Что такое сахар и с чем его едят

04.07.2018 17:56
Автор: Кирилл Бузков

Сколько ложечек сахара вы кладете в чай ? Цифра 6 кажется вам преувеличением ? Это именно то количество сахара, которое содержится в одном стакане сока.

Как вы уже догадались, сегодня мы поговорим о сахаре. Для начала разберёмся с терминами. Сахар — слово, имеющее как бытовое, так и научное определение. Обычно в таких случаях научное определение конкретно, а бытовое — размыто. Здесь как раз наоборот. В науке под "сахаром" имеют в виду обычно вообще любой углевод (иногда из определения исключают очень большие углеводы, такие как крахмал). В быту же "сахар" означает только один тип углеводов, в науке называемый "сахароза". Чтобы избежать дальнейшей путаницы, я продолжу называть сахарозу сахаром, как мы все и привыкли, а сахар - углеводами.

В последнее время я слышал от многих людей ужасные страшилки, связанные именно с этой терминологической путаницей. Мол, сахар конвертируется в жировую ткань причина ожирения - именно сахар. Что эти несчастные испуганные люди делают ? - Перестают потреблять углеводы. Вообще. То есть, понятно, что совершенно избежать потребления углеводов не удастся, однако СУЩЕСТВЕННО снижают количество. Что при этом происходит с организмом ?

Если сжать эффект в единицу времени, то ваше тело получает два мощнейших удара без перчаток по печени и поджелудочной железе. Поэтому, если до вас эти страшилки уже долетели, не обращайте на них особого внимания. Самый минимум, который вы можете извлечь из совета не употреблять углеводы - гормональные нарушения.

Глюкоза — один из главных источников энергии для организма. Любая углеводная пища — от хлеба до картофеля — попадает в кровь именно в форме глюкозы. Чистая глюкоза может напрямую усваиваться, например, мозгом и мышцами. На уровень глюкозы реагируют мозг и другие органы, вырабатывающие гормоны сытости. С глюкозой же связана и работа поджелудочной железы, вырабатывающей инсулин — гормон, отвечающий за всасывание глюкозы тканями и снижение её концентрации в крови.

После всасывания глюкозы в клетки с ней нужно что-то сделать. Так, её можно просто "сжечь" на месте, получив необходимую энергию для клетки. Мозг, например, поступает именно так. Большинство других клеток работают не с чистой глюкозой, а с глюкозой, прошедшей "предварительную обработку" в печени. Так или иначе, расщеплять глюкозу и получать из неё энергию умеют все клетки. Этот многоступенчатый процесс называется гликолизом.

Если энергии в данный момент хватает, то глюкозу можно соединить в цепочки и временно отложить. Такие цепочки называются гликогеном, который, в сущности, представляет собой тот же крахмал. Отложение гликогена происходит в печени или в мышцах. Мышцы используют свой резерв сами, а печень выполняет роль поварихи, распределяющей обработанную глюкозу по тканям в нужный момент.

В виде гликогена глюкоза долго не хранится — это скорее "рабочий резерв", который можно быстро мобилизовать, если вдруг придётся куда-то быстро бежать или сильно думать. ТОЛЬКО В ТОМ СЛУЧАЕ, когда глюкозы очень много, организм ее переводит на долгосрочное хранение. Для этого энергия, получаемая из глюкозы, запасается в форме жира.

Итак, сильно упрощая, глюкоза из крови в клетках может быть либо запасена "на потом" в форме гликогена, либо расщеплена путём гликолиза. Получаемая в последнем случае энергия может быть либо потрачена на необходимые клетке процессы, либо использована для формирования жира "на чёрный день".

Иными словами, мы опять пришли к тому, что главное для похудания - это ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ПЕРЕРАСХОД. (см. предыдущие записи)

Если все вышеизложенное кажется вам слишком запутанным, то я повторю более простыми словами : сахар ( не сахароза, а тот что углеводы) = глюкоза, глюкоза =>гликолиз=>гликоген=>энергия для обеспечения жизнедеятельности. Нет ручек - нет варенья. В добавок, при этом (помните чуть выше про сытость ?) вы будете испытывать постоянный голод и как результат - излишне есть. Оно вам надо ?

В общем, если вы следите за своим рационом, то ни в коем случае не делайте резких движений. Количество потребляемого сахара лучше действительно ограничить, а вот рацион углеводов должен составлять примерно 55-60% от дневной нормы, 25-30% жиров и 15-20% белков.

При этом мононенасыщенных жиров должно быть хотя бы 10% в вашем рационе, полиненасыщенные жиры должны составлять до 10% и насыщенные жиры - менее 10%.

Вы можете оставить под статьей свои вопросы и в следующий раз я постараюсь на них ответить или, в случае их повторяемости, посвятить теме отдельную статью.

Спасибо за внимание.


Автор: Кирилл Бузков
Обладатель второй академической степени и лицензии института спорта Вингейт, практикующий тренер.​
Источник

Отправьте эту страницу друзьям!

Оставьте свой комментарий!

Читайте также:

Публицистика
24.10.2018
 Женя Чернявская

Про Израиль, технологии и медицину

На написание этого поста потрачено больше времени, чем на запись...
Публицистика
25.09.2018

«Ликуд» вступает в бой за Хайфу

Интервью с Шимшоном Идо, возглавляющим предвыборный список от правящей партии Ликуд на муниципальных выборах в городской совет города...
Публицистика
23.07.2018
 Кирилл Бузков

7 главных советов для начинающих

В этой статье я постараюсь помочь вам избежать...
Публицистика
12.07.2018
 Кирилл Бузков

О диетах и приоритетах

Существует определенная проблема, которую фитнесс-инструкторы...
Публицистика
27.06.2018
 Кирилл Бузков

Как правильно сбрасывать лишний вес

Этой статьей я открываю тему здорового...

Лента новостей:

Израиль
Израиль
16.11.2018

Небывалый случай в Израиле: мусульманина похоронят на еврейском кладбище

Мусульмане объявили Кирша, продавшего недвижимость евреям, изменником....
Израиль
15.11.2018

Акция жителей юга в Тель-Авиве: «Наши дети заслуживают тишины»

В демонстрации принимают участие многие сотни израильтян, в том числе, жители обстреливаемого юга.
Израиль
15.11.2018

Что у многих на уме, то у Анегби на языке: как министр подставил себя и «Ликуд»

Цахи Анегби вызвал бурю критики своим заявлением по поводу последних ракетных обстрелов Израиля.
Израиль
15.11.2018

Либерман подал письмо об отставке, политический кризис в разгаре

В четверг, 15 ноября, министр обороны Авигдор Либерман направил премьер-министру письмо об отставке,...
Израиль
14.11.2018

Нафтали Беннет намерен занять пост Либермана

Беннет обсудит с партией «Еврейский дом» замену Либермана на посту министра обороны. 
В мире
В мире
11.11.2018

Нетаниягу — Равиду: мы не будем устраивать здесь CNN. ВИДЕО

Известный ненавистник премьер-министра Биньямина Нетаниягу Барак Равид, сумел добраться...
В мире
11.11.2018

Нетаниягу встретился в Париже с Путиным

В кулуарах международного форума в Париже состоялась встреча лидеров Израиля и России,...
В мире
10.11.2018

Безумный твит Махмуда Ахмадинежада

Бывший президент Ирана Махмуд Ахмадинежад опубликовал твит который озадачил и его поклонников,...
Бизнес
Бизнес
31.07.2018

WeWork приходит в Хайфу

Новый филиал знаменитой сети открывается на севере страны
Бизнес
9.07.2018

IKEA Sale — 11 июля начинается распродажа

IKEA объявила дату начала летней распродажи — 11 июля.
Бизнес
19.06.2018

Открытие бизнеса в США для израильтян станет доступнее

Новые правила ведения бизнеса в США для израильтян создадут прекрасные...
Бизнес
28.05.2018

Закон 6-и минут: революция в службе поддержки в Израиле

Кнессет одобрил закон, согласно которому любая компания, представляющая услуги клиентам...
Бизнес
22.05.2018

Карта израильских стартапов по данным ЦСБ

Центральное статистическое бюро Израиля опубликовало данные о стартап-компаниях, действующих в стране в...
Наука и технологии
Наука и технологии
11.11.2018

К 2100 году лето в Израиле будет длиться шесть месяцев, — исследование

В Тель-Авивском университете предупреждают о колоссальных изменениях климата Средиземноморья...
Наука и технологии
27.10.2018

Удалось ли археологам найти следы библейского Исхода?

Новое открытие стоянок кочевников железного века в долине реки Иордан может помочь разрешить спор об...
Наука и технологии
14.10.2018

Искусственный интеллект и «глубокое обучение» смогут ускорить разработку лекарств

"Компьютер не умнее человека, но он может гораздо быстрее справиться с огромными объемами...
Наука и технологии
14.10.2018

Полное имя Иерусалима - на колонне эпохи Второго Храма

Надпись, помещенная в экспозицию Музея Израиля, доступна каждому ребенку, который может читать на иврите.​
Наука и технологии
7.10.2018

Исследователи из Техниона используют бактерию для лечения грибковой инфекции

Израильские исследователи нашли метод лечения грибковых инфекций, используя природные свойства...
Медицина
Медицина
8.10.2018

Где в Израиле больше всего болеют раком

Минздрав Израиля и Ассоциация борьбы с раком обнародовали "онкологическую карту" страны.
Медицина
27.08.2018

Сын Караченцова: в Израиле отцу не помогли, в Красногорске лечат лучше

А. Караченцов сообщил, что раковая опухоль уменьшилась лишь после вмешательства...
Медицина
23.08.2018

Еще один израильтянин скончался от западно-нильской лихорадки

Министерство здравоохранения сообщило, что еще один человек скончался от осложнений, вызванных вирусом западно-нильской лихорадки.
Медицина
18.08.2018

В Израиле обнаружены комары-переносчики тяжелого заболевания

Опасные насекомые были выявлены в ходе проверок Минэкологии в ряде районов страны.
Деньги
Деньги
5.10.2018

Израиль и Германия договорились о повышении торгового оборота

Торговый оборот двух стран существенно вырос в 2017 году и достиг суммы в 7,8 миллиардов долларов, что...
Деньги
20.09.2018

Моше Кахлон и Эли Коэн продвигают программу ипотечной ссуды до 90%

Министр финансов Моше Кахлон и министр экономики Эли Коэн (“Кулану”) продвигают проект ипотеки в размере...
Деньги
14.09.2018

Конгресс США утвердил закон о десятилетней оборонной помощи Израилю

Цель закона - защитить договор о помощи от бюджетных конфликтов в будущем вне зависимости от состава Конгресса или личности...
Деньги
19.08.2018

В Израиле повысят цены на воду

Управление водных ресурсов Израиля увеличило тарифы на воду для населения. 
Деньги
5.08.2018

Моше Кахлон о повышении кредитного рейтинга Израиля

Рейтинг Израиля сейчас находится на уровне США, Австралии, Швейцарии и Сингапура.
Культура
Культура
26.10.2018
 Ариэль Бульштейн

20 фактов о евреях Дании

Из лего можно собрать настоящую сукку
Культура
18.10.2018

Женатый начальник

Можно ли уводить чужих мужей и жен?
Культура
11.10.2018

Супружеская измена

Супружеская измена: распознать и обезвредить!
Культура
4.10.2018

Смена пола

Люди, которые меняют пол. Кто они, через что проходят, и как к ним относимся мы?
Публицистика
Публицистика
15.11.2018
 Юрий Моор

Мы победим, не убивая, а живя

Ша, не кликушествуем! Не бряцаем оружием, не призываем к ковровым бомбежкам....
Публицистика
14.11.2018
 Макс Лурье

В поле один, но воин

Несколько мыслей по поводу отставки Либермана.
Публицистика
14.11.2018
 Гарри Резниковский

Повезло

И все такие хором: "ААААА! Либерман уходит!"...
Публицистика
14.11.2018
 Ирена Великанов

Все побежали - и я побежал

Русский сегмент мучительно пытается переварить события последних дней. И вчерашнее перемирие в частности.
Публицистика
13.11.2018
 Сурен Карапетов

Мы ждём…

Снова полыхает Юг.
Репатриация
Репатриация
31.10.2018

В Израиль прибыли 300 репатриантов из Украины

Среди новоприбывших тренер по баскетболу, журналистка и ресторатор
Репатриация
4.10.2018

В Израиль прибыли 300 репатриантов из Украины

Около 300 репатриантов из Украины приземлились 4 октября в аэропорту имени Бен-Гуриона. Рейсы были организованны Фондом Дружбы.
Репатриация
27.08.2018

Десятки детей репатриировались из Украины со своими семьями в преддверии начала учебного года

Сегодня утром, в понедельник, около 400 репатриантов из Украины прибыли в Израиль рейсом,...
Репатриация
24.07.2018

293 репатрианта из Украины приземлились сегодня в Израиле

Сегодня, во вторник, в аэропорту им. Бен-Гуриона приземлились 3 рейса с 293 репатриантами из Украины на борту. Все рейсы организованы...
Репатриация
16.07.2018

Игорь Лупинский и Илька Гутман: «Ехать в Израиль – как в Израиль»

Илька Гутман  и Игорь Лупинский– основатели Школы финансовой ответственности, не один раз обжегшись о суровую денежную реальность, теперь...
Юмор
Юмор
30.06.2018

«Нихреновости». Июнь 2018

Видеожурнал для настоящих чемпионов: Нихреновости.
Юмор
12.06.2018
 Ян Каганов

Еврейское порно

Всё-таки я с трудом представляю себе еврейские порнофильмы.
Юмор
2.06.2018

«Нихреновости». Май 2018

Cамый неубиваемый видеожурнал Израиля - Нихреновости
Юмор
9.04.2018
 Александр Непомнящий

Краткое содержание минувшей ночи

Сирия (зализывая раны): Аааааааай...  Иран...
Юмор
6.04.2018

«Нихреновости». Выпуск № 52

Держите руку на пульсе, пока он есть. Нихреновости.