Вино и гарум: в Ашкелоне нашли римскую «промзону»
16.12.2019 13:22В ходе раскопок, которые проводило Управление древностей перед возведением нового спортивного парка на юге Ашкелона, была обнаружена античная "промышленная зона", восходящая к периоду римского владычества, начавшемуся около двух тысячелетий назад. Наибольший интерес специалистов вызвал бассейн для производства гарума – рыбного соуса, считавшегося главной приправой римской кухни. Специалисты отмечают, что до сих пор во всем Восточном Средиземноморье было найдено всего нескольких подобных "фабрик". "Задолго до соусов для пиццы и спагетти Рим славился соусом из рыбы. Но вонь от его производства была настолько сильной, что оно было вынесено на окраины населенных пунктов. Это предприятие находится в двух километрах от древнего Ашкелона", – говорит руководитель раскопок профессор Тали Эриксон-Гини. По словам ученой, культурное влияние Римской империи проявлялась не только в одежде, но и в кулинарии, и гарум стал самым ярким его проявлением. Она также рассказывает, что, согласно имеющимся источникам, рыбный соус использовали и евреи – существовала его кошерная разновидность.
Основой гарума были внутренности рыб. Соус получался в результате ферментации, продолжавшейся несколько месяцев. Фактически, сырье оставляли под лучами солнца на несколько месяцев. В собравшуюся на поверхности жидкую субстанцию добавляли соль, уксус, пряности и использовали в качестве приправы. Гарум был популярен у греков и карфагенян.
В византийский период район Ашкелона был центром виноделия. В V веке здесь возник монастырь, для которого вино стало основным источником дохода. Археологи нашли винодавильни, а также фрагменты убранства разрушенной в последующие века церкви, в том числе части мозаик. Неподалеку находилась гончарная мастерская, где изготавливали кувшины.
"Разнообразное производство продолжалось здесь несколько веков. После мусульманского завоевания место было заброшено, но позднее вновь заселено. Камни от старых зданий использовалось для нового строительства. А винодавильни превратились в свалку, здесь нашли немало костей животных", – рассказывает профессор Эриксон-Гини.
Мэр Томер Глам отмечает, что археологические свидетельства подтверждают древность Ашкелона. Он находит символичным то, что находка расположена на территории строящегося нового района.
Источник: Newsru.co.il
Фото: Асаф Перец, Анат Расюк. Управление древностей Израиля
Читайте также:
В Иерусалиме найдена каменная «квитанция» 2000-летней давности
Кем был «Шимон», чье имя фигурирует в еврейской надписи 2000-летней давности? В ходе раскопок,...Трофеи повстанцев Бар-Кохбы нашлись в машине похитителей древностей
Исследователи Израильского Управления древностей предполагают,...На раскопках в древнем Явне найдены свидетельства эпохи Синедриона
Раскопки Израильского Управления древностей в Явне открывают свидетельства жизни - и смерти - жителей Явне в период...На раскопках Израильского Управления древностей найдено куриное яйцо 1000-летней давности
Целые куриные яйца крайне редко попадаются археологам, и речь идет о...В Ашкелоне найдена великолепная 2000-летняя базилика
Здание было построено во время правления Ирода Великого как часть массовой кампании строительства...Лента новостей:
ЦАХАЛ сообщил о гибели пяти военнослужащих в секторе Газы
В бою на севере сектора Газы погибли пять военнослужащих ЦАХАЛа.Израиль отвергает решение ГА ООН о повышении статуса Палестинской автономии
Правительство Израиля единогласно утвердило сегодня (15.5) предложение...ЦАХАЛ: одна из ракет, выпущенных из Газы, попала в здание в Сдероте
Ракету не удалось перехватить, она попала в здание, причинив ущерб.ЦАХАЛ заснял вооруженных боевиков на объекте UNRWA в Рафиахе и потребовал от ООН расследования
На видео, снятом ЦАХАЛом, рядом с машинами ООН и сотрудниками UNRWA...Резервисты требуют атаковать «Хизбаллу» и посеять хаос в Ливане
Резервисты говорят, что необходимо действовать более агрессивно против «Хизбаллы».Байден наложит вето на законопроект о помощи Израилю
Президент США Джо Байден наложит вето на законопроект о бесперебойных поставках оружия Израилю, если он будет принят в Конгрессе.Берлин отдаёт виллу Геббельса даром
Глава департамента финансов сената федеральной земли Берлин Штефан Эверс заявил, что виллу Геббельса может безвозмездно забрать себе...Статистика ООН: число убитых в Газе женщин и детей за 2 дня сократилось в 2 раза
ООН опубликовала данные о количестве погибших, о которых сообщили Министерство здравоохранения Газы, управляемое...Генассамблея ООН рекомендовала принять «государство Палестина» в члены Организации Объединенных Наций
В ходе заседания его участники приняли предложенную Объединенными Арабскими...Тысячи пропалестинцев вышли на улицы Мальмё
Толпы антиизраильских протестующих собрались на улицах шведского Мальме, где проходит музыкальный конкурс «Евровидение».Сэм Олтман признан самым влиятельным евреем
Глава компании OpenAI, разработавшей ChatGPT, Сэм Олтман, признан самым влиятельным евреем мира по версии израильской газеты...Amazon инвестирует 7,2 млрд долларов в Израиль и запускает облачный сервис AWS
Компания Amazon заявила во вторник, 1 августа, что планирует инвестировать около 7,2 млрд долларов до...Intel инвестирует 25 млрд долл в завод в Израиле
Intel построит новый завод в Израиле стоимостью 25 миллиардов долларов, заявил в воскресенье премьер-министр Биньямин Нетаниягу,...Uber уходит из Израиля
Компания Uber, год назад запустившая сервис по заказу такси в Израиле, покидает израильский рынок.Как репатрианту открыть бизнес в Израиле — советы бухгалтера
Получив гражданство, многие предприимчивые люди не ищут работу,...Рождаемость падает во всем мире, но в Израиле сложилась уникальная ситуация
Исследование: демографическая ситуация в Израиле резко отличается...Система ПВО SPYDER All in One прошла успешные испытания, заявляет Rafael
Конфигурация, получившая название SPYDER All in One, включает в себя...Четвертый ракетный корвет «Саар-6» введен в строй. Видео
Четвертый корвет "Саар-6" введен в строй и готов к выполнению боевых задач в Средиземном море и в Красном море.Начался отбор в научные олимпийские сборные Израиля
Министерство просвещения и Центр ученых будущего начинает процесс формирования нового состава школьных олимпийских научных...Израиль инвестирует миллионы, чтобы помочь ИИ понимать иврит и арабский язык
Израиль инвестирует около 30 миллионов шекелей в улучшение способности ИИ понимать иврит...Погибший в Газе старшина после смерти спас пятерых израильтян
Старшина Сиван Вейль, боец бригады коммандос подразделения «Эгоз», был смертельно ранен...В Израиль прибыла делегация врачей из Украины на стажировку в сфере реабилитации зрения
Вчера, на фоне продолжительной войны на Ближнем Востоке...Вступили в силу две крупные реформы на рынке страхования здоровья
Все, кто приобрел страховой полис на покрытие операций в Израиле начиная...Реформа получения медицинских услуг в Израиле: лечение - в любой больнице
Согласно положениям реформы, каждому пациенту будет предложено...Новый штамм COVID-19 обнаружен в Израиле
Новый штамм произошел от «Омикрона», который привел к повышению уровня заболеваемости...Атака Ирана на Израиль обвалила биткоин
Рынок криптовалют пережил стремительное падение после ударов Ирана по территории Израиля.«Битуах Леуми» обанкротится на восемь лет раньше, чем ожидалось
Ожидается, что «Битуах Леуми» придет к банкротству на восемь лет раньше, чем прогнозировалось...Moody's: рейтинг Израиля понижен до A2, прогноз негативный. Нетаниягу: «Экономика устойчива»
"Понижение рейтинга не связано с экономикой, оно целиком связано с тем, что мы...Банк Израиля понизил учетную ставку на 0,25% до отметки 4,5%
Темпы инфляции продолжают снижаться, и Банк Израиля прогнозирует достижение запланированных правительством...Денег нет: Минфин требует закрытия шести министерств
Ожидается, что в начале следующей недели Министерство финансов выпустит рекомендацию о закрытии шести “избыточных” министерств...Памяти Дня Катастрофы и героизма
5 мая с заходом солнца весь Израиль и все евреи мира будут вспоминать павших и выживших в День катастрофы и героизма европейского еврейства....Умерла лауреат Премии Израиля Наоми Полани
В возрасте 96 лет скончалась лауреат Премии Израиля в области исполнительского искусства, театра и танца Наоми Полани.Новый израильский сериал о разведке
Новый сериал компании НОТ «Северный ветер» снял Асаф Беренштейн, режиссер первого сезона знаменитой «Фауды», он же написал сценарий в соавторстве...Мисс Ирак пришла на церемонию вручения премии «Оскар» в платье с именами заложниц ХАМАСа
Сара Идан, мисс Ирак-2017, пришла на вечеринку Элтона Джона по случаю вручения премии «Оскар»...Для «Евровидения» не одобрили вторую песню Израиля
Европейский вещательный союз (EBU), в конце прошлой недели запретивший израильтянке Эден Голан исполнять на «Евровидении»...Смысл идеологии «вокизма» как раз и заключается в том, чтобы вытеснить мир реальных проблем, подменить его миром симулякров. В таком «прекрасном новом мире» старые демократические ценности перестают быть самоочевидными и безусловно позитивными, консервативные и либеральные посылки легко замещаются идеалами ненависти и насилия.
«Политевровидение - 2024»
Чего на «Евровидении» было больше-политики или музыки? Ответ на зеркальной...Мы не мстим, мы выживаем
Знаете, люди из развитых стран очень любят говорить, что неужели же...Младенец Астианакс и микроволновка
Юлия Латынина — о протестах свободных, желающих быть...И это лучший друг Израиля?
А я рад, что США прекратили поставки оружия в Израиль. Потому что маски, наконец-то,...Недельная глава Кедошим: Святость в каждом поступке
На этой неделе мы читаем особенную главу Торы...В этом году в программе приняло участие 120 врачей, которые, несмотря на ситуацию в сфере безопасности, приехали и остались в Израиле. Среди участников программы в этом году есть несколько семейных пар, приехавших с детьми.