Что евреи разных стран едят сразу после Йом-Кипура?
22.09.2015 15:09Источник: jewishnews.com.ua
Бейглы (те же бублики) со сливочным сыром, кугель, салат из белой рыбы, соленая селедка… Для многих это — стандартный набор блюд, которые ставят на стол в праздничный ужин после поста на Йом-Кипур, одного из самых важных праздников для евреев. В этом году пост начнется 22 сентября, за несколько минут до захода солнца. В течение следующих суток ни есть, ни пить нельзя. После того, как пост закончится, можно наконец-то сесть за стол и приняться за ужин. Он, конечно, должен помочь организму восстановиться, и поэтому следует сделать его не только вкусным, но и легким (все-таки перегружать желудок после суточного воздержания от еды и воды — не самая лучшая идея).

Харира. Фото: www.flickr.com/photos/fotos_dos_ornelas

Варенье из айвы. Фото: www.flickr.com/photos/mccun934
Индийские евреи адаптировали традиционные еврейские блюда под местную кухню. Община индийских евреев, первые представители которой проживали в Бомбее и его окрестностях 2 тыс. лет назад, начинает ужин с традиционных жареными в масле слоеных пирожков с кокосовой стружкой, миндалем, фисташками и манной крупой. Такие же домашние пирожки делают делают на индийский праздник Дивали, Фестиваль огней, осенью.
Йеменские евреи начинают ужин после Йом-Кипура с чашки кофе с молоком и хаваедж, смесью приправ, которая напоминает гарам масалу — ее добавляют в молотые кофейные зерна и варят, как турецкий кофе. Затем они приступают к своеобразному сливочно-овсяновому супу. Он готовится с добавлением пахты или сметаны, которую загустили при помощи крахмала, и острого соуса схуг — пряного, с приправами, как для соуса чимичурри (со жгучим перцем, кориандром и чесноком).
Персидские евреи начинают ужин с ледяной крошки в апельсиновой воде или розовом сиропе. Эта сладость похожа на азиатский строганый лед, но на еврейский праздник украшается соломкой из яблок. Это угощение также напоминает персидскую фалуду — густой десерт с сиропом, льдом и вермишелью. В качестве аперитива для первого ужина после поста евреи Греции и Турции готовят охлажденный напиток из молока, сделанного из миндаля и семечек дыни — ингредиенты вымачиваются, смалываются и процеживаются через марлю.

Фалуда. Фото: www.flickr.com/photos/edsel
Евреи Италии и Ливии подают к столу сладкий дрожжевой хлеб с изюмом «було» и чай. Этот хлеб похож на тунисский було — только хлеб из Туниса более ароматный и в рецептуру входит пекарский порошок, семена фенхеля и апельсиновая цедра.

Креплах. Фото: www.flickr.com/photos/mmchicago
Приготовление креплах требует времени и сосредоточенности. Замешивание теста (которое, кстати, должно делаться без воды), раскатывание его тончайшим слоем и лепка этих маленьких, аккуратных вареников — самый настоящий медитативный процесс. Если вооружиться терпением, то можно превратить эти веренички в настоящие произведения искусства.
Автор: Шули Мадник
Перевод: Ганна Руденко
Читайте также:
Фара Рислан - ливанка, ставшая знаменитостью в Израиле
Став финалисткой популярного кулинарного шоу "Мастер Шеф", Фара Рислан открыла Израилю секреты...
Что едим на Новый год?
Рыбное блюдо на Рош а-Шана готовится только из целой рыбы с головой. Перед тем как приступить к еде, произносят...
Лазанья — лучший обед для ваших школьников
Дети любят вредную еду. Их за уши не оттащить...
Доктор Аткинс отдыхает
Мои диетирующие подружки ждут восьми дней Песаха, пожалуй,...
Израильская шакшука прославилась в Колумбии
Три молодых израильских шеф-повара удивили Боготу шакшукой....Лента новостей:
Гофман снял двух руководителей «Мосада»: перестановки связывают с провалом операции в Иране
Глава «Мосада» Роман Гофман снял с должностей двух высокопоставленных...
ЦАХАЛ нанес удары по объектам «Хизбаллы» после гибели двух резервистов на юге Ливана
За последние сутки армия нанесла удары по террористической инфраструктуре...
ЦАХАЛ: «Хизбалла» превратила деревни юга Ливана в сеть военных объектов
В ходе операций последних месяцев на юге Ливана израильские силы выявили тысячи объектов террористической...
На юге Ливана погибли двое резервистов ЦАХАЛа, четверо получили тяжелые ранения
На юге Ливана погибли майор резерва Харель Биреншток и прапорщик резерва Тамир Вакнин.
Замир в Газе: ЦАХАЛ продолжит преследовать всех причастных к резне 7 октября
Начальник Генштаба Эяль Замир в среду, 5 августа, провел оценку ситуации в секторе Газа с командованием Южного...
Трамп отменил удар по Ирану после согласования основных условий сделки
«США полностью готовы к действиям против Исламской Республики Иран...
Трамп объявил о соглашении по полному разоружению ХАМАСа в Газе
Некоторое время назад президент США Дональд Трамп объявил о достижении соглашения, предусматривающего полное...
США нанесли массированный удар по десяткам объектов КСИР в Иране
В ночь на 30 июля американские силы провели новую массированную волну ударов по Ирану.
Новые удары по Ирану остаются среди вариантов, рассматриваемых Трампом
Возобновление массированных ударов по Ирану остается одним из трех сценариев, которые Дональд Трамп...
2025 год стал самым смертоносным для еврейской диаспоры за три десятилетия
Более 23 тысяч антисемитских инцидентов были зафиксированы в 2025 году в семи странах с крупнейшими еврейскими общинами....
Лето создано для лёгкости, новых впечатлений и красивых моментов. Вечер на балконе, встреча с друзьями, ужин под открытым небом или неспешный выходной у бассейна... Просто выбери любимый вкус, добавь лёд и обычный день превратится в маленький праздник.
Grant's 12 Years Triple Wood: три бочки, которые меняют характер виски
В мире шотландского виски срок выдержки уже давно перестал быть единственным...
Отмечаем День независимости США американским виски: культовые бренды, любимые вкусы и настоящая свобода
4 июля отмечается День независимости...
Global Wine & Spirit расширяет портфель: на рынок Израиля выходят новые шотландские виски Naked Malt и The Famous Grouse
Компания Global Wine & Spirit, один из ведущих импортёров...
Duty Free возвращается: James Richardson возобновляет полную работу в Бен-Гурионе
После длительного периода ограничений магазины James Richardson Duty Free в аэропорту...
Песах с коктейлями AMOR станет вашей новой традицией
Праздники – это всегда немного больше, чем просто семейный ужин. Это настроение, ожидание, разговоры за столом и те маленькие моменты радости,...
Ариэльский университет – это израильский исследовательский университет, который сочетает академическое превосходство, передовые научные исследования и активное участие в жизни израильского общества. Учеба здесь – это не только получение профессии и знаний, но и возможность глубже познакомиться с Израилем, интегрироваться в местное сообщество и почувствовать себя его частью.
Сине-белый интеллект: Израиль берет курс на мировое лидерство в ИИ
Израиль переходит к практической реализации национальной программы, главной целью которой...
Правительство Израиля утвердило национальную программу развития искусственного интеллекта
Правительство Израиля утвердило национальную программу ускоренного развития...
В Израиле внедрят новую систему для обмена данными между министерствами
Разработанная для армии технология поможет государственным ведомствам быстрее обмениваться информацией, принимать...
Маск: Израиль — мировой лидер по инновациям на душу населения
Илон Маск высоко оценил израильскую технологическую индустрию и назвал Израиль одним из мировых лидеров по количеству...
Национальная служба ИКТ переходит в Канцелярию премьер-министра
Правительство одобрило перевод Национальной службы информационно-коммуникационных технологий из Министерства экономики и промышленности в Канцелярию премьер-министра...
Глава МИД Израиля Гидеон Саар встретился с новым президентом Колумбии Абелардо де ла Эсприэльей за день до его официальной инаугурации. Министр Саар был приглашен на частную встречу и обед в президентский офис в Барранкилье.
Законопроект о признании Иудеи и Самарии подан в 16 штатах США
После многолетней работы, включавшей десятки ознакомительных туров по Самарии для членов Конгресса, сенаторов, законодателей...
Как помочь детям сохранять спокойствие и ощущение безопасности в нестабильной реальности
Эфрат Перец-Томер, старший клинический психолог южного округа «Меухедет», объясняет, как создать...
Обновленный режим работы медучреждений больничной кассы «Меухедет»
В связи с ситуацией в сфере безопасности и в соответствии с указаниями Министерства здравоохранения, в воскресенье...
Финкомиссия Кнессета утвердила схему компенсаций бизнесу за войну с Ираном
Финансовая комиссия Кнессета одобрила ко второму и третьему чтениям...
В Израиле падает спрос на жилье без защищенных комнат
Во время войны структура спроса на жилье в Израиле заметно изменилась.
Кнессет утвердил госбюджет Израиля на 2026 год
Государственный бюджет Израиля на 2026 год был окончательно утвержден Кнессетом во втором и третьем чтениях в ночь на 30 марта.
Курс шекеля достиг 30-летнего максимума
Шекель укрепился по отношению к доллару, достигнув 30-летнего максимума.
Налоговое управление впервые опубликовало сравнительный отчет о доходах израильтян
Департамент планирования и экономики Налогового управления впервые опубликовал...
Фронтмен культовой британской группы Culture Club и одна из главных поп-икон 1980-х Бой Джордж опубликовал в социальных сетях песню עוד נרקוד — We Will Dance Again («Мы снова будем танцевать»), посвященную Израилю, еврейскому народу и памяти жертв резни ХАМАСа 7 октября 2023 года.
Brilliantos сингл «На 105-й волне»
Brilliantos сразу на нескольких континентах. Группа объединила Израиль, Польшу и Беларусь. Трек «На 105-й волне» рассказывает о двух...
Репатриантка, которая пишет на иврите. Признание Олеси Кантор - в Израиле и за его пределами.
Олеся Кантор приехала в Израиль в 1995 году, в 24 года, иврита не зная....
Ноам Беттан вывел Израиль в финал «Евровидения» на фоне протестов и бойкота
Израильский представитель Ноам Беттан прошел в гранд-финал «Евровидения-2026» после первого полуфинала в Вене....
Впервые на экране: история бойцов религиозно-национального сектора в новом документальном фильме «Дорогой мой сын»
В канун Дня памяти: на канале «Кан 11» выйдет фильм «Дорогой мой сын», созданный при поддержке...
Испания отказалась транслировать Евровидение-2026 из-за участия Израиля
Испанский общественный вещатель объявил, что не будет транслировать конкурс "Евровидение-2026"...
Представим себе, что Израиль, сегодня, не находится в предвыборном состоянии, и под влиянием такой же предвыборной агрессивной пропаганды. Цифры выезжающих из страны сегодня не обсасывает только ленивый. От истерики "всё пропало, гипс снимают, клиент уезжает!", до "похер, пусть валят". Попробуем понять, что стоит за фактическим состоянием дел.
Не эмиграция, а расширение филиальной сети мирового еврейства
Тут народ голову пеплом посыпает: евреи...
Израильский след в Сеуте
Хотя подобные заявления были, так сказать, не более чем «политическими предположениями»,...
Диагноз верен, но рецепт губителен
На мой взгляд, Израилю сегодня требуется не больше регулирования, а больше...
Поговорим о Норвегии
Называйте это «социал-демократией», «коммунизмом», «марксизмом» или просто...
Строительство Храма как политический процесс
Пока Храма нет, мир пребывает в состоянии болезни....
Репатриация продолжается, а правила меняются
Процесс репатриации в Израиль продолжает...
Репатриация в условиях войны: психологическая поддержка новых репатриантов
Сегодня тысячи новых репатриантов в Израиле оказались в ситуации,...
Организация «Маса» удостоена «Иерусалимской премии за вклад в единство еврейского народа»
В резиденции президента Израиля в Иерусалиме состоялась сегодня, 29...
Празднуем Песах на иврите: что нужно знать новым репатриантам
Вы, конечно, знаете, что такое маца. А Агада? А херут? Если вы новый репатриант, вам пригодятся базовые слова и фразы на иврите, связанные с...
Как сегодня работают частные ульпаны в Израиле?
В конце 2024 года многие новые репатрианты столкнулись с проблемой: Министерство алии и интеграции временно остановило программу «Ваучер» по изучению...
Олимпийский пиар, или «Как победить Олимпиаду»
После утверждения России, что у них украли золотую медаль по художественной гимнастике, Ядида написал сатирический...
Наши резервы
Мне совершенно не мешает ходить "оборванцем". И вот я вышел из дома в своем обычном виде по делам на угол Бегин-Каплан. В разгар...
Проверка Бузагло
"-Как дела, милые? — спросил входящий в зал человек. -Репетируем удивлённое выражение лица! — ответили многоуважаемые."











