Израильское вино: от библейских истоков до засилья виноделен-бутиков
17.06.2016 18:11Все, что вы хотели знать об израильском вине, но не знали, у кого спросить
На территории нашей небольшой страны расположены около 400 виноделен, а история виноделия насчитывает более 5000 лет, чему есть немало свидетельств, но, возможно, на ряд первых и основных вопросов вы сможете найти ответы всего в 10 фактах об израильском вине:
- 85% израильских вин — кошерные, но это не влияет на качество вина.
- 80% выпиваемых в Израиле вин — свои, израильские.
- Красные вина составляют 75% от общего рынка вин, а белые — 25%.
- В стране расположены около 400 виноделен, но 67% производства вин сосредоточено в 5 из них.
- В 1998 году израильские вина появляются в Wine Spectator. Yarden Cabernet Sauvignonвходит в top-100 Wine Spectator в 2007 году.
- Виноградники разбросаны по всей стране, но лучшими субрегионами признают Холмы Иерусалима, Галилею и Голанские высоты (51% виноградников).
- Аргаман — сорт винограда, который был создан в Израиле.
- Урожай 2008 года был лучший за последние 10 лет.
- В 1985 году основа винодельня Тишби (Tishbi) — первая бутиковая винодельня. Тишби — Хаим Нахман Бялик — предложил Михаэлю Хамилецкому сменить фамилию на ивритскую, как аббревиатуру: «тошав Шфея беэрец Исраэль» («житель Шфеи в Израиле»).
- В 2008 году Роберт Паркер посвящает 9 страниц очередного Wine Buyers Guide Израилю (больше, чем Южной Африке).
Безусловно, главным источником свидетельств об истории израильского виноделия является Тора, Новый Завет и песни (к примеру, в «Песня песен» царя Соломона есть такая строчка: «Сыновья матери моей разгневались на меня, поставили меня стеречь виноградник, — моего собственного виноградника я не стерегла»).
Или, помните превращение Иисусом воды в вино, описанное в Библии? Конечно, любой скептик скажет вам, что это не доказательства, но все же дает пищу для размышлений об общей истории евреев и винограда.
Вместе с освоением Израиля (IV-III до н.э.) начинается и культура освоения виноградников.
Во времена Римской империи местные вина вывозили в другие провинции, и даже в столицу — Рим. Вино употреблялось в различных религиозных обрядах иудеев (например, молитве на вино — традиционная при встрече Шабата), а также служило важной составной частью солдатского рациона завоевателей (исторические данные свидетельствуют о том, что римский легионер получал в качестве довольствия литр вина в день). Виноградники существовали даже в засушливых пустынных районах Израиля — например, вокруг набатейского (а затем римского) города Авдат в Негеве.
После того, как Римская империя, а затем и Византия, пали, произодство вина пришло в полный упадок. С середины VII века в регионе начинают править арабы, а, как известно, по Корану алкоголь строго запрещен, и многие виноградники в тот период были уничтожены. Только с приходом в Палестину англичан в XIX в. начинается новый виток возрождения виноделия. Конечно, это было уже не то вино, что отправлялось в Рим, и англичане отзывались о нем без особого восторга. В 1870 году, попробовав местное вино, премьер-министр Англии Бенджамин Дизраэли сказал, что “это вино больше напоминает микстуру”. И, тем не менее, это было началом возрождения.
В Иерусалиме до сих пор существует винодельня, которую открыл раввин Шор в 1848 г. В 1870 г. семья Теперберг открывает вторую виноградню «Эфрат», и она тоже существует по сей день. Потом появились винодельни, основанные на европейской технологии. К примеру, вина “в рейнском стиле” делались в немецкой колонии Сарона (сегодня это любовно отреставрированный комплекс рядом с Генеральным штабом в центре Тель-Авива).
Пожалуй, самый важный и переломный момент современного израильского виноделия наступает в 1882 году, когда барон Эдмунд де Ротшильд основывает винодельню «Кармель» в Зихрон Яакове. Он закупает и привозит в Израиль современное французское оборудование и огромные дубовые бочки, которыми по сей день гордятся (и показывают посетителям) на заводе «Кармель Мизрахи». Производство вина успешно развивалось, но из-за слабости внутреннего рынка вино почти полностью шло на экспорт. У «Агудат Хa-Кормим» были свои отделения в Лондоне, Париже, Нью-Йорке, Варшаве, Генуе, и даже в Бейруте, Каире, Александрии и Порт-Саиде.
Первый удар по виноделию в XX веке нанесла Первая мировая война, потом революция — коммунисты «закрыли» российский рынок. Затем пришли «Сухой закон» и «Великая депрессия» в США, а с ними и затяжной политический и экономический кризис в Европе. Да и евреев в то время не очень-то интересовало вино, разве что сладко-красно-субботнее.
Фото: Flickr, vanessa lollipop
В 1948 году было создано государство Израиль. Страна поднималась трудно, людям было не до вина… И следующий этап возрождения начался с того, что калифорнийские виноделы во главе с профессором Корнелиусом Огом изучили потенциал плато Голан — “Высокое плоскогорье с базальтовой почвой”: летом нежарко и не бывает дождей, а зимой ненадолго выпадает снег. Теоретически — оптимальные условия для выращивания винограда. И решили проверить это на практике. В 1982 г. был собран первый урожай «Совиньон Блан». За всю свою историю виноделы Израиля не получали продукт такого качества! Успех побудил в 1983 создать винодельню «Рамат hа-Голан».
Всеобщее признание не заставило себя ждать. Вскоре вино «Каберне Совиньон» серии «Ярден» урожая 1984 г. получило первый приз на Международной выставке в Париже.За первой победой последовало множество других. Вина серий «Ярден» и «Гамла» быстро обрели популярность. На винной карте мира зажглась новая звезда!
Но в Израиле этому по-началу не очень-то радовались. Израильская Ассоциация виноделов не торопилась принимать новичка. Вследствие этого винодельня «Рамат hа-Голан» не могла продавать вина внутри страны.Дело дошло до абсурда: хорошие отели и рестораны стали закупать вина «Рамат hа-Голан» за границей и ввозить обратно в страну-производитель. Разумеется, время всё расставило по местам. Прорыв израильских вин на мировой рынок состоялся. И в маленькой стране Израиль начался настоящий винный бум.
Коммерческий успех «Рамат hа-Голан» заставил крупных старых производителей, таких как «Кармель мизрахи», «Баркан», «Биньямина» и других, реконструировать свои производства, повысить качество вин и тоже выйти на внешний рынок. Но, независимо от них, начиная с конца 80-х годов, как грибы после дождя стали появляться и быстро набирать силу средние и мелкие винодельни. Их общее название — винодельни-бутики — пришло из США, где подобное явление возникло еще в 70-х. Сегодня в Израиле их более 250! Несмотря на короткую историю, имена некоторых из них уже стали брендами, и еще многие находятся на пути к этой стадии. Одним из пионеров «бутикового» движения была винодельня Domaine du Castel, основанная в 1983 году. Ее продукция была высоко отмечена многими именитыми экспертами, в том числе и Робертом Паркером (в 2007 году он присудил сразу трем винам от Domaine du Castel больше 90 баллов).
С обострением конкуренции предприятия стали модернизировать производство, приглашать специалистов, изучать терруары (совокупность почвенно-климатических факторов и особенных характеристик местности), осваивая прохладные горные участки и т.д. В настоящее время израильское виноделие вызывает большой интерес как у профессионалов винного рынка, так и у обычных потребителей.
И, наконец, обилие производителей, имеющих свое индивидуальный стиль, и резкое расширение географии их размещения сделали возможным появление винного туризма в Израиле. Ура. Отдельное спасибо хочется сказать Гади Карпелу за консультацию при написании статьи и за чудесные винные туры, которые он проводит.
Автор: Филипп Прус
Источник: BeInIsrael
Читайте также:

Горшки и народы: 9 фактов о керамике на Ближнем Востоке
Откуда в египетской гробнице пятьсот...
20 фактов о городе Акко
Старый город Акко, один из самых древних портов мира, находится в списке объектов мирового культурного наследия...
22 факта о возрождении иврита
Знаменитый писатель Ш.-Й. Агнон, лауреат Нобелевской премии...
Вкус лучших вин Израиля - с холмов древней Иудеи
Сейчас в Израиле действует свыше трехсот больших и маленьких виноделен, и у каждой из...
20 фактов об израильском вине и виноделии
Факты о бурно растущей и модной отрасли...Лента новостей:

ЦАХАЛ призвал медслужбы готовиться к эвакуации населения из города Газа
ЦАХАЛ начал направлять первые предупреждения медицинским органам и международным...
Еврейские пастухи дали отпор террористу
Пастухи вступили с террористом в рукопашную схватку, заставив его бросить оружие и ретироваться.
Нидерланды не допустят Израиль к участию в NEDS
Израильские оборонные компании не будут допущены в этом году к участию в Международной выставке обороны и безопасности NEDS.
ЦАХАЛ раскрыл детали атаки боевиков ХАМАС через подземный тоннель
ЦАХАЛ завершает расследование инцидента, произошедшего утром в среду, 20 августа в районе Хан-Юниса.
Пресс-секретарь ЦАХАЛа: «Мы начали новый этап операции «Колесницы Гидеона»»
Пресс-секретарь ЦАХАЛа Эфи Дефрин в заявлении для СМИ вечером 20 августа, сообщил о начале нового...
Турецким судам запретили заход в порты Израиля
Турецкие власти ввели запрет на посещение израильских портов судами под турецким флагом.
Трамп отметил героизм Нетаниягу в борьбе с ХАМАСом
Комментарии Трампа прозвучали на фоне подготовки Израиля к операции по установлению контроля над...
США расширили санкционный список по МУС
США ввели санкции против очередных представителей МУС, причастных к «расследованиям, аресту и преследованию граждан США и Израиля».
На севере сектора Газы ранены двое военнослужащих
Семьи бойцов уведомлены о случившемся.
Дональд Трамп: «Заложники будут освобождены только когда ХАМАС будет уничтожен»
"Мы увидим возвращение заложников только когда ХАМАС будет побежден и уничтожен"
Elbit Systems стала самой дорогой компанией Израиля
Оборонный концерн Elbit Systems стал самой дорогой израильской компанией, зарегистрированной на Уолл-стрит....
В мае израильские стартапы привлекли 550 млн долл
Израильский технологический сектор продолжает демонстрировать устойчивость и привлекательность...
Брин покупает израильскую компанию Wiz за 32 млрд долл
Компания Alphabet, управляющая Google покупает израильский стартап Wiz, работающий в сфере кибербезопасности, за $32 млрд.
Израильский хайтек привлёк 4 млрд долл за год
Это более чем в два раза превышает показатель предыдущего года.
Израильский туризм: теперь на подъем или дальше в пропасть?
Во время войны самый сильный экономический удар пришелся именно по туристической отрасли и в первую очередь...
Завершена серия испытаний системы ПРО «Праща Давида»
Израильское управление противоракетной обороны и концерн "Рафаэль" завершили серию испытаний системы...
Марсианские ледники оказались практически чистым льдом. Израильское исследование
Исследование израильских ученых меняет взгляд на прошлое планеты и...
Израильские учёные подслушали «разговоры» растений
Это открытие позволяет предположить существование невидимой экосистемы.
Израильские физики разработали метод обнаружения темной материи с помощью ядерных часов
Почти столетие ученые безуспешно пытаются обнаружить темную материю различными способами...
Из Флориды запущен в космос израильский спутник связи «Дрор-1»
Израильский спутник связи "Дрор-1" запущен в космос с мыса Канаверал, штат Флорида (США).
Эфрат Перец-Томер, старший клинический психолог южного округа «Меухедет», объясняет, как создать адаптированную к обстоятельствам рутину, которая поможет детям более спокойно пережить это сложное время.

Обновленный режим работы медучреждений больничной кассы «Меухедет»
В связи с ситуацией в сфере безопасности и в соответствии с указаниями Министерства здравоохранения, в воскресенье...
В Израиле впервые пересадили искусственное сердце
В Израиле проведена успешная операция по трансплантации искусственного сердца.
Мобильная клиника: комплексное обследование для женщин рядом с домом
Около 140 женщин прошли обследование в передвижной клинике женского здоровья «Меухедет» в Гиватайме...
Прощайте, длинные очереди: новые услуги, которые обеспечат вам качественную и быструю медицинскую помощь
Сегодня в Израиле остро ощущается нехватка врачей-специалистов. Эта ситуация знакома...
Коалиция не поддержала новоназначенного руководителя ШАБАК
"Замена человека с мировоззрением с Каплан другим человеком с похожим мировоззрением не решает проблему, а лишь увековечивает...
Израиль продал вооружений на рекордные 14,8 млрд долл
Экспорт оборонной продукции Израиля в 2024 году составил рекордные $14,8 млрд.
«Битуах Леуми» меняет схему оплаты за резервистскую службу: вы получите больше
"Битуах Леуми" изменяет систему оплаты компенсации за резервистскую...
5 ловушек в автостраховке, о которых не предупреждает реклама, — и как не попасть на тысячи шекелей, «экономя» пару сотен
Все базовые полисы автострахования...
Пошлины Трампа: последствия для Израиля
Надежда правительства Израиля на то, что отмена последних остававшихся пошлин на американскую сельхозпродукцию позволит избежать введения американских...
Израиль отменил все пошлины на импорт из США
Израиль отменил все таможенные пошлины на товары, импортируемые из США
Документальный фильм «Малахи», снятый режиссерами Идо Багатом и Ноамом Демским — жителем Гуш-Эциона, — был удостоен премии «Диамант» за лучший документальный фильм и приза за монтаж на Иерусалимском международном кинофестивале. Работа была создана при участии Кинофонда Шомрона и вскоре будет показана на телеканале «Кан 11».

Голосование зрителей на Евровидении заткнуло рот ненавистникам Израиля
Юваль Рафаэль поразила весь мир, заняв второе место на конкурсе Евровидение, который прошел в Базеле.
Празднуем День независимости в сердце страны: фестиваль в парке Нахаль Кане, Самария
В предстоящий День независимости (1 мая) Региональный совет Шомрон и Еврейский национальный фонд (ККЛ)...
Спилберг возглавил список богатейших селебрити от Forbes
Режиссер Стивен Спилберг возглавил список богатейших знаменитостей мира по версии журнала Forbes.
"Израиль находится под беспрецедентным давлением со стороны всех, кому мешает наше существование. Устраивать в этот момент "забастовку" - означает в первую очередь выслужиться, "прогнуться" перед ними всеми. Тщательно и глубоко лизнуть, виляя хвостом, тем, кто заставляет нас сегодня капитулировать."

Униженные и оскорблённые
Довелось мне днями почитать кое-что о событиях китайской культурной...
Две стратегии и одна цена
Это на словах они за «любую цену». А на деле — зависают, как старый...
Полгода Дональда-Миротворца: итоги
Пришло время для небольшого подведения итогов первых шести месяцев Дональда-Миротворца...
«Этический» императив
В Сиднее прошёл крупнейший марш "за Палестину", в коем приняли участие...
Рим и Иерусалим. Время выбора
Почти две тысячи лет назад на Ближнем Востоке завершилась...
Репатриация в условиях войны: психологическая поддержка новых репатриантов
Сегодня тысячи новых репатриантов в Израиле оказались в ситуации,...
Организация «Маса» удостоена «Иерусалимской премии за вклад в единство еврейского народа»
В резиденции президента Израиля в Иерусалиме...
Празднуем Песах на иврите: что нужно знать новым репатриантам
Вы, конечно, знаете, что такое маца. А Агада? А херут? Если вы новый репатриант, вам пригодятся базовые слова и фразы на иврите, связанные с...
Как сегодня работают частные ульпаны в Израиле?
В конце 2024 года многие новые репатрианты столкнулись с проблемой: Министерство алии и интеграции временно остановило программу «Ваучер» по изучению...
Образование для детей, волонтерство для родителей: новый проект «Масы» и НААЛЕ
Организация "Маса", основанная ЕА "Сохнут" и правительством Израиля, уже 21 год содействует участию молодежи из разных стран в...
Олимпийский пиар, или «Как победить Олимпиаду»
После утверждения России, что у них украли золотую медаль по художественной гимнастике, Ядида написал сатирический...
Наши резервы
Мне совершенно не мешает ходить "оборванцем". И вот я вышел из дома в своем обычном виде по делам на угол Бегин-Каплан. В разгар...
Проверка Бузагло
"-Как дела, милые? — спросил входящий в зал человек. -Репетируем удивлённое выражение лица! — ответили многоуважаемые."