Исследователи Еврейского университета расшифровали секрет сладкого вкуса «тяжелой воды»
03.06.2021 18:21Вкус дейтерия могут распознать люди, но не лабораторные мыши.
Одна нерешенная загадка давно сопровождала ядерные и химические исследования - тайна вкуса так называемой "тяжелой воды".
Как известно, у обычной воды не должно быть никакого отчетливого вкуса. Однако многие исследователи утверждают, что "тяжелая вода", в молекулах которой тяжелый изотоп дейтерий заменяет обычный водород, имеет сладкий вкус. Поскольку тяжелая вода D2O практически идентична обычной воде H2O, это явление давно занимало умы.
И вот теперь группа ученых во главе с проф. Машей Нив из Института биохимии, пищевых наук и питания Еврейского университета в Иерусалиме и Павлом Юнгвиртом из Чешской академии наук нашла ответ на этот давний вопрос с помощью экспериментов на клетках, на людях, мышах и динамических молекулярных моделях. Результаты исследования опубликованы в научном журнале Communications Biology.
Тяжелая вода немного отличается от обычной воды. Ее называют «тяжелой» из-за того, что ее плотность на 10% по сравнению с обычной. Она также замерзает и кипит при немного более высоких температурах, чем обычная вода. Но как эти незначительные физико-химические различия способствуют такой разнице во вкусовых качествах?
Чтобы ответить на этот вопрос, исследователи испытали вкус тяжелой воды на людях и мышах. Участники эксперимента получили 3 пробы воды: две были обычной водой, а третья - тяжелой водой. Их попросили понюхать воду, затем попробовать ее, изолировав обоняние и, наконец, отпить ее как обычно.
Оказалось, что тяжелую воду можно отличить от обычной только по вкусу, и более сладкой она кажется только людям - но не грызунам. Когда исследователи добавили в образец тяжелой воды лактизол - вещество, блокирующее рецептор сладкого вкуса T1R2 / T1R3, он уменьшил сладкий вкус для испытателей-людей. Так была подтверждена гипотеза о том, что сладкий вкус "тяжелой воды" - это реальное явление, а не иллюзия (T1R2 / T1R3 активируется в обычных условиях сахарами и искусственными подсластителями, а у грызунов подобного рецептора нет).
Вряд ли уже в ближайшем будущем на прилавках рядом с содой и Кока-Колой появятся бутылки с тяжелой водой, однако, как отмечает проф. Нив, «лучшее понимание наших рецепторов сладкого вкуса может привести к разработкам новых методов создания ощущения сладости без использования сахара».
Эти результаты могут иметь значение и в медицине. Рецепторы вкуса, реагирующие на тяжелую воду, расположены не только на нашем языке, но и в других тканях. Как указывает проф. Нив, «наш рецептор сладкого вкуса принадлежит к очень важному семейству рецепторов, называемых GPCR. GPCR являются важными мишенями для лекарств, и более глубокое понимание механизмов их активации может углубить наше понимание этого полезного семейства белков».
Источник: MFA
Фото: Hebrew University Department of Agriculture
Читайте также:

Израильские ученые пометили супербактерии, чтобы их смогла распознать и уничтожить иммунная система
Новый метод универсален для привлечения...
Израильские ученые создали базу генетических данных помидоров
Беспрецедентная по своим масштабам база данных поможет исследователям и селекционерам разгадать тайны...
Израильские ученые разработали анализ крови, способный заменить биопсию
Анализ ДНК мертвых клеток помогает быстро и точно определить наличие и масштабы...
Израильские ученые совершили прорыв в исследованиях генетики аутизма
Исследователи Иерусалимского университета определили механизмы влияния на работу мозга...
Израильские ученые: известное лекарство от холестерина помогает и от COVID-19
Исследование, возглавляемое Еврейским университетом в Иерусалиме,...Лента новостей:

"Чтобы это сработало, это должен быть комитет, приемлемый для всей общественности — специальная государственная комиссия по расследованию, которая действительно отражает различные точки зрения в обществе и дает им возможность выразиться."

Израиль ждет результатов визита Трампа, прежде чем начать операцию в Газе
"Если сделка по освобождению заложников не будет осуществлена,...
ЦАХАЛ уничтожил пусковую площадку ХАМАСа, направленную на территорию Израиля
После удара были зафиксированы взрывы, указывающие на наличие...
Генерал Уильям Бойкин в Шомроне: «Если Израиль не установит суверенитет в Иудее и Самарии - нас ждет еще одна трагедия 7 октября»
Генерал в отставке Уильям (Джерри) Бойкин,...
Разрешено к публикации: в окрестностях сектора Газы погиб резервист
В результате аварии в окрестностях сектора Газы погиб старший сержант резерва Деджен Даниэль Сахало.
Кабинет безопасности Израиля единогласно одобрил расширение операции в Газе
Кабинет безопасности Израиля единогласно утвердил план расширения военного наступления в Газе.
Очередной взрыв в Иране
Поступила информация о мощном взрыве в иранском городе Мешхед.
В Лондоне пресечено нападение на посольство Израиля
Нападавший был задержан силами обеспечения безопасности посольства.
Аргентина рассекретила документы по нацистам
Аргентинское правительство опубликовало архивные документы о бежавших в страну после Второй мировой войны нацистах.
Венгрия проголосовала за выход из МУС
Парламент Венгрии поддержал выход страны из Международного уголовного суда.
Историческое решение: Арканзас отказался от термина «Западный берег» в пользу «Иудеи и Самарии»
Впервые в истории США один из штатов принял закон,...
Израильский хайтек привлёк 4 млрд долл за год
Это более чем в два раза превышает показатель предыдущего года.
Израильский туризм: теперь на подъем или дальше в пропасть?
Во время войны самый сильный экономический удар пришелся именно по туристической отрасли и в первую очередь – по...
Шпионский стартап, в который вложился Эхуд Барак, продан почти за миллиард
Значительная часть сделки будет оплачена наличными.
Edwards Lifescience покупает израильский медицинский стартап за 300 млн долл
Стартап разработал более безопасную микроинвазивную технологию лечения заболеваний митрального...
Google обсуждает покупку израильского стартапа за 23 млрд долл
Google ведет переговоры о приобретении израильского стартапа в сфере кибербезопасности Wiz.
Израильские ученые заставили раковые клетки выдавать себя иммунной системе
Ученые из Института Вейцмана предложили новый метод лечения, который...
Израильские ученые ускорили чтение данных из ДНК-хранилища в тысячи раз
Учёные из хайфского Техниона создали основанный на ИИ метод, ускоряющий на три порядка чтение данных...
Израиль введет в эксплуатацию систему Iron Beam в течение девяти месяцев
Исраэль Кац: лазерная система ПВО Iron Beam будет введена в эксплуатацию до конца 2025 года.
Илон Маск обвиняет в перебоях в работе X «масштабную кибератаку какой-то страны»
"Нас атакуют каждый день, но сегодняшняя атака осуществляется с большими ресурсами,...
Израиль представлен на оборонной выставке IDEX в ОАЭ
Павильон еврейского государства демонстрирует сотни видов вооружений.
Прощайте, длинные очереди: новые услуги, которые обеспечат вам качественную и быструю медицинскую помощь
Сегодня в Израиле остро ощущается нехватка...
ЦАХАЛ разрушил дом террориста, совершившего наезд у перекрёстка Нир-Цви
ЦАХАЛ уничтожил дом террориста, совершившего теракт на перекрёстке Нир-Цви, в результате которого погиб...
Коалиция не поддержала новоназначенного руководителя ШАБАК
"Замена человека с мировоззрением с Каплан другим человеком с похожим мировоззрением не решает проблему, а лишь увековечивает...
Астма: вдох-выдох
С началом зимы далеко не все радуются установлению желанной прохлады. Есть среди нас и те, кто встречает зиму с тревогой, опасаясь обострения хронического недуга. Эти люди...
Помощь инвалидам ЦАХАЛа с черепно-мозговыми травмами
В этом центре раненые солдаты находят не только профессиональную поддержку и интересные занятия, но и дружеское общение
Израиль отменил все пошлины на импорт из США
Израиль отменил все таможенные пошлины на товары, импортируемые из США
Израиль отменит все пошлины на импорт американских товаров уже сегодня
Цель - предотвратить введение пошлин против Израиля со стороны...
ЦСБ: средняя зарплата в Израиле выросла до рекордного уровня
ЦСБ:в декабре 2024 года средняя зарплата в Израиле выросла на 10%, достигнув исторического рекорда.
Кнессет заморозил повышение взносов в Битуах Леуми
Согласно заявлению комитета, повышение будет действовать исключительно в течение двух лет.
Налоговое управление подтвердило повышение налогов на автомобили в 2025 году
С 2025 года в Израиле увеличатся налоги на покупку всех типов автомобилей.
В предстоящий День независимости (1 мая) Региональный совет Шомрон и Еврейский национальный фонд (ККЛ) приглашают всех израильтян на особенный праздник в самом сердце страны —красочный фестиваль, который пройдет в парке Нахаль Кане в Самарии.

Спилберг возглавил список богатейших селебрити от Forbes
Режиссер Стивен Спилберг возглавил список богатейших знаменитостей мира по версии журнала Forbes....
На Аллее славы Голливуда появилась звезда Галь Гадот
Израильская актриса Галь Гадот стала обладательницей именной звезды на Аллее славы в Голливуде....
Галь Гадот наградили за поддержку Израиля
«Галь Гадот – героиня как на экране, так и за его пределами, она – неустанная...
Израиль обнародовал название песни для «Евровидения»
Стало известно название композиции, с которой Юваль Рафаэль выйдет на...
Выставка «Сквозь осколки» – искусство, идущее от сердца
Солдаты, получившие тяжёлые черепно-мозговые травмы во время...
"Чему нас учит ракета, прилетевшая в наш международный аэропорт из Йемена через тысячу километров? Тому, что я был прав, когда 18 лет назад назвал решение тогдашнего министра обороны Амира Переца взять на вооружение системы ПВО «Железный купол» опасным, если не преступным. Ясно мне было уже тогда, что это станет несчастьем нашей страны. Но восхищенный хор дешевых комментаторов пел дифирамбы Перецу, и сам он похвалялся своей мудростью после каждого раза, когда комплекс сбивал очередную ракету из Газы или Ливана. Израиль вот уже около двух десятилетий тратит миллиарды на защиту от ракет и вместо безопасности только приближает катастрофу."

По мощам и елей
Президент Трамп объявил 8-е мая днём победы США во Второй Мировой войне. Что ж - вполне логично и, пожалуй,...
Не за то волка бьют, что сер
"Я не поддерживаю конспиративную теорию о предательстве, о намеренном...
Геть, геть, Катаргейт!
"Это страшное слово – Катаргейт! Это грозное слово – Катаргейт. Это преступление века,...
Папа Франциск: идеологический и геополитический вектор
Папа Франциск вошёл в историю как наиболее левый и реформаторски...
«Демократы» — на стороне нацистов
«Демократы» недавно подняли очередной дружный «вой на болотах»...
Вы, конечно, знаете, что такое маца. А Агада? А херут? Если вы новый репатриант, вам пригодятся базовые слова и фразы на иврите, связанные с Песахом. Они помогут вам лучше понимать, что происходит вокруг, участвовать в обсуждениях, а главное — почувствовать атмосферу праздника.

Как сегодня работают частные ульпаны в Израиле?
В конце 2024 года многие новые репатрианты столкнулись с проблемой: Министерство алии и интеграции временно...
Образование для детей, волонтерство для родителей: новый проект «Масы» и НААЛЕ
Организация "Маса", основанная ЕА "Сохнут" и правительством Израиля, уже 21...
Новым гендиректором организации «Маса» стал Меир Хольц
Генеральным директором программы «Маса» назначен г-н Меир Хольц. Хольц,...
Как сегодня учат иврит в ульпанах
Один из ключевых факторов интеграции в Израиле – это, конечно же, знание иврита. Чем быстрее вы выучите язык, тем...
Война не остановила репатриантов
После нападения террористов ХАМАСа на Израиль в октябре прошлого года в еврейское государство прибыло 29 тыс....
Олимпийский пиар, или «Как победить Олимпиаду»
После утверждения России, что у них украли золотую медаль по художественной гимнастике, Ядида написал сатирический...
Наши резервы
Мне совершенно не мешает ходить "оборванцем". И вот я вышел из дома в своем обычном виде по делам на угол Бегин-Каплан. В разгар...
Проверка Бузагло
"-Как дела, милые? — спросил входящий в зал человек. -Репетируем удивлённое выражение лица! — ответили многоуважаемые."