Что такое сахар и с чем его едят

04.07.2018 17:56
Автор: Кирилл Бузков

Сколько ложечек сахара вы кладете в чай ? Цифра 6 кажется вам преувеличением ? Это именно то количество сахара, которое содержится в одном стакане сока.

Как вы уже догадались, сегодня мы поговорим о сахаре. Для начала разберёмся с терминами. Сахар — слово, имеющее как бытовое, так и научное определение. Обычно в таких случаях научное определение конкретно, а бытовое — размыто. Здесь как раз наоборот. В науке под "сахаром" имеют в виду обычно вообще любой углевод (иногда из определения исключают очень большие углеводы, такие как крахмал). В быту же "сахар" означает только один тип углеводов, в науке называемый "сахароза". Чтобы избежать дальнейшей путаницы, я продолжу называть сахарозу сахаром, как мы все и привыкли, а сахар - углеводами.

В последнее время я слышал от многих людей ужасные страшилки, связанные именно с этой терминологической путаницей. Мол, сахар конвертируется в жировую ткань причина ожирения - именно сахар. Что эти несчастные испуганные люди делают ? - Перестают потреблять углеводы. Вообще. То есть, понятно, что совершенно избежать потребления углеводов не удастся, однако СУЩЕСТВЕННО снижают количество. Что при этом происходит с организмом ?

Если сжать эффект в единицу времени, то ваше тело получает два мощнейших удара без перчаток по печени и поджелудочной железе. Поэтому, если до вас эти страшилки уже долетели, не обращайте на них особого внимания. Самый минимум, который вы можете извлечь из совета не употреблять углеводы - гормональные нарушения.

Глюкоза — один из главных источников энергии для организма. Любая углеводная пища — от хлеба до картофеля — попадает в кровь именно в форме глюкозы. Чистая глюкоза может напрямую усваиваться, например, мозгом и мышцами. На уровень глюкозы реагируют мозг и другие органы, вырабатывающие гормоны сытости. С глюкозой же связана и работа поджелудочной железы, вырабатывающей инсулин — гормон, отвечающий за всасывание глюкозы тканями и снижение её концентрации в крови.

После всасывания глюкозы в клетки с ней нужно что-то сделать. Так, её можно просто "сжечь" на месте, получив необходимую энергию для клетки. Мозг, например, поступает именно так. Большинство других клеток работают не с чистой глюкозой, а с глюкозой, прошедшей "предварительную обработку" в печени. Так или иначе, расщеплять глюкозу и получать из неё энергию умеют все клетки. Этот многоступенчатый процесс называется гликолизом.

Если энергии в данный момент хватает, то глюкозу можно соединить в цепочки и временно отложить. Такие цепочки называются гликогеном, который, в сущности, представляет собой тот же крахмал. Отложение гликогена происходит в печени или в мышцах. Мышцы используют свой резерв сами, а печень выполняет роль поварихи, распределяющей обработанную глюкозу по тканям в нужный момент.

В виде гликогена глюкоза долго не хранится — это скорее "рабочий резерв", который можно быстро мобилизовать, если вдруг придётся куда-то быстро бежать или сильно думать. ТОЛЬКО В ТОМ СЛУЧАЕ, когда глюкозы очень много, организм ее переводит на долгосрочное хранение. Для этого энергия, получаемая из глюкозы, запасается в форме жира.

Итак, сильно упрощая, глюкоза из крови в клетках может быть либо запасена "на потом" в форме гликогена, либо расщеплена путём гликолиза. Получаемая в последнем случае энергия может быть либо потрачена на необходимые клетке процессы, либо использована для формирования жира "на чёрный день".

Иными словами, мы опять пришли к тому, что главное для похудания - это ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ПЕРЕРАСХОД. (см. предыдущие записи)

Если все вышеизложенное кажется вам слишком запутанным, то я повторю более простыми словами : сахар ( не сахароза, а тот что углеводы) = глюкоза, глюкоза =>гликолиз=>гликоген=>энергия для обеспечения жизнедеятельности. Нет ручек - нет варенья. В добавок, при этом (помните чуть выше про сытость ?) вы будете испытывать постоянный голод и как результат - излишне есть. Оно вам надо ?

В общем, если вы следите за своим рационом, то ни в коем случае не делайте резких движений. Количество потребляемого сахара лучше действительно ограничить, а вот рацион углеводов должен составлять примерно 55-60% от дневной нормы, 25-30% жиров и 15-20% белков.

При этом мононенасыщенных жиров должно быть хотя бы 10% в вашем рационе, полиненасыщенные жиры должны составлять до 10% и насыщенные жиры - менее 10%.

Вы можете оставить под статьей свои вопросы и в следующий раз я постараюсь на них ответить или, в случае их повторяемости, посвятить теме отдельную статью.

Спасибо за внимание.


Автор: Кирилл Бузков
Обладатель второй академической степени и лицензии института спорта Вингейт, практикующий тренер.​
Источник

Отправьте эту страницу друзьям!

Оставьте свой комментарий!

Читайте также:

Публицистика
17.07.2018
 Кирилл Бузков

Почва и кровь

В связи с победой сборной Франции на ЧМ по футболу по Фейсбуку прошла волна невменяемых постов о...
Публицистика
12.07.2018
 Кирилл Бузков

О диетах и приоритетах

Существует определенная проблема, которую фитнесс-инструкторы всегда обходят стороной,...
Публицистика
27.06.2018
 Кирилл Бузков

Как правильно сбрасывать лишний вес

Этой статьей я открываю тему здорового...
Публицистика
8.05.2018
 Лора Шавит

Инвалиды совести

Будем смотреть правде в глаза: из-за повышения сознательности общества по отношению...
Публицистика
24.01.2018
 Кирилл Бузков

Cui bono?

Прежде чем кричать о депортации этих бесправных, не претендующих ни на что, кроме зарплаты работяг, я бы спросил...

Лента новостей:

Израиль
Израиль
22.07.2018

«Забастовка ЛГБТ сообщества»: 60 тысяч человек пришли на митинг на площади Рабина

На площади Рабина перед мэрией Тель-Авива проходит митинг, организованный...
Израиль
22.07.2018

Друзы требуют отменить ряд положений Закона о еврейском характере государства

Соответствующую петицию в БАГАЦ подписали депутаты и от партий, входящих...
Израиль
22.07.2018

Солдатам ЦАХАЛа запретили протестовать вместе с геями

Руководство Армии обороны Израиля приказало военнослужащим не участвовать в демонстрациях представителей ЛГБТ-сообщества,...
Израиль
22.07.2018

В Израиле накрыли сеть репатриантов-сутенеров

Разрешена к публикации информация о вскрытии крупной международной сети по принуждению к проституции в Израиле. 
Израиль
22.07.2018

Израиль простился с бойцом «Гивати» Авивом Леви, убитым на границе Газы

В Петах-Тикве прошли похороны 20-летнего старшего сержанта Авива Леви – бойца бригады "Гивати", убитого...
В мире
В мире
19.07.2018

Цукерберг: мы ничего не имеем против отрицателей Холокоста в соцсети

По мнению главы "Фэйсбука", банить людей за контент, с которым кто-то не согласен, нельзя.
В мире
18.07.2018

Американская журналистка обвинила Литву за героизацию ее деда-нациста

"Мой дед не был героем в борьбе с нацизмом – он был жестоким коллаборационистом".
В мире
18.07.2018

Израильских туристов хотели линчевать в Индии

После драки с местными жителями в индийском городе Манали израильских туристов едва не линчевали.
Бизнес
Бизнес
19.06.2018

Открытие бизнеса в США для израильтян станет доступнее

Новые правила ведения бизнеса в США для израильтян создадут прекрасные условия для развития стартапов...
Бизнес
28.05.2018

Закон 6-и минут: революция в службе поддержки в Израиле

Кнессет одобрил закон, согласно которому любая компания, представляющая услуги клиентам будет обязана...
Бизнес
22.05.2018

Карта израильских стартапов по данным ЦСБ

Центральное статистическое бюро Израиля опубликовало данные о стартап-компаниях, действующих в стране в 2011-2016 годах.
Бизнес
24.04.2018
 Илья Липецкер

Сказ о том, как добрые госмонополисты решили немного придушить малый бизнес

Госмонополист банит мелкие кафешки за отказы получать его услуги....
Наука и технологии
Наука и технологии
11.07.2018

Полиция будет следить за израильскими водителями при помощи БПЛА

Полиция Израиля начала использовать мини-БПЛА для контроля за ситуацией на дорогах и выявления нарушителей.
Наука и технологии
3.07.2018

Израильские ученые придумали самый маленький в мире искусственный нос

Молекулярный нано-нос может найти широкое применение в микробиологии и разработке новых лекарственных средств.​
Медицина
Медицина
18.07.2018

Иранский телеканал выдал российское оружие за израильское

Сирийское новостное агентство SANA сообщило, что в ходе контртеррористической операции, проводившейся правительственными...
Медицина
17.07.2018
 Юрий Моор

Ну, они тупые!

Нет, не американцы. Михаил Задорнов внушал эту ложь россиянам, чтобы те расслабились. На деле...
Медицина
3.07.2018

Рассеянный склероз: очень важно говорить о болезни!

Семь лет назад Лене был поставлен диагноз «рассеянный склероз». И теперь она вынуждена быть постоянным «клиентом» больницы РАМБАМ.  
Медицина
2.07.2018

Иран обвинил Израиль в краже дождевых облаков

Начальник иранского управления гражданской обороны Голамреза Джалали обвинил Израиль и некую "соседнюю страну" в развязывании климатической войны....
Медицина
2.07.2018

Австралия отказалась финансировать ПНА из-за пособий террористам

Правительство Австралии приняло решение заморозить финансовую помощь в размере 10 миллионов долларов,...
Деньги
Деньги
8.07.2018

Налоговое управление серьезно взялось за владельцев арендного жилья

Многие из тех, кто попал в сети налоговиков, долгие годы не считали необходимым отчитываться в Налоговое управление,...
Деньги
15.06.2018

Вернет ли государство штрафы водителям

11 июня сенсационная новость разнеслась по стране. Заместитель генпрокурора отдал распоряжение дорожной полиции провести всеобъемлющую проверку...
Деньги
5.06.2018

Солдаты-одиночки после демобилизации получат помощь в открытии своего бизнеса

Расширяется программа поддержки предпринимательства, действующая под эгидой министерства экономики, на демобилизованных...
Культура
Культура
5.07.2018

Детский сад особого риска

Что происходит пока родители на работе?
Культура
3.07.2018

Американцы грозят иском: Израиль «сплагиатил» песню, выигравшую «Евровидение»

Журналисты активно обсуждают, может ли подобный иск стать поводом для аннуляции победы.
Публицистика
Публицистика
20.07.2018
 Макс Лурье

К вопросу о нацхарактерах

Израилю постоянно приходится напоминать, что он и есть еврейское...
Публицистика
19.07.2018
 Александр Непомнящий

Короткой строкой

Принятие Основного закона о национальном характере государства стало необходимым ответом на непрекращающиеся попытки...
Публицистика
18.07.2018
 Евгений Липкович

Нахум-аптекарь

Лейзер Аптекарь был поэтом, чтобы хоть как-то прокормить семью, торговал книгами вразнос. Он родил...
Публицистика
17.07.2018
 Мордехай Кейдар

Конец иллюзиям

По мнению Запада, демократия - единственный способ управлять успешной и упорядоченной...
Публицистика
17.07.2018
 Кирилл Бузков

Почва и кровь

В связи с победой сборной Франции на ЧМ по футболу по Фейсбуку прошла волна невменяемых...
Репатриация
Репатриация
11.06.2018

Иван Ургант репатриировался в Израиль

Российский актер и телевизионный ведущий обзавелся израильским паспортом.
Репатриация
29.05.2018

206 репатриантов из 3 стран прибыли в Израиль

206 новых репатриантов из Украины, Бразилии и Аргентины прибыли вчера и сегодня (понедельник и вторник) в аэропорт Бен-Гурион...
Репатриация
29.03.2018

В этом году в Иерусалиме: более 5200 репатриантов впервые отпразднуют Песах в Израиле

В канун праздника в Израиле приземлился рейс Фонда Дружбы с репатриантами из Франции на борту
Репатриация
27.02.2018

На праздник Пурим: 185 репатриантов приземлились в Израиле

185 репатриантов из Украины прибыли сегодня в Израиль на специальном рейсе, организованным Фондом дружбы.
Юмор
Юмор
12.06.2018
 Ян Каганов

Еврейское порно

Всё-таки я с трудом представляю себе еврейские порнофильмы.
Юмор
2.06.2018

«Нихреновости». Май 2018

Cамый неубиваемый видеожурнал Израиля - Нихреновости
Юмор
9.04.2018
 Александр Непомнящий

Краткое содержание минувшей ночи

Сирия (зализывая раны): Аааааааай...  Иран...
Юмор
6.04.2018

«Нихреновости». Выпуск № 52

Держите руку на пульсе, пока он есть. Нихреновости.
Юмор
24.03.2018

«Нихреновости». Выпуск № 50

Пятидесятый выпуск видео-дайджеста Нихреновости немного особый. Авторы журнала решили подёргать...