Как правильно готовить шакшуку

29.06.2017 20:16
Автор: Сани Дьякоб

Говорят, шакшуку в Израиль привезли выходцы из Туниса. Или Алжира. Или Ливана. Откуда бы ни привезли, репатриантка шакшука мгновенно распространилась по кухням израильтян. И стала национальным блюдом. Как говорит наш ведущий — Ленивый повар Сани Дьякоб — любое национальное блюдо сначала было блюдом бедноты. Шакшука, кажется, как раз из этой области: в сущности, это яичница с овощами. Согласитесь, сложно яичницу причислить к блюдам высокой кухни. А овощи можно добавлять любые и любой кондиции — даже немного помятые.

Впрочем, как пицца и паста, шакшука, став национальным блюдом, перестала быть просто яичницей. В Тель-Авиве даже ресторан есть, где готовят только и исключительно шакшуку. Очень популярный, между прочим.

Ну и наш проект Шакшука.ru служит популярности национального израильского блюда за пределами Израиля. Мне довольно часто приходится отвечать на вопрос своих друзей из России, что же это такое — шуршаще загадочное. Именно поэтому первый рецепт, который предложил приготовить Сани в дизайн-салоне итальянских кухонь Aran, была шакшука. Во-первых, это красиво. А во-вторых, блюдо хоть и простое, но дьявол-то в деталях.

А теперь повторяем. Для начала рецепт на иврите. Ниже есть по-русски. Но мы же с вами все-таки израильское блюдо готовим. Давайте разбираться вместе. Итак, шакшука и матбуха.

בצל — 1 יח’

גמבה — 1 יח’

עגבניות —  4-5 יח’

שום — 3-4 שיניים

שמן קנולה — 20 מ»ל

שמן זית — 50 מ»ל

פפריקה מתוקה — 1 כפית

מלח

פלפל

בצל ירוק לקישוט

הכנה:

לקצוץ דק בצל וגמבה ידנית או במעבד מזון ולטגן קל על שמן קנולה. בזמן זה לטחון במעבד מזון עגבניות ולהוסיף אותם למחבת. אחרי רתיחה להנמיך את האש ולהמשיך לבשל על אש נמוכה. כשהצטמצמתם בקסרול נפרד לחמם שמן זית להוסיף שיני שום חתוכים וכפית פפריקה שירתח במשך חצי דקה. להוסיף את השמן למטבחה, לערבב. להוסיף מלח לפי טעם.

שקשוקה:

לחמם את מטבוחה במחבת, להוסיף ביצים. 3-4 דקות על אש נמוכה. מלח, פלפל לפי טעם. לקשט עם בצל ירוק.

 

Не все поняли? Ну — вот перевод.

Ингредиенты:

Лук — 1 шт.

Красный перчик — 1 шт.

Помидоры — 4-5 шт.

Чеснок — 3-4 зубчика

Растительное масло — 20 мл

Оливковое масло — 50 мл

Паприка — 1 ч. ложка

Соль, перец

Зеленый лук для украшения.

Приготовление:

Мелко нарезать или порубить в кухонном комбайне лук и перчик. Слегка обжарить. Пока жарится, перемолоть в комбайне помидоры и добавить их в обжарку. Когда закипит, убавить огонь и оставить томиться на медленном огне. Периодически перемешивать.

Когда загустеет, подогрейте в отдельной кастрюле оливковое масло, добавьте нарезанный чеснок и чайную ложку паприки. Пусть покипит пол минуты. Вылейте масло в матбуху. Перемешайте и матбуха готова. Соль по вкусу.

Шакшука: подогреть матбуху на сковороде. Добавьте яйца. 3-4 минуты на медленном огне и готово. Соль, перец по вкусу. Украсьте зеленым луком.


Фото: Flickr/cyclonebill

Отправьте эту страницу друзьям!

Оставьте свой комментарий!

Читайте также:

Культура
4.09.2017
 Алина Ребель

Лазанья — лучший обед для ваших школьников

Дети любят вредную еду. Их за уши не оттащить от всяких чипсов, гамбургеров...
Культура
16.07.2017
 Алина Ребель

Табуле&Капрезе. Эксперимент от Ленивого повара

Шеф Сани Дьякоб (Ленивый повар)решил объединить один символический, но заимствованный салат...
Культура
19.04.2017
 Олеся Бурьян-Цейтлин

Песах все! Готовим пасту

Я всегда любила пасту, но в доизральской жизни совершенно не могла представить себе, что можно приготовить ее без мяса. Или рыбы....
Культура
6.04.2017
 Олеся Бурьян-Цейтлин

Настоящий торт на Песах

Получив первое приглашение на Седер Песах к бабушке моего, тогда еще будущего, мужа я страшно растерялась. Нужно было принести...

Лента новостей:

Израиль
Израиль
31.07.2025

Опубликовано имя активистки протеста, планировавшей убийство премьер-министра

БАГАЦ разрешил к публикации имя активистки протеста, планировавшей покушение...
Израиль
30.07.2025

«Кан-11»: Израиль выдвинул ХАМАСу ультиматум

Источник сообщил телеканалу "Кан-11", что Израиль планирует аннексию территорий по периметру сектора...
Израиль
30.07.2025

Нетаниягу обрушился с критикой на Стармера

"Джихадистское государство на границе с Израилем СЕГОДНЯ будет угрожать Великобритании...
В мире
В мире
31.07.2025

Глава МИД Германии: Процесс признания Палестины должен начаться сейчас

"Ввиду открытых угроз аннексии со стороны некоторых членов израильского правительства,...
В мире
30.07.2025

Фотографии голодающих детей в Газе оказались фейком

Истощенный палестинский мальчик на самом деле имеет проблемы со здоровьем, возникшие до начала...
В мире
30.07.2025

Высокопоставленные чиновники Израиля и США встретились в Вашингтоне

В Вашингтоне состоялись координационные переговоры между Израилем и США
В мире
30.07.2025

Палестинская делегация покинула Доху, переговоры остановлены

По словам источника, в настоящий момент возобновление переговоров в ближайшее время не планируется.
В мире
30.07.2025

Мальта объявит об официальном признании «Палестины» на Генассамблее ООН

Аналогичные шаги рассматриваются во Франции, Великобритании и других странах ЕС.
Бизнес
Бизнес
18.03.2025

Брин покупает израильскую компанию Wiz за 32 млрд долл

Компания Alphabet, управляющая Google покупает израильский стартап Wiz, работающий в сфере...
Бизнес
9.01.2025

Израильский хайтек привлёк 4 млрд долл за год

Это более чем в два раза превышает показатель предыдущего года.
Бизнес
24.12.2024

Израильский туризм: теперь на подъем или дальше в пропасть?

Во время войны самый сильный экономический удар пришелся именно по туристической отрасли и в первую очередь...
Бизнес
17.07.2024

Edwards Lifescience покупает израильский медицинский стартап за 300 млн долл

Стартап разработал более безопасную микроинвазивную технологию лечения заболеваний митрального...
Наука и технологии
Наука и технологии
13.07.2025

Из Флориды запущен в космос израильский спутник связи «Дрор-1»

Израильский спутник связи "Дрор-1" запущен в космос с мыса Канаверал, штат Флорида (США).
Наука и технологии
29.05.2025

У берегов Израиля обнаружены бактерии, устойчивые к антибиотикам

Эти микроорганизмы могут вызывать болезни как у людей, так и у морских животных, а также угрожают аквакультуре.
Медицина
Медицина
15.06.2025

Обновленный режим работы медучреждений больничной кассы «Меухедет»

В связи с ситуацией в сфере безопасности и в соответствии с указаниями Министерства здравоохранения, в воскресенье...
Медицина
29.05.2025

В Израиле впервые пересадили искусственное сердце

В Израиле проведена успешная операция по трансплантации искусственного сердца.
Медицина
29.04.2025

Мобильная клиника: комплексное обследование для женщин рядом с домом

Около 140 женщин прошли обследование в передвижной клинике женского здоровья «Меухедет» в Гиватайме...
Медицина
31.03.2025

Коалиция не поддержала новоназначенного руководителя ШАБАК

"Замена человека с мировоззрением с Каплан другим человеком с похожим мировоззрением не решает проблему, а лишь увековечивает...
Деньги
Деньги
5.06.2025

Израиль продал вооружений на рекордные 14,8 млрд долл

Экспорт оборонной продукции Израиля в 2024 году составил рекордные $14,8 млрд.
Деньги
3.04.2025

Пошлины Трампа: последствия для Израиля

Надежда правительства Израиля на то, что отмена последних остававшихся пошлин на американскую сельхозпродукцию позволит избежать введения американских...
Деньги
1.04.2025

Израиль отменил все пошлины на импорт из США

Израиль отменил все таможенные пошлины на товары, импортируемые из США
Культура
Культура
18.05.2025

Голосование зрителей на Евровидении заткнуло рот ненавистникам Израиля

Юваль Рафаэль поразила весь мир, заняв второе место на конкурсе Евровидение, который прошел в Базеле.
Культура
27.04.2025

Празднуем День независимости в сердце страны: фестиваль в парке Нахаль Кане, Самария

В предстоящий День независимости (1 мая) Региональный совет Шомрон и Еврейский национальный фонд (ККЛ)...
Культура
9.04.2025

Спилберг возглавил список богатейших селебрити от Forbes

Режиссер Стивен Спилберг возглавил список богатейших знаменитостей мира по версии журнала Forbes.
Публицистика
Публицистика
15.07.2025
 Арик Эльман

Как решить социоэкономическую проблему харедим

"Тот, кто думает, что израильская армия станет сильнее, если в...
Публицистика
14.07.2025
 Деонис Спектор

Печальная дата или второй день рождения для Президента Трампа?

13-го июля 2024 года, 6:10 вечера по времени НЙ. В этот момент раздались выстрелы в тогда...
Публицистика
10.07.2025
 Александр Непомнящий

Би-бип и Испанский стыд

Не так давно социалистическое испанское правительство, движимое пылом прогрессивистской нравственной доблести, с торжественным...
Публицистика
6.07.2025
 Игорь Черниховский

Маша на розовом пони

Совсем неслучайно, когда в нашем мире случаются большие потрясения, в их кровавом свете предельно ясно...
Репатриация
Репатриация
9.04.2025

Празднуем Песах на иврите: что нужно знать новым репатриантам

Вы, конечно, знаете, что такое маца. А Агада? А херут? Если вы новый репатриант, вам пригодятся базовые слова и фразы на иврите, связанные с...
Репатриация
30.03.2025

Как сегодня работают частные ульпаны в Израиле?

В конце 2024 года многие новые репатрианты столкнулись с проблемой: Министерство алии и интеграции временно остановило программу «Ваучер» по изучению...
Репатриация
30.12.2024

Образование для детей, волонтерство для родителей: новый проект «Масы» и НААЛЕ

Организация "Маса", основанная ЕА "Сохнут" и правительством Израиля, уже 21 год содействует участию молодежи из разных стран в...
Юмор
Юмор
9.08.2021

Олимпийский пиар, или «Как победить Олимпиаду»‎

После утверждения России, что у них украли золотую медаль по художественной гимнастике, Ядида написал сатирический...
Юмор
30.01.2021
 Борис Прусский

Лимерика

Израильский певец и музыкант Борис Прусский посвятил шуточное стихотворение инаугурации...
Юмор
16.07.2020

Наши резервы

Мне совершенно не мешает ходить "оборванцем". И вот я вышел из дома в своем обычном виде по делам на угол Бегин-Каплан. В разгар...
Юмор
27.05.2020

Проверка Бузагло

"-Как дела, милые? — спросил входящий в зал человек. -Репетируем удивлённое выражение лица! — ответили многоуважаемые."
Юмор
16.05.2020

Ограбление

Охана, владелец фирмы "Мойдодыр", совсем было собирался закрыть свой магазин, когда в помещение внезапно ворвался подозрительный тип с закрытым...