Израильские рецепты, без которых невозможно прожить и дня
09.02.2016 19:01Источник: jewishnews.com.ua
От красочных салатов до невероятных десертов – неудивительно, что последние несколько лет израильская кухня находится на пике популярности. Открытие ресторанов израильской кухни за пределами еврейского государства – лишнее подтверждение востребованности израильских блюд.
Следует отметить, что израильская кухня представляет собой своеобразный микс различных ближневосточных кулинарных традиций, потому эта еда настолько вкусная и разнообразная.
Мы собрали несколько замечательных рецептов, которые в полной мере демонстрируют многообразие израильской кухни.
1. Израильский салат
Израильский салат Фото: Dom.co.il
Ингредиенты:
6 огурцов
4 томата
5 стеблей зеленого лука
1 болгарский перец (красного цвета)
треть стакана измельченного чеснока
1 стакан измельченной петрушки
0,5 стакана измельченной свежей мяты
0,5 стакана оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка перца
Приготовление:
Нарезать огурцы, помидоры, лук и сладкий перец, перемешать ингредиенты в миске вместе с чесноком, зеленью петрушки и мятой. Полить салат маслом и лимонным соком, снова все тщательно перемешать. Перед подачей заправить солью и перцем.
2. Домашняя лабана
Фото: Wikipedia
Ингредиенты:
340 граммов любимого греческого йогурта
Щепотка соли
0,25 чайной ложки лимонного сока
3 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка затара (специя)
Приготовление:
В миске смешайте йогурт, соль и лимонный сок. Над другой миской растяните марлю в несколько слоев, переложите на материал смесь с йогуртом. Поместите посуду в холодильник на 12-24 часа. Через 12 часов смесь уже загустеет до состояния лабана, но можно ее оставить в холодильнике еще на 12 часов, чтобы получить более твердый продукт.
Перед подачей достаньте блюдо из холодильника, освободите его от марли, переложите в тарелку, сбрызните оливковым маслом и посыпьте затаром. Подавайте блюдо холодным с нарезанными овощами или питой.
3. Сэндвич с яйцом и баклажаном
Фото: Wikipedia, Gilabrand , CC BY-SA 3.0
Ингредиенты:
1 средний баклажан
Оливковое масло
Соль и перец
1 большой помидор
1 средний огурец
1 халапеньо
1 маленький зубчик чеснока, измельченный в пасту
3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
1 столовая ложка лимонного сока
0,5 чайной ложки молотого тмина
2 столовые ложки простого йогурта
1 столовая ложка оливкового масла
4 питы
Хумус
4 отварных яйца
Приготовление:
Разогрейте духовку до 210 С. Нарежьте баклажан пластинками, разложите на противне, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте в духовке до готовности около 20-25 минут. В отдельной миске перемешайте нарезанный помидор, огурец, халапеньо, чеснок, петрушку, лимонный сок, тмин, йогурт, 1 столовую ложку оливкового масла, посолите и поперчите готовую салатную смесь.
Подогрейте питы. Вы можете разрезать их пополам и наполнять начинкой, а можете выложить ее поверх каждой лепешки. Для начала намажьте питу хумусом, затем положите в или на нее несколько кусочков баклажана, несколько ложек салатной смеси, нарезанное кружочками яйцо, соль перец по вкусу.
4. Шакшука
Фото: Dom.co.il
Ингредиенты:
Существует множество вариантовприготовления этого блюда, которое многие израильтяне предпочитают есть на завтрак. Во основе шакшуки – яйца в томатном соусе со специями и перцем. Помимо Израиля блюдо также популярно в Тунисе, именно из этой страны оно пришло на столы израильтян.
5. Хумус
Фото: Dom.co.il
Ингредиенты:
1 1/4 стакана нута
1 чайная ложка соды для выпечки
6 1/2 стаканов воды
1 стакан пасты тахини
4 столовые ложки лимонного сока
4 зубчика чеснока, измельчить
6 1/2 столовых ложек ледяной воды
Соль
Приготовление:
За день до приготовления поместите нут в миску и заполните ее водой. На следующий день слейте воду. Разогрейте кастрюлю на среднем огне, поместите в нее нут и соду, готовьте на протяжении трех минут, постоянно помешивайте. Добавьте воду и доведите смесь до кипения. Убирайте с поверхности пенку, которая может образоваться. Нут будет готовиться от 20 до 40 минут в зависимости от сорта.
После приготовления охладите нут, поместите его в блендер и взбивайте до получения однородной массы. Не выключая блендер добавьте в чашу тахини, лимонный сок, чеснок и 1,5 чайной ложки соли. Затем медленно влейте холодную воду и смешивайте еще 5 минут, чтобы получить однородную пасту.
Перед подачей дайте блюду «отдохнуть» не менее 30 минут.
6. Баба гануш
Фото: flickr Stijn Nieuwendijk
Ингредиенты:
5 баклажанов
2 столовые ложки лимонного сока + цедра 1/2 лимона
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка тахини
1 зубчик чеснока, измельчить
1 столовая ложка листьев петрушки
5 листьев базилика
Соль, перец по вкусу
1 столовая ложка кедровых орехов, тосты (по желанию)
Приготовление:
Положите баклажаны на зажженную конфорку, постоянно переворачивайте, чтобы кожица потемнела, а сам овощ стал мягким. Поместите баклажаны в пластиковый пакет минут на 30, затем снимите с них кожицу.
Смешайте баклажаны с лимонным соком, оливковым маслом, тахини, чесноком. Приправьте смесь солью и перцем по вкусу. Украсьте блюдо зеленью и кедровыми орешками.
7. Салат-радуга
Ингредиенты:
1 средний баклажан
Соль
4 красных картофеля
1 свекла
Оливковое масло первого отжима
2 яйца
1 небольшой огурец
1 томат
4 стакана рукколы
2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
Для заправки:
0,5 стакана тахини
2 столовые ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока
3 перца чили
Сок 1 лимона
¼ стакана воды
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Нарежьте баклажан пластинами, посолите, оставьте на 20 минут, чтобы убрать горечь. Разогрейте духовку до 95С. Поместите картофель и баклажаны на противень, сбрызните оливковым маслом. То же самое сделайте с нарезанной свеклой, но на отдельном противне. Запекайте овощи до готовности на протяжении 25 минут.
Тем временем отварите и очистите яйца. Для заправки смешайте все ингредиенты в блендере, добавьте воды, чтобы получить необходимую консистенцию, посолите и поперчите по вкусу.
На отдельной тарелке разложите листья рукколы, затем выложите по очереди баклажаны, картофель, свеклу, огурцы, помидоры, яичный белок и желтки, чтобы получился рисунок радуги. Сбрызните салат заправкой.
Оригинал: Huffpost Taste
Читайте также:

Израильская шакшука прославилась в Колумбии
Три молодых израильских шеф-повара удивили Боготу шакшукой. Израильское национальное блюдо из яиц, помидоров и лука...
Книга израильско-американских рестораторов выиграла престижную премию
Об этом объявили во вторник вечером представители Фонда Джеймса...
Хорошие люди в Тель-Авиве
С 23 по 25 февраля в Израиле проходил ежегодный съезд организации «а-Товим», объединяющей последователей каббалы со всего мира.
Рынок Махане Иегуда в Иерусалиме: богатая история и источник вдохновения
"Израильская еда и израильская кулинария сейчас обращают на себя внимание всего мира, потому что это местная вкусная...
В рейтинг 1000 лучших ресторанов мира вошли 4 израильских заведения
Список составлен Министерством иностранных дел ФранцииЛента новостей:

Опубликовано имя активистки протеста, планировавшей убийство премьер-министра
БАГАЦ разрешил к публикации имя активистки протеста, планировавшей покушение...
Спикер Кнессета: Хотите признать Палестину? Признайте ее в своих странах!
"Так называемый мир, за который выступают некоторые европейские страны,...
«Кан-11»: Израиль выдвинул ХАМАСу ультиматум
Источник сообщил телеканалу "Кан-11", что Израиль планирует аннексию территорий по периметру сектора...
Нетаниягу обрушился с критикой на Стармера
"Джихадистское государство на границе с Израилем СЕГОДНЯ будет угрожать Великобритании...
Elbit заключил контракт с Германией на 260 млн долл
Elbit заключил контракт с Германией на поставку систем...
Глава МИД Германии: Процесс признания Палестины должен начаться сейчас
"Ввиду открытых угроз аннексии со стороны некоторых членов израильского правительства,...
Фотографии голодающих детей в Газе оказались фейком
Истощенный палестинский мальчик на самом деле имеет проблемы со здоровьем, возникшие до начала...
Высокопоставленные чиновники Израиля и США встретились в Вашингтоне
В Вашингтоне состоялись координационные переговоры между Израилем и США
Палестинская делегация покинула Доху, переговоры остановлены
По словам источника, в настоящий момент возобновление переговоров в ближайшее время не планируется.
Мальта объявит об официальном признании «Палестины» на Генассамблее ООН
Аналогичные шаги рассматриваются во Франции, Великобритании и других странах ЕС.
Брин покупает израильскую компанию Wiz за 32 млрд долл
Компания Alphabet, управляющая Google покупает израильский стартап Wiz, работающий в сфере...
Израильский хайтек привлёк 4 млрд долл за год
Это более чем в два раза превышает показатель предыдущего года.
Израильский туризм: теперь на подъем или дальше в пропасть?
Во время войны самый сильный экономический удар пришелся именно по туристической отрасли и в первую очередь...
Шпионский стартап, в который вложился Эхуд Барак, продан почти за миллиард
Значительная часть сделки будет оплачена наличными.
Edwards Lifescience покупает израильский медицинский стартап за 300 млн долл
Стартап разработал более безопасную микроинвазивную технологию лечения заболеваний митрального...
Израильские учёные подслушали «разговоры» растений
Это открытие позволяет предположить существование невидимой экосистемы.
Израильские физики разработали метод обнаружения темной материи с помощью ядерных часов
Почти столетие ученые безуспешно пытаются обнаружить темную материю...
Из Флориды запущен в космос израильский спутник связи «Дрор-1»
Израильский спутник связи "Дрор-1" запущен в космос с мыса Канаверал, штат Флорида (США).
Израильские ученые с помощью дронов и ИИ научились оценивать состояние культурных растений
Израильские ученые разработали систему мониторинга сельскохозяйственных...
У берегов Израиля обнаружены бактерии, устойчивые к антибиотикам
Эти микроорганизмы могут вызывать болезни как у людей, так и у морских животных, а также угрожают аквакультуре.
Эфрат Перец-Томер, старший клинический психолог южного округа «Меухедет», объясняет, как создать адаптированную к обстоятельствам рутину, которая поможет детям более спокойно пережить это сложное время.

Обновленный режим работы медучреждений больничной кассы «Меухедет»
В связи с ситуацией в сфере безопасности и в соответствии с указаниями Министерства здравоохранения, в воскресенье...
В Израиле впервые пересадили искусственное сердце
В Израиле проведена успешная операция по трансплантации искусственного сердца.
Мобильная клиника: комплексное обследование для женщин рядом с домом
Около 140 женщин прошли обследование в передвижной клинике женского здоровья «Меухедет» в Гиватайме...
Прощайте, длинные очереди: новые услуги, которые обеспечат вам качественную и быструю медицинскую помощь
Сегодня в Израиле остро ощущается нехватка врачей-специалистов. Эта ситуация знакома...
Коалиция не поддержала новоназначенного руководителя ШАБАК
"Замена человека с мировоззрением с Каплан другим человеком с похожим мировоззрением не решает проблему, а лишь увековечивает...
Израиль продал вооружений на рекордные 14,8 млрд долл
Экспорт оборонной продукции Израиля в 2024 году составил рекордные $14,8 млрд.
«Битуах Леуми» меняет схему оплаты за резервистскую службу: вы получите больше
"Битуах Леуми" изменяет систему оплаты компенсации за резервистскую...
5 ловушек в автостраховке, о которых не предупреждает реклама, — и как не попасть на тысячи шекелей, «экономя» пару сотен
Все базовые полисы автострахования...
Пошлины Трампа: последствия для Израиля
Надежда правительства Израиля на то, что отмена последних остававшихся пошлин на американскую сельхозпродукцию позволит избежать введения американских...
Израиль отменил все пошлины на импорт из США
Израиль отменил все таможенные пошлины на товары, импортируемые из США
Документальный фильм «Малахи», снятый режиссерами Идо Багатом и Ноамом Демским — жителем Гуш-Эциона, — был удостоен премии «Диамант» за лучший документальный фильм и приза за монтаж на Иерусалимском международном кинофестивале. Работа была создана при участии Кинофонда Шомрона и вскоре будет показана на телеканале «Кан 11».

Голосование зрителей на Евровидении заткнуло рот ненавистникам Израиля
Юваль Рафаэль поразила весь мир, заняв второе место на конкурсе Евровидение, который прошел в Базеле.
Празднуем День независимости в сердце страны: фестиваль в парке Нахаль Кане, Самария
В предстоящий День независимости (1 мая) Региональный совет Шомрон и Еврейский национальный фонд (ККЛ)...
Спилберг возглавил список богатейших селебрити от Forbes
Режиссер Стивен Спилберг возглавил список богатейших знаменитостей мира по версии журнала Forbes.
Если 80 лет назад действия RAF критиковать было сложно: Stukas, U-Boat и ФАУ-2 назойливо мешали заступаться за «невинных немцев», то в наши дни человеколюбие западного гуманиста прямо-таки рвётся наружу! Сегодня жалеть устроителей резни 7-го октября не только вполне себе комильфо, но даже является необходимым качеством для любого западного либерала.

Другого варианта выжить и быть сильнее у нас нет
"Ровно 7 лет назад, 19.7.2018, был...
Как решить социоэкономическую проблему харедим
"Тот, кто думает, что израильская армия станет сильнее, если в...
Печальная дата или второй день рождения для Президента Трампа?
13-го июля 2024 года, 6:10 вечера по времени НЙ. В этот момент раздались выстрелы в тогда...
Би-бип и Испанский стыд
Не так давно социалистическое испанское правительство, движимое пылом прогрессивистской нравственной доблести, с торжественным...
Маша на розовом пони
Совсем неслучайно, когда в нашем мире случаются большие потрясения, в их кровавом свете предельно ясно...
Репатриация в условиях войны: психологическая поддержка новых репатриантов
Сегодня тысячи новых репатриантов в Израиле оказались в ситуации,...
Организация «Маса» удостоена «Иерусалимской премии за вклад в единство еврейского народа»
В резиденции президента Израиля в Иерусалиме...
Празднуем Песах на иврите: что нужно знать новым репатриантам
Вы, конечно, знаете, что такое маца. А Агада? А херут? Если вы новый репатриант, вам пригодятся базовые слова и фразы на иврите, связанные с...
Как сегодня работают частные ульпаны в Израиле?
В конце 2024 года многие новые репатрианты столкнулись с проблемой: Министерство алии и интеграции временно остановило программу «Ваучер» по изучению...
Образование для детей, волонтерство для родителей: новый проект «Масы» и НААЛЕ
Организация "Маса", основанная ЕА "Сохнут" и правительством Израиля, уже 21 год содействует участию молодежи из разных стран в...
Олимпийский пиар, или «Как победить Олимпиаду»
После утверждения России, что у них украли золотую медаль по художественной гимнастике, Ядида написал сатирический...
Наши резервы
Мне совершенно не мешает ходить "оборванцем". И вот я вышел из дома в своем обычном виде по делам на угол Бегин-Каплан. В разгар...
Проверка Бузагло
"-Как дела, милые? — спросил входящий в зал человек. -Репетируем удивлённое выражение лица! — ответили многоуважаемые."