Находка археологов дает шанс раскрыть секрет древнего "вина Негева"

Обгорелые виноградные зерна возрастом более 1500 лет, найденные на раскопках древнего городища Халуца, давали «Вино Негева" - одно из лучших вин Византии.

Израильские археологи празднуют важную победу - впервые им удалось найти виноградные зерна эпохи, когда на Земле Израиля правила Восточная Римская империя.

В византийский период из местного винограда готовили "Вино Негева" - один из лучших и самых известных сортов вин во всей Византии. Обгорелые косточки, которым более 1500 лет, были найдены на объекте раскопок древнего городища Халуца в Негеве в ходе совместной экспедиции Хайфского университета и израильского Управления древностей.

По словам профессора Гая Бар-Оза, директора раскопок от Хайфского университета, растущие сегодня в Негеве виноградные лозы - "пришельцы", вывезенные из Европы израильскими виноделами. Древняя местная виноградная лоза Негева, увы, исчезла, и секрет "вина Негева" был потерян навсегда. "Теперь мы ставим себе новую задачу - воссоздать древнее вино, и, возможно, таким образом мы сможем воспроизвести его вкус и понять, наконец, чем же оно так славилось в древности", - говорит профессор Бар-Оз.

Из исторических источников византийского периода археологи знают о "вине Негева", оно же "вино Газы" - по названию порта, откуда оно отправлялось во все концы империи. Это вино считалось высококачественным и было весьма дорогим. Действительно, в ходе прошлых раскопок в Негеве археологи обнаружили и террасы, где выращивали виноград, и винодельни, где делалось вино, и амфоры, в которых оно хранилось, но до сих пор ученым не удавалось найти ни одной виноградной косточки.

И вот теперь биоархеологической экспедиции в национальный парк Халуца под руководством профессора Бар-Оза и д-ра Лиора Вайсброда (институт им. Зинмана при Хайфском университете), совместно с д-ром Тали Эриксон-Гини из Израильского Управления древностей, наконец повезло.

Как и везде в Негеве, каменные здания Халуцы, которая в период своего расцвета была самым важным византийским центром в Негеве - не сохранились в связи с многовековой кражей редкого в этом районе строительного камня. выжить из-за кражи камня на протяжении веков. Однако, как это часто бывает при археологических раскопках, археологи действительно нашли то, что искали - на свалке. По словам профессора Бар-Оза, городские свалки Халуцы были обнаружены практически нетронутыми - до такой степени, что они теперь обозначают границы древнего города.

Древний мусор настолько бросается в глаза, что легко выделяется даже на фотографиях со спутника, которые сегодня можно увидеть через сервис Google Earth. Керамика и монеты, обнаруженные на свалках, свидетельствуют, что они накопились в основном в шестом-седьмом веках нашей эры, когда город был на пике своего экономического развития. После того, как в середине седьмого века Халуца по неизвестным пока причинам пережила почти полный коллапс, организованный вывоз мусора прекратился, и, по всей видимости, и сам город, и его свалки были заброшены.

Раскопав эти древние груды мусора, исследователи обнаружили повышенную концентрацию фрагментов керамической кухонной утвари, в том числе - и так называемых "газанских кувшинов", использовавшихся для хранения древнего вина Негева. Археологи также нашли множество биологических останков, в том числе костей животных: рыб Красного моря, моллюсков и ракообразных из Средиземного моря. Тот факт, что эти "дары моря" привозили в Халуцу издалека, свидетельствовал об огромном богатстве жителей византийского города.

Однако настоящим подарком для археологов стала совсем, казалось бы, неприметная находка - сотни крошечных обожженных семян винограда. По словам археологов, им впервые удалось обнаружить косточки винограда местного сорта, подтверждающие факт распространения виноделия в Негеве в древние времена. Чтобы найти свой "трофей", археологам пришлось применить новый метод фильтрации ботанических остатков, которые всплывают на поверхность жидкости после того, как почва оседает.

Смыв грязь и аккуратно просеяв находки, археологам осталось только отделить ботанические остатки - семена, косточки и остатки самих растений - от мелких костей животных, среди которых были и останки грызунов, обитавших на мусорных кучах.

На следующем этапе исследования археологи хотят объединить силы с биологами, попытаться выделить ДНК древнего винограда и таким образом определить его происхождение. Археологи ищут ответ на вопрос о том, как древние виноделы решили проблему выращивания лозы в засушливых условиях Негева.

Открытие на свалке Халуцы заинтриговало не только ученых, но и израильских виноделов - им тоже очень хочется раскрыть тайну "вина Негева", чтобы воссоздать вкус древнего вина и понять, почему оно было так популярно по всей территории, подвластной константинопольским императорам - в Египте, Греции, Италии и даже далекой Испании.

Византийский город Халуца (по-гречески Элуса) был основан еще племенами набатеев, но своего расцвета достиг между четвертым и седьмым веками нашей эры, когда он стал крупнейшим и наиболее важным из всех византийских городов в Негеве. Археологические и исторические данные указывают на богатство города, население которого достигало нескольких тысяч человек, и на украшавшие его впечатляющие общественные здания, такие как театр, религиозная школа, бани и церкви.


Источник: mfa.gov.il
Фото: Профессор Гай Бар-Оз