20 фактов об израильском вине и виноделии
23.03.2016 21:24Факты о бурно растущей и модной отрасли экономики Израиля
1. Израильтяне обожают винные праздники, а потому в последние годы их стали проводить в огромных количествах. Однако самым впечатляющим публичным винным мероприятием остается ежегодный Иерусалимский фестиваль вина, выбравший для себя еще и необыкновенно статусную площадку – Музей Израиля. Сочетание вина, искусства и бодрящего иерусалимского воздуха производит неповторимый эффект.
2. Израильтяне потребляют ежегодно примерно 40 миллионов бутылок вина, и у посетителей Иерусалимского фестиваля вина может создаться впечатление, что по крайней мере половина из них выпивается прямо на фестивале. Принимая во внимание, что здесь представлено около сотни виноделен со всех концов страны, лучшего способа всего за несколько вечеров познакомиться со всем богатством винного выбора Израиля, наверное, не придумаешь. Правда, за руль после этого лучше не садиться.
3. Эрец Исраэль считается родиной виноделия. По традиции, после всемирного потопа Ной посадил первый виноградник именно в наших краях, так что вино в Стране Израиля начали производить за две тысячи лет до того, как оно впервые попало в Европу.
4. В 2013 году во время археологических раскопок холма Тель Кабри, что на севере Израиля, было найдено 40 внушительных кувшинов. Современные методы анализа не только позволили определить, что во всех них – за исключением трех - хранилось вино, но и предоставили потрясающие данные относительно его состава. Выяснилось, что в вино добавляли травы, смолы, мед и кедровое масло. Поскольку, согласно выводам ученых, с момента разрушения существовавшего на этом месте ханаанского городища прошло примерно 36 столетий, получается, что в Тель Кабри обнаружился самый древний в мире винный погребок.
5. В библейские времена вино - наряду с водой - было основным напитком жителей Эрец Исраэль. Однако после захвата страны арабами 14 веков тому назад виноделие было постепенно уничтожено: ислам не допускал никакого алкоголя. Лишь в конце 19-го века, с началом возврата евреев на свою историческую родину, начало возрождаться производство вина. Инициатором этого был барон Ротшильд, считавший, что еврейское виноделие может стать одним из экономических рычагов развития национального еврейского дома.
6. Сегодня принято выделять пять основных израильских винных регионов: Галилейские и Голанские горы, Самария, Шимшон, Иудейские горы и Негев. Фактически их связывает древний "Путь патриархов", ведущий с юга страны на север по основному водоразделу Эрец Исраэль. На этом пути находятся многие примечательные винодельни: винодельня "Ятир" возле Арада, винодельня "Ноах" в Кирьят Арбе, винодельня "Гуш Эцион" к югу от Иерусалима и винодельни "Псагот" и "Гваот" к северу от него.
7. Израильская индустрия вина сумела воспользоваться волной репатриации из самой винной страны мира – Франции. В результате, немало израильских винных хозяйств обзавелось собственными виноделами-французами. В уже упомянутой винодельне "Ноах" над получением идеального вкуса "колдуют" Жак Умо и Франсуа Рейналь, а винодельни "Герцберг" и "Кастель" и вовсе создали выходцы из Франции: Макс Герцберг и Эли Бен Закен соответственно.
8. Винодельню "Кастель" многие называют лучшей в Израиле. И дело не только в том, что она стала первой в Израиле – и второй в мире – винодельней, удостоенной специального сертификата по охране окружающей среды (это означает, что весь производимый здесь мусор утилизируется). Просто "Кастельским" винам покорились две вершины высшей категории: в 2006 году здешний 'C' Blanc du Castel получил 90 баллов по шкале журнала Wine Spectator, а несколько лет спустя "Кастель" вошел в сотню лучших виноделен мира по версии не менее влиятельного журнала Decanter.
9. Дов Леви Нойманд тоже гордился своими французскими корнями. В Израиль он приехал из пресловутого региона Божоле, поселился в поселке Ткоа и уже в 1985 году стал производить домашнее вино. Десять лет спустя масштабы производства выросли настолько, что винодельня стала коммерческим предприятием. Тем не менее, вино и тогда казалось домашним, поскольку было органическим. Леви Нойманд не использовал каких-либо искусственных добавок – ни сульфитов, ни ароматизаторов, ни красителей, ни прочих веществ с угрожающими названиями. К сожалению, несколько месяцев назад "иудейский француз" скончался, и теперь непонятно, сможет ли кто-то продолжить дело его жизни.
10. Еще один репатриант из Франции обосновался в поселении Офра в Самарии. Давид Вентура перебрался сюда из Парижа с одной целью – делать вино высшего качества. Это ему явно удается, о чем говорят многочисленные призы и медали. Свой успех Вентура скромно объясняет объективными факторами – воздух, горы и атмосфера Страны Израиля, мол, так хороши, что его задача лишь не испортить то, что дарит нам Всевышний. А еще он придумал оригинальный способ передать любовь к виноделию четырем своим сыновьям: четыре серии вина, производимые Domaine Ventura, названы их именами.
11. Новый израильтянин из Офры конечно прав: земля - это краеугольный камень виноградарства и виноделия, и существуют очень высокие требования и стандарты по соответствию почвы для выращивания отменного винограда, необходимого для вин высшей категории. Многие эксперты утверждают, что нет ничего лучше для винограда, чем плодородные вулканические породы. Такие, как на Голанских высотах. Недаром, именно в этом регионе началась Великая винная израильская революция. Произошло это в 1980-х годах с созданием винодельни "Рамат ха-Голан". Она первой убедила израильтян, что вино должно быть благородным напитком, а не сомнительным пойлом, каким были все продававшиеся в стране вина до этого.
12. Неудивительно, что пару лет назад сухое красное вино "Хар Хермон" ("Гора Хермон") винодельни "Рамат ха-Голан" признали "самым израильским вином". Несмотря на израильский имидж, "Хар Хермон" сделано в стиле вин Бордо, а вот форма его бутылки выполнена наподобие бургундских вин. Оно, конечно, не самое утонченное, но зато наиболее покупаемое и любимое средним израильтянином на протяжении последних 25 лет.
13. Считается, что вулканическая базальтовая почва придает вину характерный и ценимый знатоками дымный, вулканический аромат. Но это не значит, что любой уголок Голанских высот идеально подходит для любого сорта винограда. Методом проб и ошибок специалисты винного завода "Рамат ха-Голан" определили, что на севере, где высота доходит до 1000 метров над уровнем моря, лучше всего выращивать шардоне, совиньон блан, гевюрцтраминер, йоханесбург рислинг, пино нуар и санджовезе. В центре Голанских высот отводят место таким сортам, как мерло, сира, каберне совиньон и каберне блан. Ну а на юге предпочтительнее выращивать мускат канелли и мускат александрони, из которых делают десертные и крепленые вина.
14. Парадоксально, но факт – много лет назад французские виноделы установили, что лучшие результаты виноградные лозы дают на бедных и неплодородных почвах, и даже придумали меткую поговорку: "Чтобы стать прекрасной, лоза должна страдать". Словно в подтверждение этого, в Израиле научились делать превосходное вино даже в пустыне. Самая южная израильская винодельня находится в знойном Эйлате и ожидаемо зовется Red Sea Winery .
15. За звание самой южной борется и винодельня "Неот Смадар" из одноименного поселка в Южном Негеве. И если Red Sea Winery закупает виноград в центре страны, то "Неот Смадар" выращивает его на, казалось бы, безжизненной пустынной почве, страдающей к тому же засолонением (эти виноградники признаны самыми южными не только в Израиле, но и во всем северном полушарии). Добавьте к этому еще и большие перепады в дневной и ночной температуре, и станет понятно, что лоза в Неот Смадар страдает по-настоящему. Впрочем, как предсказывали французы, на вине это сказывается сугубо положительно.
16. Репатрианты из бывшего СССР уже тоже успели оставить свой след в израильском виноделии. Главной персоной, говорящей о вине с русским акцентом, был и остается доктор энологии Аркадий Папикян, успевший потрудиться чуть ли не во всех значимых винодельнях страны. Сегодня он – главный винодел "Амфоры", известного винного завода класса премиум, принадлежащего бывшему партнеру "Юкоса" Владимиру Дубову. Папикян, между прочим, стал первым в Израиле частным профессиональным консультантом по винному делу, дав тем самым толчок развитию целой отрасли мини-винзаводов.
17. А вот Лина Слуцкин успела основать в Израиле лишь один винный завод, но зато какой! Винодельня "Кадма", созданная в поселке Кфар Урия всего четыре года назад, славится необычным для Израиля методом хранения сусла при брожении. Приехавшая из Грузии Лина выбрала для этого огромные глиняные кувшины, таким образом, вернувшись к технологиям двух- и трех-тысячелетней давности. Говорят, что в глиняном сосуде охлаждение браги происходит более равномерно, что благоприятно сказывается на алкогольной ферментации. Кувшины ручной работы, разумеется, также привезли из Грузии…
18. Оздоровительные свойства красного вина общеизвестны. Менее известно, что десять лет назад группе израильских исследователей из медицинского центра "Рамбам" под руководством Михаэля Авирама удалось создать белое вино, обладающее такими же свойствами. Полифенолы красного вина, известные своими антиоксидантными свойствами, появлялись в нем из-за того, что при производстве красных вин (в отличии от белых) в бродящей жидкости оставляют кожуру винограда. Доктор Авирам придумал новый метод производства белых вин: вместо того чтобы сразу изымать кожуру и, тем самым, лишать вино полифенолов, ее оставляют на 18 часов в спирте. За это время полезные вещества успевают поступить из кожуры в напиток, но не приводят к изменению его цвета!
19. Не менее благоприятными свойствами обладает гранатовое вино, производимое винным заводом "Римон". Строго говоря, вином его называть не следует, ведь это слово принадлежит только напиткам из винограда. Но поскольку новинку впервые представили не где-нибудь, а на знаменитой Лондонской винной ярмарке, будем снисходительны к терминам. Главное, что этот уникальный продукт, впервые в мире полученный исключительно из граната и выдержанный 10 месяцев во французских дубовых бочках, обладает потрясающим вкусом. В придачу к своей эксклюзивности, детище "Римона" необычайно полезно и обогащено большим количеством витаминов (к примеру, А, В и С), железом, кальцием и другими минералами.
20. Каждый год израильские вина получают медали на самых престижных мировых винных смотрах. Не стал исключением и нынешний год. В конце июня два вина винодельни "Псагот" были отмечены золотыми медалями на международном конкурсе VINALIES PARIS. Каберне совиньон "Ярден" урожая 2008 года винного завода "Рамат ха-Голан" получил первый приз выставки VINITALY 2014, а "Ярден" урожая 2009 года стал первым на конкурсе Challenge international Du Vin. И ведь год еще совсем не закончился…
Автор: Ариэль Бульштейн
Источник: jewishagency.org
Фото: Pixabay.com
Читайте также:
«Промедление смерти подобно»
Мировой общественности плевать на арабов и евреев, а большая их часть даже...Добро пожаловать в Израиль!
Прошло уже четыре месяца, и за этот срок начинаешь замечать некоторые...Вкус лучших вин Израиля - с холмов древней Иудеи
Сейчас в Израиле действует свыше трехсот больших и маленьких виноделен, и у каждой из них - своя уникальная история.Израильское вино: от библейских истоков до засилья виноделен-бутиков
Все, что вы хотели знать об израильском вине, но не знали,...Лента новостей:
ЦАХАЛ сообщил о нанесении серии ударов по объектам «Хизбаллы» в южном Ливане. Видео
В ночь на 2 мая были нанесены авиаудары по нескольких объектам боевиков...Юридический советник дала зеленый свет на закрытие канала Al Jazeera
Юрсоветник правительства Гали Бахарав-Миара дала зеленый свет на рассмотрение вопроса о закрытии каналов Al Jazeera...Нетаниягу: «Международный уголовный суд пытается посадить Израиль на скамью подсудимых»
Израиль ожидает, что лидеры свободного мира будут твердо противостоять...Программа Египта: три этапа, которые сотрут достижения войны
Ливанская газета Al-Akhbar публикует подробности израильского предложения, которое, по ее утверждению,...СМИ: в США арестованы более 1700 протестующих
За две недели в США были задержаны не менее 1700 человек, принимавших участие в антиизраильских...В Варшаве совершена попытка поджога синагоги
В Варшаве в здание синагоги метнули «коктейль Молотова».Wizz Air удалила с сайта рейсы популярных направлений в Грецию из Тель-Авива
Венгерский лоукостер Wizz Air удалил с сайта рейсы, которые планировалось вылететь этим летом из Тель-Авива на Родос,...Президент UCLA обвинил «произраильских подстрекателей» в нападении на лагерь противников Израиля
Столкновения между произраильскими и пропалестинскими активистами в UCLA произошли 1 мая.Трамп отказался от решения о создании двух государств
Дональд Трамп заявил, что изменил свое мнение относительно решения израильско-палестинского конфликта на основе...Сэм Олтман признан самым влиятельным евреем
Глава компании OpenAI, разработавшей ChatGPT, Сэм Олтман, признан самым влиятельным евреем мира по версии израильской газеты...Amazon инвестирует 7,2 млрд долларов в Израиль и запускает облачный сервис AWS
Компания Amazon заявила во вторник, 1 августа, что планирует инвестировать около 7,2 млрд долларов до...Intel инвестирует 25 млрд долл в завод в Израиле
Intel построит новый завод в Израиле стоимостью 25 миллиардов долларов, заявил в воскресенье премьер-министр Биньямин Нетаниягу,...Uber уходит из Израиля
Компания Uber, год назад запустившая сервис по заказу такси в Израиле, покидает израильский рынок.Как репатрианту открыть бизнес в Израиле — советы бухгалтера
Получив гражданство, многие предприимчивые люди не ищут работу,...Рождаемость падает во всем мире, но в Израиле сложилась уникальная ситуация
Исследование: демографическая ситуация в Израиле резко отличается...Система ПВО SPYDER All in One прошла успешные испытания, заявляет Rafael
Конфигурация, получившая название SPYDER All in One, включает в себя...Четвертый ракетный корвет «Саар-6» введен в строй. Видео
Четвертый корвет "Саар-6" введен в строй и готов к выполнению боевых задач в Средиземном море и в Красном море.Начался отбор в научные олимпийские сборные Израиля
Министерство просвещения и Центр ученых будущего начинает процесс формирования нового состава школьных олимпийских научных...Израиль инвестирует миллионы, чтобы помочь ИИ понимать иврит и арабский язык
Израиль инвестирует около 30 миллионов шекелей в улучшение способности ИИ понимать иврит...Погибший в Газе старшина после смерти спас пятерых израильтян
Старшина Сиван Вейль, боец бригады коммандос подразделения «Эгоз», был смертельно ранен...В Израиль прибыла делегация врачей из Украины на стажировку в сфере реабилитации зрения
Вчера, на фоне продолжительной войны на Ближнем Востоке...Вступили в силу две крупные реформы на рынке страхования здоровья
Все, кто приобрел страховой полис на покрытие операций в Израиле начиная...Реформа получения медицинских услуг в Израиле: лечение - в любой больнице
Согласно положениям реформы, каждому пациенту будет предложено...Новый штамм COVID-19 обнаружен в Израиле
Новый штамм произошел от «Омикрона», который привел к повышению уровня заболеваемости...Атака Ирана на Израиль обвалила биткоин
Рынок криптовалют пережил стремительное падение после ударов Ирана по территории Израиля.«Битуах Леуми» обанкротится на восемь лет раньше, чем ожидалось
Ожидается, что «Битуах Леуми» придет к банкротству на восемь лет раньше, чем прогнозировалось...Moody's: рейтинг Израиля понижен до A2, прогноз негативный. Нетаниягу: «Экономика устойчива»
"Понижение рейтинга не связано с экономикой, оно целиком связано с тем, что мы...Банк Израиля понизил учетную ставку на 0,25% до отметки 4,5%
Темпы инфляции продолжают снижаться, и Банк Израиля прогнозирует достижение запланированных правительством...Денег нет: Минфин требует закрытия шести министерств
Ожидается, что в начале следующей недели Министерство финансов выпустит рекомендацию о закрытии шести “избыточных” министерств...Новый израильский сериал о разведке
Новый сериал компании НОТ «Северный ветер» снял Асаф Беренштейн, режиссер первого сезона знаменитой «Фауды», он же написал сценарий...Мисс Ирак пришла на церемонию вручения премии «Оскар» в платье с именами заложниц ХАМАСа
Сара Идан, мисс Ирак-2017, пришла на вечеринку Элтона Джона по случаю...Для «Евровидения» не одобрили вторую песню Израиля
Европейский вещательный союз (EBU), в конце прошлой недели запретивший израильтянке Эден Голан исполнять на «Евровидении»...Песню Голан не одобрили для «Евровидения»
Представители EBU еще накануне заявили, что текст песни «слишком политический» и не отвечает требованиям конкурса.В Иорданской долине пройдет фестиваль «Зеленая долина»
В преддверии весны пустынные ландшафты Иорданской долины превращаются в зеленые цветущие ковры, а захватывающее...Красный упырь жив
Если мы говорим о главной ошибке правых - то это неспособность спасти Израиль от красной чумы....Ничего не изменилось с мракобесных лет Средневековья
В мировом сообществе всегда не было недостатка в людях завистливых,...Мы принесли целое поколение в жертву иллюзии уступок и унижений
Сейчас нам снова надо "перезагружать"...Леволиберальное цунами
Один из главных принципов социализма-хаос, обнищание и, конечно...Принцип ограниченной толерантности
"В последнее время как за границами Западной цивилизации,...В этом году в программе приняло участие 120 врачей, которые, несмотря на ситуацию в сфере безопасности, приехали и остались в Израиле. Среди участников программы в этом году есть несколько семейных пар, приехавших с детьми.