Сладкое дело
24.08.2016 10:37Создатель компании LOL&POP ISRAEL Игорь Левитан рассказывает владельцам тель-авивского книжного магазина «Бабель» Евгению Когану и Лене Цагадиновой о радостях и горестях, с которыми сталкиваются в Израиле производители карамели.
Евгений Коган и Лена Цагадинова: Для начала скажи два слова о себе — кто ты, зачем и почему.
Игорь Левитан: Мы с женой и маленькой дочкой сделали алию в прошлом году. Сейчас нашей дочке уже три, и после года в детском саду она значительно больше израильтянка, чем мы. В Израиль мы приехали из Донецка, уезжали от войны. До всем известных событий мы жили достаточно комфортно — моя жена была аудитором в хорошей компании, я работал в университете сотрудником кафедры ресторанно-гостиничного бизнеса и главой студенческого профсоюза. Когда начались серьезные боевые действия, уехала моя супруга, а чуть позже и я. Мы год прожили в Киеве, думая об алие. Потому что, когда у тебя появляется ребенок, ты начинаешь размышлять не только о своем будущем. Незадолго до отъезда мой друг спросил, есть ли у меня план. Я сказал: «Есть, собираюсь репатриироваться». «Это не план, — ответил он. — Что ты там будешь делать?». Этот вопрос засел в моей голове, а дальше все начало складываться одно к одному. Например, я встретил ребят, которые делали в Киеве карамель ручной работы…
Е.К. и Л.Ц.: Никогда не видели людей, которые делают карамель – ну, до сегодняшнего дня. Как их вообще можно встретить?
И.Л.: Мне очень хочется думать, что я организованный человек, который отыскал нужный проект, просчитал конъюнктуру рынка и так далее, но это не совсем так. Мне часто говорят, что меня, наверное, кто-то сверху направляет. Сейчас я понимаю: все, что произошло, — фантастическое стечение обстоятельств. Ребят, которые делают карамель, я не искал, мы случайно познакомились в Киеве. Они открыли там это производство, а теперь развивают свой бизнес еще и в Польше… Дело в том, что карамель ручной работы — это уже мировой мейнстрим. В отличие от большого производства, ты можешь обеспечить два фактора — индивидуальный подход (карамель с именем, датой, логотипом фирмы) и натуральность. Фабрики никогда не будут делать натуральный продукт — им нужно, чтобы сладости хранились в магазине два-три года, а натуральная карамель больше месяца-двух храниться не может. И, в общем, сейчас такая карамель очень популярна в Азии, в Европе.
Е.К. и Л.Ц.: А в Израиле?
И.Л.: В Израиле мы первые. Теперь, когда прошел год, я понимаю, что в первый год в стране открывать свой бизнес, особенно по производству карамели — это, конечно, полное безумие. Единственный плюс первого года — ты приезжаешь в запале и можешь сворачивать горы. Или думаешь, что можешь. Года через три-четыре, по моим наблюдениям, запал, конечно, проходит. В принципе, начинать бизнес тяжело везде. Но здесь мы столкнулись с диким количеством бытовых проблем. Скажем, очень сложно заказывать ингредиенты без знания иврита. Или, например, нам нужно было изготовить специальные столы, на которых из карамельной массы собирают рисунок, так я объездил промзоны Холона, Ришон-ле-Циона, буквально заглядывая в каждую дверь. Нужно понимать, что в Израиле заказать по телефону специализированное оборудование очень трудно, на мои мейлы никто не отвечал. И в результате моих блужданий менялись цены и срывались сроки. И так происходило почти во всем — с арендой помещения, покупкой ингредиентов…
Е.К. и Л.Ц.: Ты в Украине что-то просчитывал?
И.Л.: Конечно. Но, когда мы приехали сюда, все расчеты оказались неверными. Мы приехали, чтобы делать и продавать карамель, а реальный заработок — это на 80% мастер-классы, детские дни рождения и корпоративные подарки. В Израиле ведь нет культуры потребления леденцов — только «угиёт» и шоколад. И когда человек заходит к нам в магазин, он чаще всего настроен скептически — фи, леденец на палочке. Но когда на мастер-классе он прошел весь процесс изготовления, у него загораются глаза. Плюс Израиля — здесь живут эмоциональные люди, и когда у карамельки появляются цвета и вкус, потом рисунок, они влюбляются в эту магию.
Е.К. и Л.Ц.: Хорошо, вот у меня день рождения — что я могу заказать?
И.Л.: Самое главное — это мастер-класс. Мы изготавливаем леденец на палочке, потом лепим цветочки из карамели, делаем нашу фирменную карамель с рисунком, а потом еще есть сюрприз имениннику. Мы создаем пространство, в котором есть развлекательная программа, когда каждый ребенок уносит с праздника сладость, есть сладкий стол, а для родителей — место, чтобы посидеть и перевести дух. И это дешевле, чем пригласить артистов и накупить тортов.
Е.К. и Л.Ц.: Скажи, какой самый экстравагантный заказ вам делали?
И.Л.: Если не говорить о каких-то интимных темах… Ну, недавно лошадь лепили, небольшую. В основном, когда люди платят, они хотят что-то понятное — имя ребенка, дату бар-мицвы и так далее. А вот на мастер-классах дети лепят невероятные штуки – у них значительно богаче фантазия, чем у меня.
Е.К. и Л.Ц.: Так сахар, вредно же!
И.Л.: Не буду врать, что сахар исключительно полезен, просто во всем нужно знать меру, и сладости не исключение. К тому же, наша конфетка весит один грамм, а многие кладут в кофе две ложки сахара — это штук шесть конфет. И, наконец, я дочке лучше дам свою конфету, чем конфету из супермаркета. Потому что я точно знаю, из чего она сделана. У нас натуральные красители и натуральные ароматизаторы. Посмотрите, на улице тридцать градусов, человек идет и ест шоколадку, а она не плавится — это ж как она стабилизирована! У нас такого быть не может.
Е.К. и Л.Ц.: Слушай, а на что обращать внимание, когда выбираешь сладости в магазине?
И.Л.: Первое — натуральный краситель, который никогда не будет слишком ярким. Это, кстати, проблема наших конфет — их не поставить в супермаркет, потому что дети будут тянуться к чем-то более яркому, так что в цвете мы проигрываем химии. Тоже самое, кстати, относится к рыбе — если она слишком красная, значит ее накачали химическим красителем. И второе — срок годности: если товар может храниться три года, вряд ли он на сто процентов состоит из натуральных компонентов. Ну и, конечно, нужно научиться читать состав.
Е.К. и Л.Ц.: Для нас, честно говоря, что производство карамелек, что производство космических кораблей – одинаково непонятные штуки. Скажи, есть какие-то тенденции в карамельном бизнесе?
И.Л.: В любом деле, если погрузиться в него достаточно глубоко, обнаружатся свои авторитеты и свой мир. И в карамельном деле тоже. Есть в мире две-три ведущие компании, которые задают тенденции. Понятно, что они работают примерно одинаково, а отличаются в основном техникой исполнения, сложностью рисунка. В Индонезии, Сингапуре и Японии есть мастера, которые делают сумасшедшие по проработке рисунки внутри маленькой конфеты. Нам, конечно, еще есть куда расти.
Е.К. и Л.Ц.: Когда ты поймешь, что все получилось? Когда Биби закажет вашу карамель на свой день рождения?
И.Л.:Мне бы хотелось, чтобы детвора в любом конце Израиля могла попробовать наши леденцы или сделать собственную конфету на мастер-классе. Сейчас мы начинаем поиск партнеров для открытия подобных карамельных на севере и юге страны. Хочется верить, что небольшими шажками мы будем продвигаться к цели.
Карамельная мастерская LOL&POP ISRAEL
Евгений Коган и Лена Цагадинова
Источник: Booknik
Читайте также:

Игорь Лупинский и Илька Гутман: «Ехать в Израиль – как в Израиль»
Илька Гутман и Игорь Лупинский– основатели Школы финансовой ответственности, не один раз обжегшись о...
Алия деятельных: «Хатуль Мадан»
В Тель-Авиве недавно открылся детский образовательный центр «Хатуль Мадан», где преподают на русском языке....
Михаил Лабковский: «У меня просто не было никаких ожиданий»
Репатриация может быть шагом на пути исполнения желаний, а может и изменить ощущение...
Алия деятельных: «Ватрушка»
Что такое «московская кухня», где взять яиц в шаббат, как прославиться без пиара и что в ресторане самое главное. Елена Калужская, экс-журналист, открывшая...Лента новостей:

ЦАХАЛ призвал медслужбы готовиться к эвакуации населения из города Газа
ЦАХАЛ начал направлять первые предупреждения медицинским органам и международным...
Еврейские пастухи дали отпор террористу
Пастухи вступили с террористом в рукопашную схватку, заставив его бросить оружие и ретироваться.
Нидерланды не допустят Израиль к участию в NEDS
Израильские оборонные компании не будут допущены в этом году к участию в Международной выставке обороны и безопасности NEDS.
ЦАХАЛ раскрыл детали атаки боевиков ХАМАС через подземный тоннель
ЦАХАЛ завершает расследование инцидента, произошедшего утром в среду, 20 августа в районе Хан-Юниса.
Пресс-секретарь ЦАХАЛа: «Мы начали новый этап операции «Колесницы Гидеона»»
Пресс-секретарь ЦАХАЛа Эфи Дефрин в заявлении для СМИ вечером 20 августа, сообщил о начале нового...
Турецким судам запретили заход в порты Израиля
Турецкие власти ввели запрет на посещение израильских портов судами под турецким флагом.
Трамп отметил героизм Нетаниягу в борьбе с ХАМАСом
Комментарии Трампа прозвучали на фоне подготовки Израиля к операции по установлению контроля над...
США расширили санкционный список по МУС
США ввели санкции против очередных представителей МУС, причастных к «расследованиям, аресту и преследованию граждан США и Израиля».
На севере сектора Газы ранены двое военнослужащих
Семьи бойцов уведомлены о случившемся.
Дональд Трамп: «Заложники будут освобождены только когда ХАМАС будет уничтожен»
"Мы увидим возвращение заложников только когда ХАМАС будет побежден и уничтожен"
Elbit Systems стала самой дорогой компанией Израиля
Оборонный концерн Elbit Systems стал самой дорогой израильской компанией, зарегистрированной на Уолл-стрит....
В мае израильские стартапы привлекли 550 млн долл
Израильский технологический сектор продолжает демонстрировать устойчивость и привлекательность...
Брин покупает израильскую компанию Wiz за 32 млрд долл
Компания Alphabet, управляющая Google покупает израильский стартап Wiz, работающий в сфере кибербезопасности, за $32 млрд.
Израильский хайтек привлёк 4 млрд долл за год
Это более чем в два раза превышает показатель предыдущего года.
Израильский туризм: теперь на подъем или дальше в пропасть?
Во время войны самый сильный экономический удар пришелся именно по туристической отрасли и в первую очередь...
Завершена серия испытаний системы ПРО «Праща Давида»
Израильское управление противоракетной обороны и концерн "Рафаэль" завершили серию испытаний системы...
Марсианские ледники оказались практически чистым льдом. Израильское исследование
Исследование израильских ученых меняет взгляд на прошлое планеты и...
Израильские учёные подслушали «разговоры» растений
Это открытие позволяет предположить существование невидимой экосистемы.
Израильские физики разработали метод обнаружения темной материи с помощью ядерных часов
Почти столетие ученые безуспешно пытаются обнаружить темную материю различными способами...
Из Флориды запущен в космос израильский спутник связи «Дрор-1»
Израильский спутник связи "Дрор-1" запущен в космос с мыса Канаверал, штат Флорида (США).
Эфрат Перец-Томер, старший клинический психолог южного округа «Меухедет», объясняет, как создать адаптированную к обстоятельствам рутину, которая поможет детям более спокойно пережить это сложное время.

Обновленный режим работы медучреждений больничной кассы «Меухедет»
В связи с ситуацией в сфере безопасности и в соответствии с указаниями Министерства здравоохранения, в воскресенье...
В Израиле впервые пересадили искусственное сердце
В Израиле проведена успешная операция по трансплантации искусственного сердца.
Мобильная клиника: комплексное обследование для женщин рядом с домом
Около 140 женщин прошли обследование в передвижной клинике женского здоровья «Меухедет» в Гиватайме...
Прощайте, длинные очереди: новые услуги, которые обеспечат вам качественную и быструю медицинскую помощь
Сегодня в Израиле остро ощущается нехватка врачей-специалистов. Эта ситуация знакома...
Коалиция не поддержала новоназначенного руководителя ШАБАК
"Замена человека с мировоззрением с Каплан другим человеком с похожим мировоззрением не решает проблему, а лишь увековечивает...
Израиль продал вооружений на рекордные 14,8 млрд долл
Экспорт оборонной продукции Израиля в 2024 году составил рекордные $14,8 млрд.
«Битуах Леуми» меняет схему оплаты за резервистскую службу: вы получите больше
"Битуах Леуми" изменяет систему оплаты компенсации за резервистскую...
5 ловушек в автостраховке, о которых не предупреждает реклама, — и как не попасть на тысячи шекелей, «экономя» пару сотен
Все базовые полисы автострахования...
Пошлины Трампа: последствия для Израиля
Надежда правительства Израиля на то, что отмена последних остававшихся пошлин на американскую сельхозпродукцию позволит избежать введения американских...
Израиль отменил все пошлины на импорт из США
Израиль отменил все таможенные пошлины на товары, импортируемые из США
Документальный фильм «Малахи», снятый режиссерами Идо Багатом и Ноамом Демским — жителем Гуш-Эциона, — был удостоен премии «Диамант» за лучший документальный фильм и приза за монтаж на Иерусалимском международном кинофестивале. Работа была создана при участии Кинофонда Шомрона и вскоре будет показана на телеканале «Кан 11».

Голосование зрителей на Евровидении заткнуло рот ненавистникам Израиля
Юваль Рафаэль поразила весь мир, заняв второе место на конкурсе Евровидение, который прошел в Базеле.
Празднуем День независимости в сердце страны: фестиваль в парке Нахаль Кане, Самария
В предстоящий День независимости (1 мая) Региональный совет Шомрон и Еврейский национальный фонд (ККЛ)...
Спилберг возглавил список богатейших селебрити от Forbes
Режиссер Стивен Спилберг возглавил список богатейших знаменитостей мира по версии журнала Forbes.
"Израиль находится под беспрецедентным давлением со стороны всех, кому мешает наше существование. Устраивать в этот момент "забастовку" - означает в первую очередь выслужиться, "прогнуться" перед ними всеми. Тщательно и глубоко лизнуть, виляя хвостом, тем, кто заставляет нас сегодня капитулировать."

Униженные и оскорблённые
Довелось мне днями почитать кое-что о событиях китайской культурной...
Две стратегии и одна цена
Это на словах они за «любую цену». А на деле — зависают, как старый...
Полгода Дональда-Миротворца: итоги
Пришло время для небольшого подведения итогов первых шести месяцев Дональда-Миротворца...
«Этический» императив
В Сиднее прошёл крупнейший марш "за Палестину", в коем приняли участие...
Рим и Иерусалим. Время выбора
Почти две тысячи лет назад на Ближнем Востоке завершилась...
Репатриация в условиях войны: психологическая поддержка новых репатриантов
Сегодня тысячи новых репатриантов в Израиле оказались в ситуации,...
Организация «Маса» удостоена «Иерусалимской премии за вклад в единство еврейского народа»
В резиденции президента Израиля в Иерусалиме...
Празднуем Песах на иврите: что нужно знать новым репатриантам
Вы, конечно, знаете, что такое маца. А Агада? А херут? Если вы новый репатриант, вам пригодятся базовые слова и фразы на иврите, связанные с...
Как сегодня работают частные ульпаны в Израиле?
В конце 2024 года многие новые репатрианты столкнулись с проблемой: Министерство алии и интеграции временно остановило программу «Ваучер» по изучению...
Образование для детей, волонтерство для родителей: новый проект «Масы» и НААЛЕ
Организация "Маса", основанная ЕА "Сохнут" и правительством Израиля, уже 21 год содействует участию молодежи из разных стран в...
Олимпийский пиар, или «Как победить Олимпиаду»
После утверждения России, что у них украли золотую медаль по художественной гимнастике, Ядида написал сатирический...
Наши резервы
Мне совершенно не мешает ходить "оборванцем". И вот я вышел из дома в своем обычном виде по делам на угол Бегин-Каплан. В разгар...
Проверка Бузагло
"-Как дела, милые? — спросил входящий в зал человек. -Репетируем удивлённое выражение лица! — ответили многоуважаемые."