Вино и гарум: в Ашкелоне нашли римскую «промзону»
16.12.2019 13:22В ходе раскопок, которые проводило Управление древностей перед возведением нового спортивного парка на юге Ашкелона, была обнаружена античная "промышленная зона", восходящая к периоду римского владычества, начавшемуся около двух тысячелетий назад. Наибольший интерес специалистов вызвал бассейн для производства гарума – рыбного соуса, считавшегося главной приправой римской кухни. Специалисты отмечают, что до сих пор во всем Восточном Средиземноморье было найдено всего нескольких подобных "фабрик". "Задолго до соусов для пиццы и спагетти Рим славился соусом из рыбы. Но вонь от его производства была настолько сильной, что оно было вынесено на окраины населенных пунктов. Это предприятие находится в двух километрах от древнего Ашкелона", – говорит руководитель раскопок профессор Тали Эриксон-Гини. По словам ученой, культурное влияние Римской империи проявлялась не только в одежде, но и в кулинарии, и гарум стал самым ярким его проявлением. Она также рассказывает, что, согласно имеющимся источникам, рыбный соус использовали и евреи – существовала его кошерная разновидность.
Основой гарума были внутренности рыб. Соус получался в результате ферментации, продолжавшейся несколько месяцев. Фактически, сырье оставляли под лучами солнца на несколько месяцев. В собравшуюся на поверхности жидкую субстанцию добавляли соль, уксус, пряности и использовали в качестве приправы. Гарум был популярен у греков и карфагенян.
В византийский период район Ашкелона был центром виноделия. В V веке здесь возник монастырь, для которого вино стало основным источником дохода. Археологи нашли винодавильни, а также фрагменты убранства разрушенной в последующие века церкви, в том числе части мозаик. Неподалеку находилась гончарная мастерская, где изготавливали кувшины.
"Разнообразное производство продолжалось здесь несколько веков. После мусульманского завоевания место было заброшено, но позднее вновь заселено. Камни от старых зданий использовалось для нового строительства. А винодавильни превратились в свалку, здесь нашли немало костей животных", – рассказывает профессор Эриксон-Гини.
Мэр Томер Глам отмечает, что археологические свидетельства подтверждают древность Ашкелона. Он находит символичным то, что находка расположена на территории строящегося нового района.
Источник: Newsru.co.il
Фото: Асаф Перец, Анат Расюк. Управление древностей Израиля
Читайте также:
В Лоде найдены свидетельства последнего еврейского восстания против Рима. Видео
Впервые в Лоде были найдены свидетельства восстания против императора...В Иерусалиме найдена каменная «квитанция» 2000-летней давности
Кем был «Шимон», чье имя фигурирует в еврейской надписи 2000-летней давности? В ходе раскопок,...На раскопках в древнем Явне найдены свидетельства эпохи Синедриона
Раскопки Израильского Управления древностей в Явне открывают свидетельства жизни - и смерти - жителей Явне в период...На раскопках Израильского Управления древностей найдено куриное яйцо 1000-летней давности
Целые куриные яйца крайне редко попадаются археологам, и речь идет о...В Ашкелоне найдена великолепная 2000-летняя базилика
Здание было построено во время правления Ирода Великого как часть массовой кампании строительства...Лента новостей:
Опубликован список 33 заложников, которых освободят на первом этапе сделки
Опубликован список из 33 заложников, которые должны быть освобождены в рамках первого этапа соглашения...Урегулированы разногласия с ХАМАС по праву вето Израиля на освобождение террористов
Израильские СМИ цитируют источники, знакомые с ходом переговоров...«Ционут Датит» требует расторгнуть договор с ХАМАСом после первого этапа
Бецалель Смотрич потребовал от Биньямина Нетаниягу обещать ему, что война будет продолжена до окончательной победы....Левин потребовал начать дисциплинарное разбирательство против и.о. главы БАГАЦа
"создается впечатление о систематическом и преднамеренном поведении...Смотрич готов выйти из правительства прямо перед заключением сделки
"Вероятнее всего, мы уйдем из правительства"Трамп: Будем работать, чтоб никогда больше Газа не была убежищем для террористов
Он заявил, что США продолжат продвигать "мир через силу" во всем...Эрдоган требует, чтобы Израиль ушел из Сирии и грозит последствиями
"Агрессивные действия сил, атакующих сирийскую территорию, в частности Израиля, должны быть прекращены как...Илон Маск купит TikTok?
В США пошли разговоры о возможности продажи американского подразделения TikTok Маску.Байден ограничил поставки графических процессоров в Израиль
Уходящий президент США Джо Байден нанес серьезный удар по ИзраилюADL: 46% взрослого населения планеты – антисемиты
То есть около 2,2 млрд населения планеты.Израильский туризм: теперь на подъем или дальше в пропасть?
Во время войны самый сильный экономический удар пришелся именно по туристической отрасли и в первую очередь – по...Шпионский стартап, в который вложился Эхуд Барак, продан почти за миллиард
Значительная часть сделки будет оплачена наличными.Edwards Lifescience покупает израильский медицинский стартап за 300 млн долл
Стартап разработал более безопасную микроинвазивную технологию лечения заболеваний митрального...Google обсуждает покупку израильского стартапа за 23 млрд долл
Google ведет переговоры о приобретении израильского стартапа в сфере кибербезопасности Wiz.IAI сообщила о сделке с иностранным клиентом на 1 млрд долл
Данная сделка - одна из крупнейших в истории концерна, хотя и не самая крупная.Запись на программы Минпроса для одаренных и эрудированных школьников подходит к концу. Подчеркнем, что записаться на программы можно даже если в прошлом ученик не сдавал специальные экзамены, но вы считаете, что ваш ребенок эрудирован и способен справиться с дополнительной нагрузкой.
Марк Цукерберг: Facebook прекращает факт-чекинг и ослабляет цензуру
Глава компании Meta Марк Цукерберг объявил, что социальная сеть Facebook больше не будет заниматься проверкой...Израильские ученые показали, как бактерии обходят систему защиты при обмене ДНК
Открытие поможет бороться с устойчивостью бактерий к антибиотикам.Муравьи решают сложную задачу по транспортировке лучше, чем люди. Израильское исследование
Израильские ученые сравнили способности людей и муравьев к координации действий при решении...В дома израильтян запустили энергию от волн
Это первый в мире случай, когда энергия волн используется в масштабах государства.Израиль запустил первый квантовый компьютер
Компьютер был разработан специалистами израильской компании IAI.С началом зимы далеко не все радуются установлению желанной прохлады. Есть среди нас и те, кто встречает зиму с тревогой, опасаясь обострения хронического недуга. Эти люди – астматики. Про астму чего только не говорят, порой диаметрально противоположное. Для того чтобы выяснить всю правду, мы обратились к доктору Эмилии Хардак, заведующей отделением пульмонологии в больнице «Бней-Цион», консультанту по пульмонологии в Северном округе больничной кассы «Маккаби».
В бою на юге Ливана погиб военнослужащий ЦАХАЛа
На юге Ливана погиб старший сержант резерва Омер Моше Гаэльдор.В бою на севере сектора Газы погибли четверо израильских солдат
В бою на севере сектора Газы погибли четверо израильских военнослужащих.В больнице умер майор Гай Яаков Незри, получивший ранения в Газе
В больнице от ран, полученных 19 октября в бою на севере сектора Газы, умер майор Гай Яаков Незри.Помощь инвалидам ЦАХАЛа с черепно-мозговыми травмами
В этом центре раненые солдаты находят не только профессиональную поддержку и интересные занятия, но и дружеское общениеВ Израиле удвоилось число жертв вируса Западного Нила
Вирус Западного Нила диагностировали уже у 440 израильтян. Зафиксировано 32 летальных исхода.Налоговое управление подтвердило повышение налогов на автомобили в 2025 году
С 2025 года в Израиле увеличатся налоги на покупку всех типов автомобилей....Кнессет принял решения об увеличении налоговой нагрузки на граждан
Некоторые депутаты выразили недовольство тем, что меры негативно скажутся...Утверждены законы об отмене выплаты пособий террористам и родителям несовершеннолетних террористов
Похожий закон уже утверждался в 2021 году, однако...JPMorgan снизил прогноз израильской экономики
Американский инвестиционный банк JPMorgan опубликовал пересмотренный прогноз для израильской экономики.Агентство Fitch понизило кредитный рейтинг Израиля
Fitch Ratings объявило этой ночью о понижении кредитного рейтинга Израиля.Актёр Стивен Фрай стал рыцарем
По словам Фрая, он был «совершенно ошарашен», узнав о своем новом статусе.Израиль и еврейская диаспора отмечают праздник Суккот
Неделя пребывания в шалашах посвящена памяти об исходе из Египта.Мы снова будем танцевать
Документировать и творчески переосмысливать события 7 октября 2023 года израильские деятели искусств начали...Делай добро и дари его близким
В центре реабилитации для солдат ЦАХАЛа пройдёт ярмарка изделий ручной работы в преддверии Рош а-Шана...Умер продюсер «Титаника» и «Аватара» Джон Ландау
В возрасте 63 лет скончался продюсер Джон Ландау, лауреат премии «Оскар» за фильм «Титаник»,...Дальше — будет дальше
"Мы завоевали, мы проиграли, мы отдали, мы договорились ." Лично я не принимал участия в заседаниях узкого кабинета....Коротко о сделке, самым общим планом
"Израиль - унижен. А побежден, по итогам последствий резни...Можно ли победить Газу
Нетаниягу заплатил слишком дорого за освобождение заложников? Эта цена...Если не мы нам, то кто нам?
На мой взгляд, Трамп в первой каденции оценивал политическую важность Израиля...Герои, которых мы выбираем
Этому человеку довелось жить в стране, которая по международным...Организация "Маса", основанная ЕА "Сохнут" и правительством Израиля, уже 21 год содействует участию молодежи из разных стран в долгосрочных образовательных и социальных проектах в Израиле. С началом войны и в связи с тысячами обращений евреев из различных общин было решено создать специальную программу "Маса-волонтеры", цель которой – помочь Израилю и израильскому обществу в трудное время. С момента запуска программы в Израиль прибыли тысячи участников, которые принимают участие в самых разных видах волонтерской деятельности: помощь семьям эвакуированных, работа в логистических центрах, помощь в сельском хозяйстве и многое другое.