06.2016 18:11Все, что вы хотели знать об израильском вине, но не знали, у кого спросить
На территории нашей небольшой страны расположены около 400 виноделен, а история виноделия насчитывает более 5000 лет, чему есть немало свидетельств, но, возможно, на ряд первых и основных вопросов вы сможете найти ответы всего в 10 фактах об израильском вине:
- 85% израильских вин — кошерные, но это не влияет на качество вина.
- 80% выпиваемых в Израиле вин — свои, израильские.
- Красные вина составляют 75% от общего рынка вин, а белые — 25%.
- В стране расположены около 400 виноделен, но 67% производства вин сосредоточено в 5 из них.
- В 1998 году израильские вина появляются в Wine Spectator. Yarden Cabernet Sauvignonвходит в top-100 Wine Spectator в 2007 году.
- Виноградники разбросаны по всей стране, но лучшими субрегионами признают Холмы Иерусалима, Галилею и Голанские высоты (51% виноградников).
- Аргаман — сорт винограда, который был создан в Израиле.
- Урожай 2008 года был лучший за последние 10 лет.
- В 1985 году основа винодельня Тишби (Tishbi) — первая бутиковая винодельня. Тишби — Хаим Нахман Бялик — предложил Михаэлю Хамилецкому сменить фамилию на ивритскую, как аббревиатуру: «тошав Шфея беэрец Исраэль» («житель Шфеи в Израиле»).
- В 2008 году Роберт Паркер посвящает 9 страниц очередного Wine Buyers Guide Израилю (больше, чем Южной Африке).
Безусловно, главным источником свидетельств об истории израильского виноделия является Тора, Новый Завет и песни (к примеру, в «Песня песен» царя Соломона есть такая строчка: «Сыновья матери моей разгневались на меня, поставили меня стеречь виноградник, — моего собственного виноградника я не стерегла»).
Или, помните превращение Иисусом воды в вино, описанное в Библии? Конечно, любой скептик скажет вам, что это не доказательства, но все же дает пищу для размышлений об общей истории евреев и винограда.
Вместе с освоением Израиля (IV-III до н.э.) начинается и культура освоения виноградников.
Во времена Римской империи местные вина вывозили в другие провинции, и даже в столицу — Рим. Вино употреблялось в различных религиозных обрядах иудеев (например, молитве на вино — традиционная при встрече Шабата), а также служило важной составной частью солдатского рациона завоевателей (исторические данные свидетельствуют о том, что римский легионер получал в качестве довольствия литр вина в день). Виноградники существовали даже в засушливых пустынных районах Израиля — например, вокруг набатейского (а затем римского) города Авдат в Негеве.
После того, как Римская империя, а затем и Византия, пали, произодство вина пришло в полный упадок. С середины VII века в регионе начинают править арабы, а, как известно, по Корану алкоголь строго запрещен, и многие виноградники в тот период были уничтожены. Только с приходом в Палестину англичан в XIX в. начинается новый виток возрождения виноделия. Конечно, это было уже не то вино, что отправлялось в Рим, и англичане отзывались о нем без особого восторга. В 1870 году, попробовав местное вино, премьер-министр Англии Бенджамин Дизраэли сказал, что “это вино больше напоминает микстуру”. И, тем не менее, это было началом возрождения.
В Иерусалиме до сих пор существует винодельня, которую открыл раввин Шор в 1848 г. В 1870 г. семья Теперберг открывает вторую виноградню «Эфрат», и она тоже существует по сей день. Потом появились винодельни, основанные на европейской технологии. К примеру, вина “в рейнском стиле” делались в немецкой колонии Сарона (сегодня это любовно отреставрированный комплекс рядом с Генеральным штабом в центре Тель-Авива).
Пожалуй, самый важный и переломный момент современного израильского виноделия наступает в 1882 году, когда барон Эдмунд де Ротшильд основывает винодельню «Кармель» в Зихрон Яакове. Он закупает и привозит в Израиль современное французское оборудование и огромные дубовые бочки, которыми по сей день гордятся (и показывают посетителям) на заводе «Кармель Мизрахи». Производство вина успешно развивалось, но из-за слабости внутреннего рынка вино почти полностью шло на экспорт. У «Агудат Хa-Кормим» были свои отделения в Лондоне, Париже, Нью-Йорке, Варшаве, Генуе, и даже в Бейруте, Каире, Александрии и Порт-Саиде.
Первый удар по виноделию в XX веке нанесла Первая мировая война, потом революция — коммунисты «закрыли» российский рынок. Затем пришли «Сухой закон» и «Великая депрессия» в США, а с ними и затяжной политический и экономический кризис в Европе. Да и евреев в то время не очень-то интересовало вино, разве что сладко-красно-субботнее.
Фото: Flickr, vanessa lollipop
В 1948 году было создано государство Израиль. Страна поднималась трудно, людям было не до вина… И следующий этап возрождения начался с того, что калифорнийские виноделы во главе с профессором Корнелиусом Огом изучили потенциал плато Голан — “Высокое плоскогорье с базальтовой почвой”: летом нежарко и не бывает дождей, а зимой ненадолго выпадает снег. Теоретически — оптимальные условия для выращивания винограда. И решили проверить это на практике. В 1982 г. был собран первый урожай «Совиньон Блан». За всю свою историю виноделы Израиля не получали продукт такого качества! Успех побудил в 1983 создать винодельню «Рамат hа-Голан».
Всеобщее признание не заставило себя ждать. Вскоре вино «Каберне Совиньон» серии «Ярден» урожая 1984 г. получило первый приз на Международной выставке в Париже.За первой победой последовало множество других. Вина серий «Ярден» и «Гамла» быстро обрели популярность. На винной карте мира зажглась новая звезда!
Но в Израиле этому по-началу не очень-то радовались. Израильская Ассоциация виноделов не торопилась принимать новичка. Вследствие этого винодельня «Рамат hа-Голан» не могла продавать вина внутри страны.Дело дошло до абсурда: хорошие отели и рестораны стали закупать вина «Рамат hа-Голан» за границей и ввозить обратно в страну-производитель. Разумеется, время всё расставило по местам. Прорыв израильских вин на мировой рынок состоялся. И в маленькой стране Израиль начался настоящий винный бум.
Коммерческий успех «Рамат hа-Голан» заставил крупных старых производителей, таких как «Кармель мизрахи», «Баркан», «Биньямина» и других, реконструировать свои производства, повысить качество вин и тоже выйти на внешний рынок. Но, независимо от них, начиная с конца 80-х годов, как грибы после дождя стали появляться и быстро набирать силу средние и мелкие винодельни. Их общее название — винодельни-бутики — пришло из США, где подобное явление возникло еще в 70-х. Сегодня в Израиле их более 250! Несмотря на короткую историю, имена некоторых из них уже стали брендами, и еще многие находятся на пути к этой стадии. Одним из пионеров «бутикового» движения была винодельня Domaine du Castel, основанная в 1983 году. Ее продукция была высоко отмечена многими именитыми экспертами, в том числе и Робертом Паркером (в 2007 году он присудил сразу трем винам от Domaine du Castel больше 90 баллов).
С обострением конкуренции предприятия стали модернизировать производство, приглашать специалистов, изучать терруары (совокупность почвенно-климатических факторов и особенных характеристик местности), осваивая прохладные горные участки и т.д. В настоящее время израильское виноделие вызывает большой интерес как у профессионалов винного рынка, так и у обычных потребителей.
И, наконец, обилие производителей, имеющих свое индивидуальный стиль, и резкое расширение географии их размещения сделали возможным появление винного туризма в Израиле. Ура. Отдельное спасибо хочется сказать Гади Карпелу за консультацию при написании статьи и за чудесные винные туры, которые он проводит.
Автор: Филипп Прус
Источник: BeInIsrael
Читайте также:
Горшки и народы: 9 фактов о керамике на Ближнем Востоке
Откуда в египетской гробнице пятьсот...20 фактов о городе Акко
Старый город Акко, один из самых древних портов мира, находится в списке объектов мирового культурного наследия...22 факта о возрождении иврита
Знаменитый писатель Ш.-Й. Агнон, лауреат Нобелевской премии...Вкус лучших вин Израиля - с холмов древней Иудеи
Сейчас в Израиле действует свыше трехсот больших и маленьких виноделен, и у каждой из...20 фактов об израильском вине и виноделии
Факты о бурно растущей и модной отрасли...Лента новостей:
ЦАХАЛ ликвидировал в Газе группу боевиков и начальника следственных органов ХАМАСа. Видео
Группа боевиков была ликвидирована в результате удара по автомобилю,...В пострадавшие от ХАМАСа районы вложат ₪19 млрд
«Террористы ХАМАСа хотели искоренить нас. Вместо этого мы искореним их, а сами укоренимся: восстановим Израиль и защитим его»...Почему ШАБАС кормит террористов вредными сосисками, а не полезными фруктами
Представители юридического советника обеспокоены тем, что "многие заключенные получают...Израиль определился с ответом Ирану без даты
В ЦАХАЛе решили, каким именно будет ответ Израиля Ирану.«Аль-Манар»: в ответ на ракетный обстрел ЦАХАЛ атаковал цели в глубине ливанской территории
В ответ на ракетный обстрел из Ливана Израиль атаковал цели «Хизбаллы» в глубине ливанской...Иран угрожает пересмотреть ядерную доктрину в ответ на израильский удар
"Угрозы сионистского режима атаковать наши ядерные объекты предоставят...ADL: 2023 год – рекордный по антисемитизму
По данным Антидиффамационной лиги (ADL), в 2023 году количество антисемитских инцидентов, произошедших в США, увеличилось более...Боррель: Израиль тормозит с помощью Газе
Верховный представитель ЕС по иностранным делам Жозеп Боррель, осудивший атаку Ирана на Израиль, не забыл осудить и сам Израиль.Публичное выступление Беннета в Мичигане перенесено из соображений безопасности
Выступление Нафтали Беннета в Мичиганском университете пришлось отменить из соображений безопасности.ЦАХАЛ: около Тира ликвидирован бригадный генерал «Хизбаллы»
Ударом с воздуха в южном Ливане был ликвидирован Исмаил Юсуф Бааз – высокопоставленный командир «Хизбаллы».Amazon инвестирует 7,2 млрд долларов в Израиль и запускает облачный сервис AWS
Компания Amazon заявила во вторник, 1 августа, что планирует инвестировать около 7,2 млрд долларов до...Intel инвестирует 25 млрд долл в завод в Израиле
Intel построит новый завод в Израиле стоимостью 25 миллиардов долларов, заявил в воскресенье премьер-министр...Uber уходит из Израиля
Компания Uber, год назад запустившая сервис по заказу такси в Израиле, покидает израильский рынок.Как репатрианту открыть бизнес в Израиле — советы бухгалтера
Получив гражданство, многие предприимчивые люди не ищут работу,...Забастовка курьеров Wolt в Иерусалиме
Сотни курьеров компании в Иерусалиме на этой неделе начали жесткие санкции против руководства компании.Система ПВО SPYDER All in One прошла успешные испытания, заявляет Rafael
Конфигурация, получившая название SPYDER All in One, включает в себя...Четвертый ракетный корвет «Саар-6» введен в строй. Видео
Четвертый корвет "Саар-6" введен в строй и готов к выполнению боевых задач в Средиземном море...Начался отбор в научные олимпийские сборные Израиля
Министерство просвещения и Центр ученых будущего начинает процесс формирования нового состава школьных олимпийских научных...Израиль инвестирует миллионы, чтобы помочь ИИ понимать иврит и арабский язык
Израиль инвестирует около 30 миллионов шекелей в улучшение способности ИИ понимать иврит...Израиль и Британия подписали важное соглашение
Израиль и Великобритания подписали соглашение о сотрудничестве в научно-технологической сфере.Погибший в Газе старшина после смерти спас пятерых израильтян
Старшина Сиван Вейль, боец бригады коммандос подразделения «Эгоз», был смертельно ранен...В Израиль прибыла делегация врачей из Украины на стажировку в сфере реабилитации зрения
Вчера, на фоне продолжительной войны на Ближнем Востоке...Вступили в силу две крупные реформы на рынке страхования здоровья
Все, кто приобрел страховой полис на покрытие операций в Израиле начиная...Реформа получения медицинских услуг в Израиле: лечение - в любой больнице
Согласно положениям реформы, каждому пациенту будет предложено...Новый штамм COVID-19 обнаружен в Израиле
Новый штамм произошел от «Омикрона», который привел к повышению уровня заболеваемости...«Битуах Леуми» обанкротится на восемь лет раньше, чем ожидалось
Ожидается, что «Битуах Леуми» придет к банкротству на восемь лет раньше, чем прогнозировалось...Moody's: рейтинг Израиля понижен до A2, прогноз негативный. Нетаниягу: «Экономика устойчива»
"Понижение рейтинга не связано с экономикой, оно целиком связано с тем, что мы...Банк Израиля понизил учетную ставку на 0,25% до отметки 4,5%
Темпы инфляции продолжают снижаться, и Банк Израиля прогнозирует достижение запланированных правительством...Денег нет: Минфин требует закрытия шести министерств
Ожидается, что в начале следующей недели Министерство финансов выпустит рекомендацию о закрытии шести “избыточных” министерств...План военного времени принят
Утвержденный план обеспечит компенсацию для предприятий, которые стали нести убытки в результате военных действий.Новый израильский сериал о разведке
Новый сериал компании НОТ «Северный ветер» снял Асаф Беренштейн, режиссер первого сезона знаменитой «Фауды», он же написал сценарий...Мисс Ирак пришла на церемонию вручения премии «Оскар» в платье с именами заложниц ХАМАСа
Сара Идан, мисс Ирак-2017, пришла на вечеринку Элтона Джона по случаю...Для «Евровидения» не одобрили вторую песню Израиля
Европейский вещательный союз (EBU), в конце прошлой недели запретивший израильтянке Эден Голан исполнять на «Евровидении»...Песню Голан не одобрили для «Евровидения»
Представители EBU еще накануне заявили, что текст песни «слишком политический» и не отвечает требованиям конкурса.В Иорданской долине пройдет фестиваль «Зеленая долина»
В преддверии весны пустынные ландшафты Иорданской долины превращаются в зеленые цветущие ковры, а захватывающее...Мрак бросил вызов свету
Наивным людям только кажется, что атака на Израиль 14 апреля - дело двух государств, их разборки, следствие...Некоторые итоги разгрома иранского нападения на Израиль
Израильские системы противоракетной...После ракетного обстрела Западной Галилеи ЦАХАЛ атаковал «Хизбаллу» в Ливане
Ливанские источники сообщают об атаке с водуха на цели «Хизбаллы»Наша оппозиция способна и на такой ужас...
Вчера левые СМИ нашли еще одно "преступление" Нетаниягу: на отражение атаки Ирана были потрачены огромные деньги - 3...Байден - это повсеместные пожары, войны и разрушение Америки
Одной печальной датой стало больше... 24-е февраля 2022 года, 7-е октября 2023 года...И вот, теперь,13-е...Когда началась война, ребята решили остаться в Израиле, несмотря ни на что. Они добровольно начали работать на кухне в Аянот, в рамках проекта организации "Тлалим", каждый день обеспечивая около 500 горячих блюд солдатам на южном фронте.