Исследователи Техниона ищут новые источники белков для голодной планеты
13.01.2019 21:33Спирулина - вид синезеленых водорослей - может стать решением продовольственных проблем будущего.
Постоянно растущее население Земли отчаянно нуждается в новых видах белка - вкусной, питательной и недорогой еде, которую можно быстро производить на относительно небольшой площади и при производстве которой не ухудшается климат и не используются природные ресурсы.
Звучит как невыполнимая задача - в 2050 году, по оценкам демографов, население планеты будет составлять около 9.8 миллиардов человек. Однако решение есть - если производить белок не из животных, а из растений и водорослей.
Группа аспирантов факультета биотехнологий и пищевой инженерии в израильском технологическом институте Технион сделали важный вклад в решение проблемы, выиграв первый приз в пищевом проекте EIT (Европейского института знаний и инноваций) в рамках конкурса по разработке инновационных продуктов из микроводорослей.
За год работы студенты придумали, разработали и произвели «альгафель». Это - фалафель, обогащенный синезеленой водорослью спирулиной, с добавлением тахини, обогащенной астаксантином, полезным для здоровья веществом, содержащемся в некоторых видах водорослей и в морепродуктах. Астаксантин известен тем, что именно он придает мякоти лосося характерный цвет, он же делает розовыми перья фламинго.
Аспиранты Мейталь Кацир, Ярден Абухацира-Коэн, Хани Школьников и Ина Непомнящий работали под руководством профессора Майи Давидович-Пинхас, профессора Ури Лесмеса и профессора Ави Шпигельмана, а главой проекта был профессор Йоав Ливни.
Конкурс, проходивший в кампусе Техниона в Хайфе, включал в себя также лекции про микроводоросли и мастер-класс про внедрение микроводорослей в средиземноморскую диету.
Пищевой проект EIT стремится соединять бизнесы, стартапы, исследователей и студентов со всей Европы, поддерживая экономически стабильные инициативы, направленные на улучшение здоровья человечества, улучшение доступа к качественной пище и охрану окружающей среды. В проекте участвуют также три индустриальных партнера: немецкая компания Doehler, финская Fazer и израильская Algatech (они предоставили командам участникам сырье-микроводоросли).
Стоит отметить, что экологичная и питательная спирулина рекомендована для решения не только продовольственных проблем на Земле, но и в качестве питания для космонавтов, долго находящихся на орбите или на пути к Марсу. Культивация спирулины не требует больших сельскохозяйственных угодий и расходов воды, поэтому производство белка на ее основе гораздо эффективнее, экологичнее и экономичнее, чем разведение птицы или скота. Спирулина, биомасса сине-зеленых водорослей, питает себя путем фотосинтеза без живого органического углерода. Высушенная спирулина содержит 5% воды, 24% углеводов, 8% жиров и около 60% белка.
Забавно, что сотни лет назад люди уже питались спирулиной - она входила в рацион ацтеков и других обитателей обеих Америк и африканского континента вплоть до XVI века, но утратила популярность после того, как многие озера, где ее собирали, были осушены в целях городского и сельскохозяйственного развития.
Уже в 1974 году Всемирная Организация Здравоохранения назвала спирулину «интересной пищей, богатой железом и белком», которой можно без риска кормить детей. Новаторские проекты разработки белковых продуктов на ее основе и на базе других водорослей могут сыграть критическую роль в решении продовольственных проблем будущего.
Источник: MFA
Фото: пресс-служба Техниона
Читайте также:
Израиль стал лидером мировой науки
Израиль в очередной раз занял лидирующие позиции в рейтинге стран, развивающих научно-технический прогресс мира по версии британской...Студенты Техниона разработали метод ранней диагностики инсульта
Приложение Scan&Sound;способно распознать первые признаки инсульта и предупредить больного....Исследователи из Техниона разработали технологию, заменяющую скальпель биоматериалами
Замена металлических лезвий биологическим процессом может сделать челюстно-лицевую хирургию...Принтер для оладий, умный багаж, роботизированный завтрак - идеи студентов Техниона
Это - только часть проектов, представленных студентами компьютерного факультета Техниона на ежегодной...В Израиле создали смартфон, который определяет состав продуктов
Изобретение появится в продаже в этом годуЛента новостей:
ЦАХАЛ ликвидировал в Газе группу боевиков и начальника следственных органов ХАМАСа. Видео
Группа боевиков была ликвидирована в результате удара по автомобилю,...В пострадавшие от ХАМАСа районы вложат ₪19 млрд
«Террористы ХАМАСа хотели искоренить нас. Вместо этого мы искореним их, а сами укоренимся: восстановим Израиль и защитим его»...Почему ШАБАС кормит террористов вредными сосисками, а не полезными фруктами
Представители юридического советника обеспокоены тем, что "многие заключенные получают...Израиль определился с ответом Ирану без даты
В ЦАХАЛе решили, каким именно будет ответ Израиля Ирану.«Аль-Манар»: в ответ на ракетный обстрел ЦАХАЛ атаковал цели в глубине ливанской территории
В ответ на ракетный обстрел из Ливана Израиль атаковал цели «Хизбаллы» в глубине ливанской...Иран угрожает пересмотреть ядерную доктрину в ответ на израильский удар
"Угрозы сионистского режима атаковать наши ядерные объекты предоставят...ADL: 2023 год – рекордный по антисемитизму
По данным Антидиффамационной лиги (ADL), в 2023 году количество антисемитских инцидентов, произошедших в США, увеличилось более...Боррель: Израиль тормозит с помощью Газе
Верховный представитель ЕС по иностранным делам Жозеп Боррель, осудивший атаку Ирана на Израиль, не забыл осудить и сам Израиль.Публичное выступление Беннета в Мичигане перенесено из соображений безопасности
Выступление Нафтали Беннета в Мичиганском университете пришлось отменить из соображений безопасности.ЦАХАЛ: около Тира ликвидирован бригадный генерал «Хизбаллы»
Ударом с воздуха в южном Ливане был ликвидирован Исмаил Юсуф Бааз – высокопоставленный командир «Хизбаллы».Amazon инвестирует 7,2 млрд долларов в Израиль и запускает облачный сервис AWS
Компания Amazon заявила во вторник, 1 августа, что планирует инвестировать около 7,2 млрд долларов до...Intel инвестирует 25 млрд долл в завод в Израиле
Intel построит новый завод в Израиле стоимостью 25 миллиардов долларов, заявил в воскресенье премьер-министр...Uber уходит из Израиля
Компания Uber, год назад запустившая сервис по заказу такси в Израиле, покидает израильский рынок.Как репатрианту открыть бизнес в Израиле — советы бухгалтера
Получив гражданство, многие предприимчивые люди не ищут работу,...Забастовка курьеров Wolt в Иерусалиме
Сотни курьеров компании в Иерусалиме на этой неделе начали жесткие санкции против руководства компании.Система ПВО SPYDER All in One прошла успешные испытания, заявляет Rafael
Конфигурация, получившая название SPYDER All in One, включает в себя...Четвертый ракетный корвет «Саар-6» введен в строй. Видео
Четвертый корвет "Саар-6" введен в строй и готов к выполнению боевых задач в Средиземном море...Начался отбор в научные олимпийские сборные Израиля
Министерство просвещения и Центр ученых будущего начинает процесс формирования нового состава школьных олимпийских научных...Израиль инвестирует миллионы, чтобы помочь ИИ понимать иврит и арабский язык
Израиль инвестирует около 30 миллионов шекелей в улучшение способности ИИ понимать иврит...Израиль и Британия подписали важное соглашение
Израиль и Великобритания подписали соглашение о сотрудничестве в научно-технологической сфере.Погибший в Газе старшина после смерти спас пятерых израильтян
Старшина Сиван Вейль, боец бригады коммандос подразделения «Эгоз», был смертельно ранен...В Израиль прибыла делегация врачей из Украины на стажировку в сфере реабилитации зрения
Вчера, на фоне продолжительной войны на Ближнем Востоке...Вступили в силу две крупные реформы на рынке страхования здоровья
Все, кто приобрел страховой полис на покрытие операций в Израиле начиная...Реформа получения медицинских услуг в Израиле: лечение - в любой больнице
Согласно положениям реформы, каждому пациенту будет предложено...Новый штамм COVID-19 обнаружен в Израиле
Новый штамм произошел от «Омикрона», который привел к повышению уровня заболеваемости...«Битуах Леуми» обанкротится на восемь лет раньше, чем ожидалось
Ожидается, что «Битуах Леуми» придет к банкротству на восемь лет раньше, чем прогнозировалось...Moody's: рейтинг Израиля понижен до A2, прогноз негативный. Нетаниягу: «Экономика устойчива»
"Понижение рейтинга не связано с экономикой, оно целиком связано с тем, что мы...Банк Израиля понизил учетную ставку на 0,25% до отметки 4,5%
Темпы инфляции продолжают снижаться, и Банк Израиля прогнозирует достижение запланированных правительством...Денег нет: Минфин требует закрытия шести министерств
Ожидается, что в начале следующей недели Министерство финансов выпустит рекомендацию о закрытии шести “избыточных” министерств...План военного времени принят
Утвержденный план обеспечит компенсацию для предприятий, которые стали нести убытки в результате военных действий.Новый израильский сериал о разведке
Новый сериал компании НОТ «Северный ветер» снял Асаф Беренштейн, режиссер первого сезона знаменитой «Фауды», он же написал сценарий...Мисс Ирак пришла на церемонию вручения премии «Оскар» в платье с именами заложниц ХАМАСа
Сара Идан, мисс Ирак-2017, пришла на вечеринку Элтона Джона по случаю...Для «Евровидения» не одобрили вторую песню Израиля
Европейский вещательный союз (EBU), в конце прошлой недели запретивший израильтянке Эден Голан исполнять на «Евровидении»...Песню Голан не одобрили для «Евровидения»
Представители EBU еще накануне заявили, что текст песни «слишком политический» и не отвечает требованиям конкурса.В Иорданской долине пройдет фестиваль «Зеленая долина»
В преддверии весны пустынные ландшафты Иорданской долины превращаются в зеленые цветущие ковры, а захватывающее...Мрак бросил вызов свету
Наивным людям только кажется, что атака на Израиль 14 апреля - дело двух государств, их разборки, следствие...Некоторые итоги разгрома иранского нападения на Израиль
Израильские системы противоракетной...После ракетного обстрела Западной Галилеи ЦАХАЛ атаковал «Хизбаллу» в Ливане
Ливанские источники сообщают об атаке с водуха на цели «Хизбаллы»Наша оппозиция способна и на такой ужас...
Вчера левые СМИ нашли еще одно "преступление" Нетаниягу: на отражение атаки Ирана были потрачены огромные деньги - 3...Байден - это повсеместные пожары, войны и разрушение Америки
Одной печальной датой стало больше... 24-е февраля 2022 года, 7-е октября 2023 года...И вот, теперь,13-е...Когда началась война, ребята решили остаться в Израиле, несмотря ни на что. Они добровольно начали работать на кухне в Аянот, в рамках проекта организации "Тлалим", каждый день обеспечивая около 500 горячих блюд солдатам на южном фронте.