Израильские рецепты, без которых невозможно прожить и дня

09.02.2016 19:01

Источник: jewishnews.com.ua

От красочных салатов до невероятных десертов – неудивительно, что последние несколько лет израильская кухня находится на пике популярности. Открытие ресторанов израильской кухни за пределами еврейского государства – лишнее подтверждение востребованности израильских блюд.

Следует отметить, что израильская кухня представляет собой своеобразный микс различных ближневосточных кулинарных традиций, потому эта еда настолько вкусная и разнообразная.

Мы собрали несколько замечательных рецептов, которые в полной мере демонстрируют многообразие израильской кухни.

1. Израильский салат

 

Израильский салат и хумус Фото: Wikipedia

Израильский салат Фото: Dom.co.il

Ингредиенты:

6 огурцов
4 томата
5 стеблей зеленого лука
1 болгарский перец (красного цвета)
треть стакана измельченного чеснока
1 стакан измельченной петрушки
0,5 стакана измельченной свежей мяты
0,5 стакана оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка перца

Приготовление:

Нарезать огурцы, помидоры, лук и сладкий перец, перемешать ингредиенты в миске вместе с чесноком, зеленью петрушки и мятой. Полить салат маслом и лимонным соком, снова все тщательно перемешать. Перед подачей заправить солью и перцем.

2. Домашняя лабана

 

Фото: Wikipedia

Фото: Wikipedia

 

Ингредиенты:

340 граммов любимого греческого йогурта
Щепотка соли
0,25 чайной ложки лимонного сока
3 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка затара (специя)

Приготовление:

В миске смешайте йогурт, соль и лимонный сок. Над другой миской растяните марлю в несколько слоев, переложите на материал смесь с йогуртом. Поместите посуду в холодильник на 12-24 часа. Через 12 часов смесь уже загустеет до состояния лабана, но можно ее оставить в холодильнике еще на 12 часов, чтобы получить более твердый продукт.

Перед подачей достаньте блюдо из холодильника, освободите его от марли, переложите в тарелку, сбрызните оливковым маслом и посыпьте затаром. Подавайте блюдо холодным с нарезанными овощами или питой.

3. Сэндвич с яйцом и баклажаном

 

Фото: WikipediaФото: Wikipedia, Gilabrand , CC BY-SA 3.0

 

Ингредиенты:

1 средний баклажан
Оливковое масло
Соль и перец
1 большой помидор
1 средний огурец
1 халапеньо
1 маленький зубчик чеснока, измельченный в пасту
3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
1 столовая ложка лимонного сока
0,5 чайной ложки молотого тмина
2 столовые ложки простого йогурта
1 столовая ложка оливкового масла
4 питы
Хумус
4 отварных яйца

Приготовление:

Разогрейте духовку до 210 С. Нарежьте баклажан пластинками, разложите на противне, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте в духовке до готовности около 20-25 минут. В отдельной миске перемешайте нарезанный помидор, огурец, халапеньо, чеснок, петрушку, лимонный сок, тмин, йогурт, 1 столовую ложку оливкового масла, посолите и поперчите готовую салатную смесь.

Подогрейте питы. Вы можете разрезать их пополам и наполнять начинкой, а можете выложить ее поверх каждой лепешки. Для начала намажьте питу хумусом, затем положите в или на нее несколько кусочков баклажана, несколько ложек салатной смеси, нарезанное кружочками яйцо, соль перец по вкусу.

4. Шакшука

 

Фото: Wikipedia

Фото: Dom.co.il

 

Ингредиенты:

Существует множество вариантовприготовления этого блюда, которое многие израильтяне предпочитают есть на завтрак. Во основе шакшуки – яйца в томатном соусе со специями и перцем. Помимо Израиля блюдо также популярно в Тунисе, именно из этой страны оно пришло на столы израильтян.

5. Хумус

 

Фото: Wikipedia

Фото: Dom.co.il

 

Ингредиенты:

1 1/4 стакана нута
1 чайная ложка соды для выпечки
6 1/2 стаканов воды
1 стакан пасты тахини
4 столовые ложки лимонного сока
4 зубчика чеснока, измельчить
6 1/2 столовых ложек ледяной воды
Соль

Приготовление:

За день до приготовления поместите нут в миску и заполните ее водой. На следующий день слейте воду. Разогрейте кастрюлю на среднем огне, поместите в нее нут и соду, готовьте на протяжении трех минут, постоянно помешивайте. Добавьте воду и доведите смесь до кипения. Убирайте с поверхности пенку, которая может образоваться. Нут будет готовиться от 20 до 40 минут в зависимости от сорта.

После приготовления охладите нут, поместите его в блендер и взбивайте до получения однородной массы. Не выключая блендер добавьте в чашу тахини, лимонный сок, чеснок и 1,5 чайной ложки соли. Затем медленно влейте холодную воду и смешивайте еще 5 минут, чтобы получить однородную пасту.

Перед подачей дайте блюду «отдохнуть» не менее 30 минут.

6. Баба гануш

 

Фото: flickr Stijn Nieuwendijk

Фото: flickr Stijn Nieuwendijk

 

Ингредиенты:

5 баклажанов
2 столовые ложки лимонного сока + цедра 1/2 лимона
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка тахини
1 зубчик чеснока, измельчить
1 столовая ложка листьев петрушки
5 листьев базилика
Соль, перец по вкусу
1 столовая ложка кедровых орехов, тосты (по желанию)

Приготовление:

Положите баклажаны на зажженную конфорку, постоянно переворачивайте, чтобы кожица потемнела, а сам овощ стал мягким. Поместите баклажаны в пластиковый пакет минут на 30, затем снимите с них кожицу.

Смешайте баклажаны с лимонным соком, оливковым маслом, тахини, чесноком. Приправьте смесь солью и перцем по вкусу. Украсьте блюдо зеленью и кедровыми орешками.

7. Салат-радуга

Ингредиенты:

1 средний баклажан
Соль
4 красных картофеля
1 свекла
Оливковое масло первого отжима
2 яйца
1 небольшой огурец
1 томат
4 стакана рукколы
2 столовые ложки нарезанного зеленого лука

Для заправки:

0,5 стакана тахини
2 столовые ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока
3 перца чили
Сок 1 лимона
¼ стакана воды
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Нарежьте баклажан пластинами, посолите, оставьте на 20 минут, чтобы убрать горечь. Разогрейте духовку до 95С. Поместите картофель и баклажаны на противень, сбрызните оливковым маслом. То же самое сделайте с нарезанной свеклой, но на отдельном противне. Запекайте овощи до готовности на протяжении 25 минут.

Тем временем отварите и очистите яйца. Для заправки смешайте все ингредиенты в блендере, добавьте воды, чтобы получить необходимую консистенцию, посолите и поперчите по вкусу.

На отдельной тарелке разложите листья рукколы, затем выложите по очереди баклажаны, картофель, свеклу, огурцы, помидоры, яичный белок и желтки, чтобы получился рисунок радуги. Сбрызните салат заправкой.

 

Оригинал: Huffpost Taste

Отправьте эту страницу друзьям!

Оставьте свой комментарий!

Читайте также:

Культура
30.05.2016

Израильская шакшука прославилась в Колумбии

Три молодых израильских шеф-повара удивили Боготу шакшукой. Израильское национальное блюдо из яиц, помидоров и лука...
Культура
25.02.2016

Хорошие люди в Тель-Авиве

С 23 по 25 февраля в Израиле проходил ежегодный съезд организации «а-Товим», объединяющей последователей каббалы со всего мира.
Культура
24.02.2016

Рынок Махане Иегуда в Иерусалиме: богатая история и источник вдохновения

​"Израильская еда и израильская кулинария сейчас обращают на себя внимание всего мира, потому что это местная вкусная...

Лента новостей:

Израиль
Израиль
22.10.2025

32 анархиста, устроивших провокации в Самарии, выдворены из страны

По требованию главы регионального совета Шомрон Йоси Дагана, после расследования, проведенного полицией округа Шай...
Израиль
22.10.2025

ЦАХАЛ ликвидировал командира спецназа «Хизбаллы»

ВВС ЦАХАЛа ликвидировали командира взвода сил специального назначения «Радван» на юге Ливана.
Израиль
22.10.2025

Министры от «Ликуда» обратились к президенту с просьбой остановить суд над Нетаниягу

"На сегодняшний день, к сожалению, ясно уже всем: до тех пор, пока продолжается этот судебный процесс, который остается...
В мире
В мире
22.10.2025

ХАМАС ломает жителям Газы ноги металлическими прутьями

"Где вы? Все эти громкие голоса? Борцы за права человека? Проповедники морали? Квиры за Палестину?"...
В мире
21.10.2025

Лувр нанял израильтян для поиска сокровищ короны

Руководство Лувра обратилось к израильской компании CGI Group, которая специализируется на вопросах безопасности, с...
В мире
20.10.2025

Премьер Канады Карни заявил, что арестует Нетаниягу, если тот въедет в Канаду

Премьер-министр Канады Марк Карни заявил, что арестует премьер-министра Израиля Биньямина Нетаниягу, если...
В мире
19.10.2025

Трамп заявил, что США разоружат ХАМАС

"Они обещали, что разоружатся. Они сказали, что разоружатся. Есть сомнение, что они это сделают."
В мире
17.10.2025

Трамп ожидает расширения Соглашений Авраама

Президент США Дональд Трамп ожидает скорейшего расширения Соглашений Авраама между Израилем и арабскими странами.
Бизнес
Бизнес
6.08.2025

Elbit Systems стала самой дорогой компанией Израиля

Оборонный концерн Elbit Systems стал самой дорогой израильской компанией, зарегистрированной на Уолл-стрит....
Бизнес
3.06.2025

В мае израильские стартапы привлекли 550 млн долл

Израильский технологический сектор продолжает демонстрировать устойчивость и привлекательность...
Бизнес
18.03.2025

Брин покупает израильскую компанию Wiz за 32 млрд долл

Компания Alphabet, управляющая Google покупает израильский стартап Wiz, работающий в сфере кибербезопасности, за $32 млрд.
Бизнес
9.01.2025

Израильский хайтек привлёк 4 млрд долл за год

Это более чем в два раза превышает показатель предыдущего года.
Бизнес
24.12.2024

Израильский туризм: теперь на подъем или дальше в пропасть?

Во время войны самый сильный экономический удар пришелся именно по туристической отрасли и в первую очередь...
Наука и технологии
Наука и технологии
9.09.2025

Новое в личном кабинете MyGov: напоминания и быстрый вход в учетную запись

Национальная служба информационно-коммуникационных технологий сообщает о появлении новых возможностей в государственном...
Наука и технологии
3.09.2025

Израиль запустил в космос новый спутник-шпион

«Запуск спутника Ofek 19 — это достижение высочайшего мирового уровня и послание всем нашим врагам, где бы они ни находились: мы наблюдаем за вами...
Наука и технологии
18.08.2025

Осторожно, «капча»!

Национальная служба информационно-коммуникационных технологий раскрыла широкомасштабную международную кибератаку ShadowCaptcha
Наука и технологии
5.08.2025

Завершена серия испытаний системы ПРО «Праща Давида»

Израильское управление противоракетной обороны и концерн "Рафаэль" завершили серию испытаний системы ПРО "Праща Давида" в рамках процесса оперативного обучения....
Медицина
Медицина
15.06.2025

Обновленный режим работы медучреждений больничной кассы «Меухедет»

В связи с ситуацией в сфере безопасности и в соответствии с указаниями Министерства здравоохранения, в воскресенье...
Медицина
29.05.2025

В Израиле впервые пересадили искусственное сердце

В Израиле проведена успешная операция по трансплантации искусственного сердца.
Медицина
29.04.2025

Мобильная клиника: комплексное обследование для женщин рядом с домом

Около 140 женщин прошли обследование в передвижной клинике женского здоровья «Меухедет» в Гиватайме...
Медицина
31.03.2025

Коалиция не поддержала новоназначенного руководителя ШАБАК

"Замена человека с мировоззрением с Каплан другим человеком с похожим мировоззрением не решает проблему, а лишь увековечивает...
Деньги
Деньги
5.06.2025

Израиль продал вооружений на рекордные 14,8 млрд долл

Экспорт оборонной продукции Израиля в 2024 году составил рекордные $14,8 млрд.
Деньги
3.04.2025

Пошлины Трампа: последствия для Израиля

Надежда правительства Израиля на то, что отмена последних остававшихся пошлин на американскую сельхозпродукцию позволит избежать введения американских...
Деньги
1.04.2025

Израиль отменил все пошлины на импорт из США

Израиль отменил все таможенные пошлины на товары, импортируемые из США
Культура
Культура
11.09.2025

Деятели кино призвали к бойкоту Израиля

Более 4000 деятелей кино подписали письмо с призывом бойкотировать израильскую индустрию....
Культура
3.09.2025

Шуфутинский назвал 3 сентября народным праздником

Михаил Шуфутинский, автор песни «Третье сентября», в беседе...
Публицистика
Публицистика
21.10.2025
 Деонис Спектор

Митинг ненависти к Америке

Главная задача для главарей-организаторов — создать правильную картинку с...
Публицистика
20.10.2025
 Аркадий Красильщиков

Можно ли добром перевоспитать зло?

Хорошо помню пустые прилавки в СССР и России, и настоящий вал гуманитарной...
Публицистика
14.10.2025
 Сара Букина

Хватит каркать под руку

С самого начала этой войны doomsayers рассказывали нам, что лучше не начинать. Хамас не уничтожить, Хезболлу не уничтожить,...
Публицистика
13.10.2025
 Акива Бигман

Праздновать можно, но терять фокус нельзя

"Нам потребуются подозрительность, критичность, бдительность и напористость. И пусть ни у кого не останется...
Публицистика
13.10.2025
 Аркадий Красильщиков

Борьба со злом для евреев мира - залог самого существования народа Торы

"Сегодня евреи Израиля отвоевали очередной праздник. Заложники зла...
Репатриация
Репатриация
9.04.2025

Празднуем Песах на иврите: что нужно знать новым репатриантам

Вы, конечно, знаете, что такое маца. А Агада? А херут? Если вы новый репатриант, вам пригодятся базовые слова и фразы на иврите, связанные с...
Репатриация
30.03.2025

Как сегодня работают частные ульпаны в Израиле?

В конце 2024 года многие новые репатрианты столкнулись с проблемой: Министерство алии и интеграции временно остановило программу «Ваучер» по изучению...
Репатриация
30.12.2024

Образование для детей, волонтерство для родителей: новый проект «Масы» и НААЛЕ

Организация "Маса", основанная ЕА "Сохнут" и правительством Израиля, уже 21 год содействует участию молодежи из разных стран в...
Юмор
Юмор
9.08.2021

Олимпийский пиар, или «Как победить Олимпиаду»‎

После утверждения России, что у них украли золотую медаль по художественной гимнастике, Ядида написал сатирический...
Юмор
30.01.2021
 Борис Прусский

Лимерика

Израильский певец и музыкант Борис Прусский посвятил шуточное стихотворение инаугурации...
Юмор
16.07.2020

Наши резервы

Мне совершенно не мешает ходить "оборванцем". И вот я вышел из дома в своем обычном виде по делам на угол Бегин-Каплан. В разгар...
Юмор
27.05.2020

Проверка Бузагло

"-Как дела, милые? — спросил входящий в зал человек. -Репетируем удивлённое выражение лица! — ответили многоуважаемые."
Юмор
16.05.2020

Ограбление

Охана, владелец фирмы "Мойдодыр", совсем было собирался закрыть свой магазин, когда в помещение внезапно ворвался подозрительный тип с закрытым...