Как правильно готовить шакшуку

29.06.2017 20:16
Автор: Сани Дьякоб

Говорят, шакшуку в Израиль привезли выходцы из Туниса. Или Алжира. Или Ливана. Откуда бы ни привезли, репатриантка шакшука мгновенно распространилась по кухням израильтян. И стала национальным блюдом. Как говорит наш ведущий — Ленивый повар Сани Дьякоб — любое национальное блюдо сначала было блюдом бедноты. Шакшука, кажется, как раз из этой области: в сущности, это яичница с овощами. Согласитесь, сложно яичницу причислить к блюдам высокой кухни. А овощи можно добавлять любые и любой кондиции — даже немного помятые.

Впрочем, как пицца и паста, шакшука, став национальным блюдом, перестала быть просто яичницей. В Тель-Авиве даже ресторан есть, где готовят только и исключительно шакшуку. Очень популярный, между прочим.

Ну и наш проект Шакшука.ru служит популярности национального израильского блюда за пределами Израиля. Мне довольно часто приходится отвечать на вопрос своих друзей из России, что же это такое — шуршаще загадочное. Именно поэтому первый рецепт, который предложил приготовить Сани в дизайн-салоне итальянских кухонь Aran, была шакшука. Во-первых, это красиво. А во-вторых, блюдо хоть и простое, но дьявол-то в деталях.

А теперь повторяем. Для начала рецепт на иврите. Ниже есть по-русски. Но мы же с вами все-таки израильское блюдо готовим. Давайте разбираться вместе. Итак, шакшука и матбуха.

בצל — 1 יח’

גמבה — 1 יח’

עגבניות —  4-5 יח’

שום — 3-4 שיניים

שמן קנולה — 20 מ»ל

שמן זית — 50 מ»ל

פפריקה מתוקה — 1 כפית

מלח

פלפל

בצל ירוק לקישוט

הכנה:

לקצוץ דק בצל וגמבה ידנית או במעבד מזון ולטגן קל על שמן קנולה. בזמן זה לטחון במעבד מזון עגבניות ולהוסיף אותם למחבת. אחרי רתיחה להנמיך את האש ולהמשיך לבשל על אש נמוכה. כשהצטמצמתם בקסרול נפרד לחמם שמן זית להוסיף שיני שום חתוכים וכפית פפריקה שירתח במשך חצי דקה. להוסיף את השמן למטבחה, לערבב. להוסיף מלח לפי טעם.

שקשוקה:

לחמם את מטבוחה במחבת, להוסיף ביצים. 3-4 דקות על אש נמוכה. מלח, פלפל לפי טעם. לקשט עם בצל ירוק.

 

Не все поняли? Ну — вот перевод.

Ингредиенты:

Лук — 1 шт.

Красный перчик — 1 шт.

Помидоры — 4-5 шт.

Чеснок — 3-4 зубчика

Растительное масло — 20 мл

Оливковое масло — 50 мл

Паприка — 1 ч. ложка

Соль, перец

Зеленый лук для украшения.

Приготовление:

Мелко нарезать или порубить в кухонном комбайне лук и перчик. Слегка обжарить. Пока жарится, перемолоть в комбайне помидоры и добавить их в обжарку. Когда закипит, убавить огонь и оставить томиться на медленном огне. Периодически перемешивать.

Когда загустеет, подогрейте в отдельной кастрюле оливковое масло, добавьте нарезанный чеснок и чайную ложку паприки. Пусть покипит пол минуты. Вылейте масло в матбуху. Перемешайте и матбуха готова. Соль по вкусу.

Шакшука: подогреть матбуху на сковороде. Добавьте яйца. 3-4 минуты на медленном огне и готово. Соль, перец по вкусу. Украсьте зеленым луком.


Фото: Flickr/cyclonebill

Отправьте эту страницу друзьям!

Оставьте свой комментарий!

Читайте также:

Культура
4.09.2017
 Алина Ребель

Лазанья — лучший обед для ваших школьников

Дети любят вредную еду. Их за уши не оттащить от всяких чипсов, гамбургеров...
Культура
16.07.2017
 Алина Ребель

Табуле&Капрезе. Эксперимент от Ленивого повара

Шеф Сани Дьякоб (Ленивый повар)решил объединить один символический, но заимствованный салат...
Культура
19.04.2017
 Олеся Бурьян-Цейтлин

Песах все! Готовим пасту

Я всегда любила пасту, но в доизральской жизни совершенно не могла представить себе, что можно приготовить ее без мяса. Или рыбы....
Культура
6.04.2017
 Олеся Бурьян-Цейтлин

Настоящий торт на Песах

Получив первое приглашение на Седер Песах к бабушке моего, тогда еще будущего, мужа я страшно растерялась. Нужно было принести...

Лента новостей:

Израиль
Израиль
10.07.2025

ХАМАС согласился освободить 10 заложников

ХАМАС выступил с заявлением на фоне сообщений о прогрессе в переговорах о прекращении огня в Газе.
Израиль
10.07.2025

Подожжен автомобиль шейха, желающего присоединиться к соглашениям Авраама

Автомобиль шейха Вада аль-Джабари, лидера влиятельного клана в Хевроне, был подожжен в Восточном Иерусалиме после того,...
Израиль
10.07.2025

В бою с террористами в Хан-Юнисе погиб старший сержант Абраам Азулай

В бою с террористами в Хан-Юнисе погиб Старший сержант резерва Абраам Азулай, водитель бульдозера в инженерном...
В мире
В мире
10.07.2025

Нетаниягу с супругой посетили Пентагон

В ходе визита премьер-министр Израиля Биньямин Нетаниягу провёл рабочую встречу...
В мире
9.07.2025

Сергей Брин: «ООН – откровенно антисемитская организация»

Сооснователь компании Google Сергей Брин прокомментировал отчет ООН, в котором...
В мире
9.07.2025

Макрон призвал британцев к признанию палестинцев

В течение нескольких месяцев президент Франции Эммануэль Макрон неоднократно высказывался...
Бизнес
Бизнес
18.03.2025

Брин покупает израильскую компанию Wiz за 32 млрд долл

Компания Alphabet, управляющая Google покупает израильский стартап Wiz, работающий в сфере...
Бизнес
9.01.2025

Израильский хайтек привлёк 4 млрд долл за год

Это более чем в два раза превышает показатель предыдущего года.
Бизнес
24.12.2024

Израильский туризм: теперь на подъем или дальше в пропасть?

Во время войны самый сильный экономический удар пришелся именно по туристической отрасли и в первую очередь...
Бизнес
17.07.2024

Edwards Lifescience покупает израильский медицинский стартап за 300 млн долл

Стартап разработал более безопасную микроинвазивную технологию лечения заболеваний митрального...
Наука и технологии
Наука и технологии
29.04.2025

Израильские ученые научили ИИ читать электрокардиограммы и разъяснять диагноз

Ученые Хайфского Техниона научили ИИ читать электрокардиограммы и разъяснять диагноз врачу.
Медицина
Медицина
15.06.2025

Обновленный режим работы медучреждений больничной кассы «Меухедет»

В связи с ситуацией в сфере безопасности и в соответствии с указаниями Министерства здравоохранения, в воскресенье...
Медицина
29.05.2025

В Израиле впервые пересадили искусственное сердце

В Израиле проведена успешная операция по трансплантации искусственного сердца.
Медицина
29.04.2025

Мобильная клиника: комплексное обследование для женщин рядом с домом

Около 140 женщин прошли обследование в передвижной клинике женского здоровья «Меухедет» в Гиватайме...
Медицина
31.03.2025

Коалиция не поддержала новоназначенного руководителя ШАБАК

"Замена человека с мировоззрением с Каплан другим человеком с похожим мировоззрением не решает проблему, а лишь увековечивает...
Деньги
Деньги
5.06.2025

Израиль продал вооружений на рекордные 14,8 млрд долл

Экспорт оборонной продукции Израиля в 2024 году составил рекордные $14,8 млрд.
Деньги
3.04.2025

Пошлины Трампа: последствия для Израиля

Надежда правительства Израиля на то, что отмена последних остававшихся пошлин на американскую сельхозпродукцию позволит избежать введения американских...
Деньги
1.04.2025

Израиль отменил все пошлины на импорт из США

Израиль отменил все таможенные пошлины на товары, импортируемые из США
Культура
Культура
27.04.2025

Празднуем День независимости в сердце страны: фестиваль в парке Нахаль Кане, Самария

В предстоящий День независимости (1 мая) Региональный совет Шомрон и Еврейский национальный фонд (ККЛ)...
Культура
9.04.2025

Спилберг возглавил список богатейших селебрити от Forbes

Режиссер Стивен Спилберг возглавил список богатейших знаменитостей мира по версии журнала Forbes.
Культура
19.03.2025

На Аллее славы Голливуда появилась звезда Галь Гадот

Израильская актриса Галь Гадот стала обладательницей именной звезды на Аллее славы в Голливуде.
Публицистика
Публицистика
6.07.2025
 Игорь Черниховский

Маша на розовом пони

Совсем неслучайно, когда в нашем мире случаются большие потрясения, в их кровавом свете предельно...
Публицистика
15.06.2025
 Авраам Шмулевич

Иранский фейк: «Парния Аббаси»

Сейчас в интернете разгоняется информация о молодой иранской поэтессе Парнии Аббаси (#ParniaAbbasi) которая, якобы, погибла при израильском ударе...
Публицистика
15.06.2025
 Арик Эльман

Необходимо довести аятолл до отчаяния

"Перед лицом такого звериного, низкого коварства мы не имеем права попасться в ловушку."
Публицистика
14.06.2025
 Сурен Карапетов

Пару слов о «компетентности» российских, турецких и прочих «военспецов»

"Комментируя операцию Израиля против ядерной программы Ирана, пикейные жилеты...
Репатриация
Репатриация
30.03.2025

Как сегодня работают частные ульпаны в Израиле?

В конце 2024 года многие новые репатрианты столкнулись с проблемой: Министерство алии и интеграции временно остановило программу «Ваучер» по изучению...
Репатриация
30.12.2024

Образование для детей, волонтерство для родителей: новый проект «Масы» и НААЛЕ

Организация "Маса", основанная ЕА "Сохнут" и правительством Израиля, уже 21 год содействует участию молодежи из разных стран в...
Репатриация
4.09.2024

Новым гендиректором организации «Маса» стал Меир Хольц

Генеральным директором программы «Маса» назначен г-н Меир Хольц. Хольц, до недавнего времени, занимал должность гендиректора организации...
Юмор
Юмор
9.08.2021

Олимпийский пиар, или «Как победить Олимпиаду»‎

После утверждения России, что у них украли золотую медаль по художественной гимнастике, Ядида написал сатирический...
Юмор
30.01.2021
 Борис Прусский

Лимерика

Израильский певец и музыкант Борис Прусский посвятил шуточное стихотворение инаугурации...
Юмор
16.07.2020

Наши резервы

Мне совершенно не мешает ходить "оборванцем". И вот я вышел из дома в своем обычном виде по делам на угол Бегин-Каплан. В разгар...
Юмор
27.05.2020

Проверка Бузагло

"-Как дела, милые? — спросил входящий в зал человек. -Репетируем удивлённое выражение лица! — ответили многоуважаемые."
Юмор
16.05.2020

Ограбление

Охана, владелец фирмы "Мойдодыр", совсем было собирался закрыть свой магазин, когда в помещение внезапно ворвался подозрительный тип с закрытым...